เรื่องของ " ไข่ "

[nada-yoru]

^

ขนมไข่บองหลาก็มีจ่ะ...เป็นขนมโบราณกาล
เคยได้ทานแค่ครั้งเดียว(สาว่า)ชักจะลืมๆเลือนๆ...เหอๆ
แบบว่ากาลครั้งหนึ่งนานมาแว้ว อะไรพรรค์นั้น...

พี่มีสูตรและวิธีทำ(เพราะไปค้นหามา แบบว่าคิดถึงคนเคยทำให้กิน
ส่วนรสชาตินั้นหนา...ลืมไปแล้วววววว... )
แต่ว่ายังไม่ได้ลองทำซ้ากกกกกกที
เพราะว่าส่วนที่ยากคือการทำรังไข่บองหลาอ่ะสิ ทำจากใบมะพร้าว...
เหมือนจะสานยากน่าดู...อินชาอัลลอฮฺ
เอาไว้หล๊อบบ้านไปทำ...

[little cat]

^

ขนมไข่บองหลาก็มีจ่ะ...เป็นขนมโบราณกาล
เคยได้ทานแค่ครั้งเดียว(สาว่า)ชักจะลืมๆเลือนๆ...เหอๆ
แบบว่ากาลครั้งหนึ่งนานมาแว้ว อะไรพรรค์นั้น...

พี่มีสูตรและวิธีทำ(เพราะไปค้นหามา แบบว่าคิดถึงคนเคยทำให้กิน
ส่วนรสชาตินั้นหนา...ลืมไปแล้วววววว... )
แต่ว่ายังไม่ได้ลองทำซ้ากกกกกกที
เพราะว่าส่วนที่ยากคือการทำรังไข่บองหลาอ่ะสิ ทำจากใบมะพร้าว...
เหมือนจะสานยากน่าดู...อินชาอัลลอฮฺ
เอาไว้หล๊อบบ้านไปทำ...

กินด้วย

[ILHAM]

ขอด้วยคน

[nada-yoru]

^

บ้านแค่ๆกัน เดี๋ยวว่่าจะชวนมาช่วยกันทำเสียเลย...เหอๆ

เด๊ะกับอิลฮามว่าพรื่อนิ...

ปล.เขาว่าบองหลาหวงไข่สุดๆ แต่เราจะทำไข่บองหลากินกันเนอะ...
อินชาอัลลอฮฺ

ปล.2 แต่เราคงต้องหากันให้เจอเสียก่อนเนอะๆ...ฮ่าาาาาาา

 

[little cat]

เรามันคนบ้านแค่ๆ ใช่ไหมคะก๊ะ

[nada-yoru]

^

ช่ายยยยยยยยยยยยยยย

[ILHAM]

จะอยู่ไกลแค่ไหน ใต้สุดยะลา หรือเหนือสุดเชียงราย แมวน้อยก็ตามไปถึง 555

[al-firdaus~*]

สิ่งที่เปลี่ยนไปเมื่อเก็บไข่ไว้นาน

โพรงอากาศในไข่จะมีขนาดใหญ่ขึ้น
มองเห็นได้ชัดโดยใช้วิธีส่องไข่ หากเก็บไข่ไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงจะทำให้โพรงอากาศขยายได้ช้าลง
การเปลี่ยนแปลงชนิดนี้ทำให้ไข่สูญเสียน้ำไปบ้างเล็กน้อยเท่านั้น ผู้บริโภคไม่ค่อยได้สนใจการเปลี่ยนแปลงทางด้านนี้มากนัก

ไข่แดงใหญ่ขึ้น
น้ำในไข่ขาวสามารถเคลื่อนเข้าไปในไข่แดงด้วยการออสโมซิส เนื่องจากความเข้มข้นของไข่แดงมากกว่าไข่ขาว
ทำให้ไข่แดงมีขนาด  ใหญ่ขึ้น ไม่อยู่ตรงกลางของฟองไข่ มีความหนืดน้อยลง เยื่อหุ้มไข่แดงยืดออกจนขาดง่าย
ทำให้ไข่มักแตกเสียก่อน แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวยาก   ในบางครั้งไข่แดงก็อาจเอียงไปติดเปลือกด้านใดด้านหนึ่ง
ถ้าเก็บไข่ไว้ในอุณหภูมิที่สูงขึ้น การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในข้อนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

ไข่ขาวข้นเหลว
ไข่ขาวข้นจะกลายเป็นไข่ขาวเหลว เพราะมีการย่อยโปรตีนในไข่ขาวเอง ปริมาณไข่ขาวข้นในไข่ขึ้นอยู่กับพันธุ์ไก่ด้วย
ในปัจจุบันจึงมีการผสมพันธุ์ไก่ เพื่อให้ได้ไข่ที่มีปริมาณไข่ขาวข้นสูง

ไข่เป็นด่างมากขึ้น
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในไข่จะระเหยออก ทำให้มีฤทธิ์เป็นด่างมากขึ้น
ก๊าซนี้เกิดจากขบวนการ metabolism ของไข่และละลาย  ไข่ในรูปของกรดคาร์บอนิก และเกลือไบคาร์บอเนต
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกไปจนในไข่มีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เท่ากับอากาศโดยรอบ

รสและกลิ่นเปลี่ยนแปลง 
ไข่ใหม่จะอร่อยมากกว่าไข่เก่า   ถ้าเก็บไข่ไว้ในที่ที่มีอากาศเหม็น
ไข่ก็อาจดูดเอากลิ่นสิ่งที่เหม็นที่อยู่รอบๆเข้าไปที่รูของ  เปลือก

เชื้อจุลินทรีย์เพิ่มมากขึ้น
จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในไข่ได้โดยเข้าไปในที่รูพรุนของไข่ไก่
ดังนั้น เราควรเก็บไข่ไว้ในที่ที่สะอาด จุลินทรีย์บางชนิดทำ  ให้ไข่เสียได้ และบางอย่างก็ทำให้เกิดโรคต่างๆ

ไข่จะฟักเป็นลูกไก่
ไม่ควรเก็บไข่ที่มีเชื้อตัวผู้ผสมไว้ที่อากาศร้อน เพราะจะทำให้ตัวอ่อนเจริญเติบโต   
ในอุตสาหกรรมไข่ไม่นิยมเก็บไข่ประเภทนี้

ดังนั้นอย่าเก็บไข่ไว้นานนะคะ มีเท่าไหร่ก็รีบๆกินให้หมด เสียดายแย่ หากไข่ต้องเน่า...

[ILHAM]

ต่างยังไงกับบินหลาบง

[- ครูจริงใจ-]

อ่ะให้พี่น้องทายเล่นๆ..
ไข่ที่ล้างและไม่ล้างอย่างไหนเสียเร็ว กว่ากันเอ่ย ??








..
(อิอิ..คำถามอีกแล้ว)

[ILHAM]

ล้าง

[- ครูจริงใจ-]

^
ทำไมเอ่ย ?

[Bangmud]

 salam

ไข่จะมีนวลหุ้มเปลือกเป็นฟิล์มบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันทางกายภาพ ไม่ให้เชื้อโรคผ่านรูเล็ก ๆ ที่เปลือกไข่เข้าไปภายใน
การล้างเปลือกไข่จะทำให้ล้างเอาฟิล์มบาง ๆ นี้ออกไปด้วย เชื้อโรคเข้าไปภายในไข่ได้ ทำให้ไข่เสียเร็ว
แต่จะไม่ล้างได้ยังไง ยิ่งไข่เป็ด ขี้เป็ดเต็มไปหมด ซื้อไข่มาทีละน้อย แล้วรีบใช้ให้หมด ดีที่สุด

والسلام

[al-firdaus~*]

เคยเลี้ยงไก่ไข่ เอาไข่ไว้กิน
ถึงเวลาไก่ฟัก ต้องคอยตามเก็บ กินกันไม่หวาดไม่ไหว
ไข่จะอุ่นค่ะ สดๆ รสชาติอร่อย

[ILHAM]

บ้านก๊ะเลี้ยงหรือ แล้วเวลาจะเก็บมันไม่กัดเราหรือ