ครัวมุสลิมะฮ์

[little cat]

ชอบกินมะกะโรนีผัดกับปลาป๋อง และใส่ไข่เยอะๆ เพิ่มลูกชิ้นปลาจาก 7 บางทีหากหาม่ายปลาป๋อง จึงจะผัดกับซอสมะเขือเทศ แต่ข้าน้อยจะแปลกหน่อย เพราะมักจะชอบเลี่ยนกับอาหารอะไรประเภทนี้ จึงมักจะผสมกับซอสพริกลงไปด้วย หรืออะไรเผ็ดๆอย่างน้ำพริกเผา จับนู่ จับนี่ เหยาะนิด เหยาะหน่อย ผัดมั่วๆไป อร่อยดีตามประสาคนหาม่ายไรกิน ใครท้องเสีย...ก็...ตัวใครตัวมันกันนะคะ 5555

ปล.ผัดกับปลาป๋องอร่อยอย่าบอกใครเชียว ไม่ต้องใส่อะไรมาก มันอร่อยอยู่ในตัว มีปลาด้วย ผัดกับข้าวเพิ่มถั่วก็หรอย สะดวกดีสำหรับคนอยู่หอ และที่สำคัญ สำหรับคนทำไรไม่เป็นอีกด้วยจร้า  

[AUZULODEEN]

ไม่กินหรอก เกรงใจให้อิลฮามแล้วกัน เราอิ่มแล้ว

[...]

ลองชิมนิดนึงก็ยังดี
อุตส่าห์ตั้งใจทำทั้งที 555+ 

[AUZULODEEN]

ตามบาย แต่ถ้าเรากินแล้วท้องเสีย เรานั่งอึที่ห้องบัลกิสเลย ต้องรับผิดชอบ

[Bangmud]

 salam

วันนี้ มีพี่น้องจากตรังและพัทลุงมาเยี่ยม มีของฝากมาหลายอย่าง รวมทั้ง ปูนิ่ม



และสะตอ

ภรรยาบอกว่า ปูนิ่มจะเอาผัดผงกะหรี่ตามตำรับของ อัล-ฟิรเดาส์ ที่นำเสนอไว้แล้ว

ส่วนสะตอจะทำผัดผักยะหวา (ซัมบันฆอแรง) ทำเสร็จแล้วจะนำเสนอครับ

ระหว่างนี้เปิดดู ปูผัดผงกะหรี่ไปพลาง ๆ ก่อนละกัน

วัสสลาม

ได้แล้วครับ ปูนิ่มผัดผงกะหรี่สูตรก๊ะ อัล-ฟิรฺเดาส์



ผัดเสร็จใหม่ ๆ ร้อน ๆ กำลังน่ากิน

[Bangmud]

 salam

ผัดผักยะหวา(ซัมบันฆอแรง)
 

ส่วนประกอบ
เนื้อสัตว์ (นิยมใช้เนื้อไก่ เครื่องในไก่ หรือ กุ้ง ไม่นิยมใช้เนื้อวัว วันนี้ใช้กุ้งขาวแกะเปลือก ผ่าหลังเอาขี้ออก 15 ตัว)
สะตอแกะเม็ด 4 ฝัก
ถั่วฝักยาวหันเฉียง 10 ฝัก
ดอกกะหล่ำขนาดกลางหั่น 1 ดอก

หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1หัว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2หัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2-3 เม็ด
เต้าหู้หั่นชิ้นประมาณ ½ x 1 นิ้ว
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิกล่อง 250 ซี.ซี ครึ่งกล่อง
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
น้ำมันพืช



วิธีทำ
เติมน้ำมันใส่กระทะ เอากุ้งลงรวนพอสุก ยกลงพักไว้
เอาเต้าหู้ลงทอดพอเริ่มเปลี่ยนสี ยกลงพักไว้
เอาผัก(สะตอ,ถั่วฝักยาว,ดอกกะหล่ำ) ลงผัดน้ำมันพอสะดุ้งไฟ ทีละอย่าง แล้วยกลงพักไว้



ปรุงน้ำผัด
กะทิใส่กระทะ เติมน้ำประมาณเท่าตัว ใส่กะปิ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคียวด้วยความร้อนปานกลาง ชิมรสตามความพอใจ สำหรับผมชอบให้หวาน(น้ำตาลปีบ)นำ ตามด้วยเปรี้ยว(น้ำมะขามเปียก)และเค็ม(กะปิ)



เมื่อน้ำผัดเดือดและได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว เอาผักที่ผัดเตรียมไว้ กุ้ง เต้าหู้ หอมใหญ่และมะเขือเทศ ใส่รวมลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนสุก ตักใส่จาน โรยด้วยหอมเจียวและเสิร์ฟได้
ส่วนผสมนี้สำหรับเลี้ยงคนประมาณ 6 คน  กินกับข้าวร้อน ๆ หรือข้าวปั้นยะหวา รับรองถูกปาก(เพราะเรากินทางปาก)



ตักจากกระทะใส่จานได้เลยครับ

ถ้าวันไหน(ภรรยา)ทำข้าวปั้นยะหวา จะนำวิธีทำมาฝาก

วัสสลาม

[ILHAM]

เหมือนข้าวปั้นของญี่ปุ่นหรือเปล่า

[Bangmud]

 salam

^ ^ ^

ไม่เหมือนหรอกครับ คนยะหวาเรียกว่า ลอนต๊อง เป็นข้าวที่หุง(ต้ม)แบบอัดแน่นอยู่ในใบตองที่ทำเป็นรูปทรงกระบอก

สุกแล้วข้าวสุกจะแน่นเหมือนข้าวปั้นญี่ปุ่น ผมเลยเรียว่าข้าวปั้นยะหวา คนยะหวาไม่รู้จักครับ(รู้จักแต่ ลอนต๊อง)

ลักษณะข้าวที่ได้ คล้ายตุป๊ะที่กินกันตอนวันรายอ แต่หุงด้วยข้าวเจ้า ไม่ใช่ข้าวเหนียว

[habebe143]

น่ากินจัง
อยากกิน
อิอิ

[JawhaR]

salam

วันนี้ขอนำเสนอ ครัวมุสลิมีน เพราะเมนูนี้ดูท่ามุสลิมะฮ์ จะทำลำบากหน่อย 55555
นั่นก้อคือ การคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำเสนอตั้งแต่การเตรียมวัสดุอุปกรณ์เลย


วันก่อนไปบ้านญาติแล้วพอดีว่าลูกพี่ลูกน้องเค้าเพิ่งกลับจากเกาะแถวกระบี่
แล้วไปเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์สดๆจากป่าดงพงไพรไหนไม่รู้มาให้ดู

เพิ่งจะเคยเห็นหน้าตาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ของสดๆก้อเปนอย่างนี้นิเอง

V
V
V




เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เลาะเปลือกนอกออกแล้ว
V
V



แต่มันจะมีเปลือกหุ้มอีกชั้นนึงก้อทำการเลาะออกซะ แล้วเราก้อจะได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีหน้าตาเหมือนที่เราเคยกินกันอยู่ทั่วๆไป



ขั้นตอนต่อไปคือใส่ปากหม่ำๆกัน รสชาติเหมือนของที่ขายตามร้านเลย 5555
 





ส่วนอันนี้ไม่เกี่ยวอะไรค่ะ มันคือเจ้าไก่กุ๊กๆกับแม่กุ๊กๆไก่ของมัน เหนมันป้วนเปี้ยนวนเวียนอยู่ๆแถวกระทะ
เลยถ่ายเล่นๆ เอาไว้ก๊ะฟิรเดาส์หายป่วยเมื่อไร
จะได้จับไปทำเมนูต่อไป
555555


ขอจบการนำเสนอเพียงเท่านี้ค่ะ

5555555555555555

ปล.จิงๆจุดประสงค์คือหาอะไรทำสนุกๆระหว่างญาติๆกันซะมากกว่า
แต่ก้อได้กินเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่คั่วด้วยฝีมือตัวเองเป็นครั้งแรกในชีวิต
แถมไม่ต้องเปลืองตังค์ซื้อด้วย เพราะที่เค้าขายกันทั่วๆไปนั้น ราคาก้อสูงใช้ได้
แต่กรรมวิธีที่เค้าทำขายกันนั้นคงไม่ใช้วิธีแบบนี้หรอก
่น่าจะเอาไปอบซะมากกว่า


5555555555555555

Wassalammualaikum warahmatullah wabarakatuh

เห็นโพสต์นี้ของ ซานา แล้วรู้สึกดีจัง   
ทำให้นึกถึงสมัยตอนเด็กๆ   
กว่าจะปีนเก็บลูกมะม่วงฯ  มา (น้ำยางเยอะมาก) 
กว่ามาเผากินได้ เขี่ยไป เขี่ยมา บางอันก็ไหม้    
แต่แบว่า ของที่ตลาด อร่อยสู้ไม่ได้อ่ะ อันนี้มันได้ความหอม
และความอยาก  (เผาจนหน้าดำ)   

แต่สนุกดี   

[habebe143]

แถวบ้านเรามะม่วง หิมะพาน คือ
 เอา มา ตากแดด แล้วขาย
ไม่เคยได้เผา เลยเพราะว่า


แม่ดุ นี้หา ไม่เคยได้เยอะ

ส่วนมากที่ผลงานหน่อย คือ

หา ลูกหว้า

ชอบ กินบนต้นถึงแม้ว่า จะไปซื้อมาจากเขาก้อตาม ก้อหา ต้นที่ต่ำๆๆ หน่อยมานั่งกิน
หลอกตัวเอง ว่าเก็บเองแล้ว รับลมเย็น สบาย

อ๋อใครเคยกินข้าว ที่ เขาทำนาป่ะ
อร่อย เนาะ
กินแล้วเย็น สบาย ๆๆ ชอบๆๆ

[ILHAM]

^
คนทำกับข้าวไม่เป็นก็แบบนี้แล ไปรอล้างจานโน่นไป

[habebe143]

ก่อน กินข้าว ต้องล้างมือแล้วกล่าวบิสมิลลาฮ ค่ะ

[ILHAM]

ก่อน กินข้าว ต้องล้างมือแล้วกล่าวบิสมิลลาฮ ค่ะ

อ่านอัลลอฮมมาบาริกลานาฯด้วย

[al-firdaus~*]

salam



เรียกข้าวมันหน้าไก่  มีซอสน้ำแดงไว้ราด  ที่นี่รสชาติสไตล์จีนๆ  
จากกัวลากังซาเช่นเคยค่ะ  
อ้อ...กุ๊กคนไทยนะคะ อิมพอร์ตจากปัตตานีบ้านเรานี่เอง  
ที่กัวลากังซาพอกินได้ แต่หากเป็นแถวเขตชายแดนไทย ผู้ใหญ่ห้ามให้เรานั่งกินตามร้าน ถึงจะเป็นร้านคนไทยก็ตาม
เพราะช่วงนี้ยาสั่งกำลังระบาด  เกิดจากความริษยาของบรรดาพ่อค้าแม่ค้า ร้านไหนขายดีเป็นต้องมีคนอิจฉาตาร้อน ทำยาสั่งใส่ซะเรย
คนรับก็คือผู้บริโภคแบบเราๆนี่เอง  ไปบ้านเมืองเค้าก็ต้องระวังเรื่องกินกันหน่อย  คนไทยหลายรายแล้วที่เจอยาสั่งจากมาเลย์
เรื่องอิจฉาตาร้อนของมัคโลคเนี่ย ต้องระวังให้มาก  ต้องมียาแก้  เอานี่ไปเรยค่ะ

จากใจ (โรคอิจฉาและวิธีเยียวยา)