กินตามกรุ๊ปเลือด
กำลัง เป็นเทรนด์ใหม่ที่ได้รับความนิยมของ Dr.Peter J.D"Adamo
ซึ่งได้รับรางวัลแพทย์ธรรมชาติบำบัดยอดเยี่ยมจากอเมริกา ปี 1990
เขาใช้เวลาในการศึกษาเรื่องนี้มานานกว่า 30 ปี
จนได้ข้อสรุป และเขียนเป็นหนังสือชื่อ Eat Right for Your Type
เขาอธิบายว่า เลือดแต่ละกรุ๊ปมีสารเคมีในเลือดต่างกัน
แต่จะมี Antigen เป็นตัวกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
ซึ่งอาหารทุกชนิดล้วนมีโปรตีนซึ่งเป็นอนุมูลอิสระ
มีคุณสมบัติเหนียวและจับเกาะติดเลือดเรียกว่า เล็คติน
ถ้าการกินอาหารที่มีเล็คตินไม่เหมาะกับเลือดเรา
เล็คตินเหล่านั้นยังเข้าไปรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหาร
การสร้างอินซูลิน การเผาผลาญอาหาร และความสมดุลของฮอร์โมน
คุณสุวิมล สุธีโสภณ ต้นตำรับอาหารแนว blood type cuisine
ในชื่อ The Third Floor อาคารวีรสุ ถนนวิทยุ เป็นผู้ที่ศึกษา
และทดลองกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดมานานกว่า 3 ปี
เธอบอกว่า การกินแบบนี้ไม่ทรมานตัวเองจนเกินไป
ขณะที่การกินอาหารแนวอื่น อาจจะทำให้เรารู้สึกเครียด เพราะความอยากกิน
แต่วิธีนี้เพียงแต่เรากินของที่ห้ามให้น้อยลงและกินของมีประโยชน์ให้มากขึ้น
ซึ่งผลพลอยได้คือ น้ำหนักลด โรคปวดตามข้อค่อยๆ หายไป
หลายคนที่เอาหลักนี้ไปแล้วลองทำกับข้าวกินเอง ชมว่าเขาน้ำหนักลดลง
ไปกินอาหารนอกบ้านก็ไม่ลำบาก เพราะเราสามารถเอาหลักการกิน
ตามกรุ๊ปเลือดไปปรับใช้ได้
กรุ๊ป A นักมังสวิรัติดีๆ นี่เองคน เลือดกรุ๊ปนี้ส่วนใหญ่จะมีกรดในกระเพาะต่ำ
ทำให้ระบบการย่อยไม่ค่อยดี ระบบภูมิคุ้มกันก็ไม่ดี
มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและมะเร็ง
กรุ๊ปเอ จึงถูกจัดเป็นนักมังสวิรัติ อาหารที่เหมาะกับกรุ๊ปเลือด
กินปลาสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง เพื่อเสริมโปรตีน หลีกเลี่ยงปลาเนื้อขาว
เช่น ปลาตาเดียว หรือปลาจะละเม็ด เพราะมีเล็คตินรบกวนระบบการย่อย
หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ต่างๆ อาจกินเนื้อไก่ได้นิดหน่อย
เลือกดื่มนมถั่วเหลือง นมแพะ หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำแทนนมวัว
กินไข่ได้บ้างเป็นครั้งคราว บรรดาตระกูลถั่วต่างๆ อาทิ เมล็ดฟักทอง
เมล็ดทานตะวัน ถั่วลิสงที่มีเยื่อหุ้มบางๆ และถั่วเหลือง
เหมาะกับคนเลือดกรุ๊ปนี้ สามารถกินข้าวกล้องหรือซีเรียลได้วันละ 1-2 ครั้ง
ผักทั้งสด และสุก กินแล้วดี โดยเฉพาะหอมหัวใหญ่และบร็อกโคลี่
มีสารแอนติออกซิแดนต์สูง แคร์รอต ฟักทอง ผักโขม และกระเทียม
ช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกัน กินผลไม้ได้แทบทุกชนิดยกเว้นแตงโม
แคนตาลูป มะม่วง มะละกอ กล้วย ส้ม เพราะย่อยยาก
พวกชาสมุนไพรจะไปเพิ่มกรดในกระเพาะ ไวน์แดงดื่มได้
แต่ควรเลี่ยงเบียร์และน้ำอัดลม
กรุ๊ป B อ้วนง่ายคน ที่มีเลือดกรุ๊ปนี้ ส่วนใหญ่มีปัญหากับไวรัส และภูมิคุ้มกันบกพร่อง
ระบบประสาทไม่ค่อยดีชอบปวดตามข้อ ซึ่งไม่ใช่อาการของเก๊าต์
หรือรูมาตอยด์
มีโอกาสเกิดโรคแผลในสมอง (Sclerosis)
หรือโรคแพ้ภูมิตัวเองอาหารที่เหมาะกับกรุ๊ปเลือด เนื้อกระต่าย กวาง แกะ ไก่งวง
ควรกินปลาน้ำลึก เช่น ปลาหิมะ และปลาเนื้อขาวอย่างปลาจะละเม็ด
ปลาตาเดียว หลีกเลี่ยงเนื้อหมู ไก่ หอยเชลล์ กุ้ง ปู หอยแครง
เพราะจะรบกวนระบบในร่างกาย สามารถกินนม เนย ไข่
ในปริมาณที่เหมาะสมได้
ข้าวโอ๊ตและข้าวกล้องดีต่อคนเลือดกรุ๊ปนี้ ขณะที่แป้งสาลี ถั่วลิสง
และโฮลวีต ไม่ดีต่อระบบเผาผลาญของร่างกายทำให้อ้วน และไม่ดีต่อเลือด
อาจเป็นสาเหตุของโรคเส้นโลหิตแตก ควรลองแป้งสเปลต์ (Spelt)
ซึ่งเป็นแป้งที่มีคุณค่าทางสารอาหาร และมีไฟเบอร์สูง
ผักใบเขียวทุกชนิดกินดีหมด เพราะมีแมกนีเซียมช่วยป้องกันอาการผื่นคัน
แต่ถ้าอยู่ระหว่างไดเอ็ตควรหลีกเลี่ยงมะเขือเทศ และข้าวโพด
เพราะมีผลต่อการสร้างอินซูลิน และระบบเผาผลาญ
กินผลไม้ได้แทบทุกชนิด ยกเว้น ลูกพลับ ทับทิม และลูกแพร์
ชาสมุนไพรที่ให้ประโยชน์คือ ขิง เปปเปอร์มิ้นต์ โสม ชาเขียว
กรุ๊ป O High Proteinปัญหาของคนเลือดกรุ๊ปนี้คือ กระเพาะมีความเป็นกรดสูง
สามารถย่อยอาหารจำพวกเนื้อได้ดีกว่าเลือดกรุ๊ปอื่น
แต่ระบบการเผาผลาญไม่ค่อยดี ระดับฮอร์โมนธัยรอยด์ไม่ค่อยคงที่
จึงทำให้อ้วนง่าย ตามติดมาด้วยปัญหาเลือดแข็งตัวช้า
อาหารที่เหมาะ กับกรุ๊ปเลือด เลือกกินเนื้อได้ตามใจชอบ
กินอาหารทะเลได้เป็นประจำ เพื่อป้องกันโรคเลือดไม่แข็งตัว และธัยรอยด์
แต่ระวังเรื่องไขมันและคอเลสเตอรอลด้วย กินนม เนย ไข่
ในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าอยากผอมต้องเลี่ยงแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต
และบรรดาถั่วต่างๆ
ผัก กินได้แทบทุกชนิด โดยเฉพาะบร็อกโคลี่ ผักโขม มีวิตามินเคสูง
ช่วยให้เลือดแข็งตัว ส่วนผักตระกูลกะหล่ำหลีกเลี่ยงเพราะมีผลต่อธัยรอยด์
เห็ดหอม และมะกอกดองทำให้เกิดอาการแพ้ มะเขือยาวและมันฝรั่ง
ทำให้ปวดข้อ ผลไม้กินได้แทบทุกชนิด โดยเฉพาะตระกูลเกรปฟรุต
ตระกูลเบอร์รี่ (ยก เว้นแบล็คเบอร์รี่) ช่วยลดน้ำหนัก ควรเลี่ยงแคนตาลูป
มะพร้าว ส้ม และสตรอเบอร์รี่ เพราะมีกรดสูงเกินไป ชา สมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ
อาทิ เปปเปอร์มินต์ Licorice Tea Parsley ฯลฯ ไม่ควรดื่มเบียร์ ชา กาแฟ
เพราะจะเพิ่มกรดในกระเพาะให้หนักเข้าไปอีก
กรุ๊ป AB มังสวิรัติและคาร์โบไฮเดรตกรุ๊ป นี้เป็นการผสมผสานระหว่างกรุ๊ปเลือด เอ กับ บี
ดังนั้น วิถีการกินที่เหมาะสมกับคนกรุ๊ปนี้เป็นการผสมผสาน
การกินมังสวิรัติหน่อยๆ กับการกินแบบกรุ๊ปบี นิดๆ
คนที่มีเลือดกรุ๊ปนี้มีจุดอ่อนเรื่องสุขภาพ อยู่ที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
และกรดในกระเพาะต่ำ
อาหาร ที่เหมาะ สมกับกรุ๊ปเลือด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและเต้าหู้
สามารถกินเนื้อแกะ กวาง กระต่าย และไก่งวงได้นิดหน่อย
ไม่ควรกินปลาเนื้อขาวและแซลมอนรมควันเพราะย่อยยาก
และเป็นพิษต่อระบบทางเดิน อาหาร สามารถกินนม เนย ไข่
และโยเกิร์ตไขมันต่ำได้ จำพวกข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์
มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ควรงดเว้นการกินถั่วแดง งา เมล็ดฟักทอง
เมล็ดทานตะวัน ข้าวโพด เพราะจะชะลอการทำงานของอินซูลิน
ทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงเฉียบพลัน ผักสดกินได้แทบทุกชนิด
ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ผลไม้กินได้ดีเป็นบางอย่าง
อาทิ องุ่น พลัม ตระกูลเบอร์รี่ สับปะรด ส้มโอ ฯลฯ
เพราะช่วยสร้างความสมดุลของกรดในเนื้อเยื่อ
ไม่ควรกินกล้วย มะม่วง ฝรั่ง ส้ม
ขอขอบคุณ : ข้อมูลจากแผ่นพับ ของ ศูนย์บริการโลหิตแห่งชาติ สภากาชาดไทย
วัสลามค่ะ
