ครัวมุสลิมะฮ์

[M. Rodee]

     ^
     ^
     ^

      ญาซากัลลอฮูค็อยรอนคับ

[ILHAM]

ข้าวซอย ทำไมไม่เห็นมีข้าวเลยพี่

[al-firdaus~*]

นั่นอะดิ

หรือเค้าหมายถึง เส้นหมี่ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้ามั๊ง....

เดาเอา

[al-firdaus~*]

ซีอิ้วขาวตราเด็กสมบูรณ์หรือปล่าว  ถ้าใช่มีเมลานีน

เหอะๆๆ  น้ำปลาดีกว่า

[al-firdaus~*]

 salam

วันนี้ขอเสนอเมนูง่ายๆ ที่ทำกินเองประจำ เน้นตำเองคั้นเอง

แกงกะทิปลาดุก

ปลาดุก        2  ตัว    หั่นเป็นชิ้นล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
ใบกะซง  (ภาษาไทยเรียกว่าอะรัยก็ไม่รู้ ช่วยดับกลิ่นคาวได้ดี)
ส้มแขก  2 ชิ้น  ให้น้ำแกงมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม

เครื่องแกง

ตะไคร้         2  ต้น   นำมาซอย
หอมแดง      3-4 หัว  ปอกเปลือกเอาไปคั่วในกะทะให้หอม
ขมิ้นซักหน่อยให้เหลือง
พริกขี้หนู  ตามชอบ
กะปิซักนิด
เกลือหน่อยๆ

เอาทั้งหมดมาตำให้ละเอียด เริ่มจาก  ตะไคร้-->หอมแดง---->ขมิ้น---->พริกขึ้หนู---->กะปิ

คั้นกะทิให้ได้ประมาณครึ่งหม้อ ไม่ต้องมาก ตั้งไฟใส่เครืองแกง
พอเดือดให้ใส่ส้มแขก   ตามด้วยน้ำตาลปี๊ป  ชิมรส
เดือดอีกที  ใส่ปลาดุก ไม่ต้องคน  สุกได้ที่ ตามด้วยใบกะซง  เป็นอันเรียบโร้ย  ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

สูตรนี้เป็นสูตรธรรมดาแบบบ้านๆ   ทำกินเองได้  ชอบเผ็ดก็ใส่พริกมากหน่อย 

[M. Rodee]

  ^
  ^
  ^

  คนนี้ เสน่ห์ปลายจวัก หรือป่าวเนี่ย

[al-firdaus~*]

 salam

วันนี้หาของน่าหม่ำมาให้ลองทำกันดู  ไม่ยากนะคะ

ปลาเค็มนึ่งทรงเครื่อง

ส่วนผสม

ปลาอินทรีเค็ม      นำมาย่างพอสุกแกะเอาเนื้อ
เนื้อไก่สับละเอียด
เนื้อกุ้งสับละเอียด
กระเทียมหั่นหยาบๆ
รากผักชีตำละเอียด
ไข่ไก่
ไข่เค็ม               ใช้แต่ไข่แดง  1 ลูกผ่าสี่
(ทุกอย่างต้องกะปริมาณเอาเองตามชอบ  อย่างละนิดละหน่อย)
 
วิธีทำ

1.ผสม เนื้อปลาอินทรีเค็ม +เนื้อไก่+เนื้อกุ้ง+รากผักชี+กระเทียม+ไข่ไก่  ผสมให้เข้ากัน
2.นำไปใส่ในถ้วยเล็กๆที่ทาน้ำมันแล้ว  ให้เต็ม
3.วางไข่แดงของไข่เค็ม  ตรงกลางกดเล็กน้อย
4.นำไปนึ่งประมาณ  10-15 นาที
5.สุกแล้วแคะออกจากพิมพ์ รับประทานเป็นเครื่องเคียงแกงเผ็ดต่างๆ ได้

ไม่ต้องเติมรสใดๆเลย  ความเค็มได้จากปลาเค็ม  ความหวานได้จากกุ้ง  นอกนั้นฝีมือล้วนๆ 

[M. Rodee]

  ^
  ^
  ^
  ขยันทำกับข้าวนะคับ ญาซากัลลอฮูค็อยรอน

[Almujahid]

เข้าห้องนี้หิวเลยคับ

[قطوف من أزاهير النور]

คิดถึงกระทุ้นี้เนอะ 

[Al Fatoni]

ใครทำซาโมซ่าเป็นบ้างครับ ข้าพเจ้าชอบมากๆ แต่ไม่ค่อยได้กิง เพราะหายาก ไม่ค่อยมีคงขาย ใครทำเป็นขอรับพิจารณาไว้เป็นพิเศษครับ  - วัสสลาม

[al-firdaus~*]

 salam

เป็นลูกสามเหลี่ยมใช่ไหมเอ่ย   ชอบกินไส้ปลา กรอบนอกนุ่มใน  เวลากัดกรุ๊บลงไป โอ้โห  ไส้เยิ้มหน่อยๆของชอบเรย

ชอบกะหล่ำปลีที่ซอยจนละเอียด เนื้อปลาที่ยีจนฟู  หอมเครื่องเทศ  น่าจะเป็นผงกะหรี่

กินเหลือไม่ต้องกลัวว่าจะหายกรอบ  เอาไปทอดใหม่ในน้ำมันร้อนๆ  ก็กรอบเหมือนเดิม

ทำไม่เป็นหรอก  อาศัยกินบ่อย   

รอดตัว   

[ILHAM]

พี่กัดไส้เยิ้ม แต่ทำไมเวลาผมกัดแล้วน้ำมันเยิ้มล่ะครับ ไหลมาเลย

[Bahebak]

 salam


เข้ามาหาอะไรในครัวทาน

[Bahebak]

แหม...เผลอกด Enter นิดเดียว ระบบจัดการโพสต์ซะเสร็จสรรพ

ไหน ๆ เข้ามาแล้ว ก็ขอเอาเมนู(ที่น่าจะ) อร่อย และ (ที่น่าจะ) เป็นที่ชื่นชอบของพี่น้อง หลาย ๆ ท่านมาฝากค่ะ

มันคือ...

ผัดผักคะน้าปลาเค็ม!!!!







(ขอบคุณภาพจากเวปไซต์ ครัวแม่สลิ่ม)



ต้องใช้อะไรบ้าง..


คะน้า 4 ต้นย่อม ๆ
ปลาเค็มชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมันหอย
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช



ทำอย่างไร


1. คะน้า ปอกเปลือกแก่โคนต้นออก ล้าง หั่นเฉียง ๆ ค่ะ จะทำให้น่ารับประทานกว่าหั่นตรง ๆ นะคะ ถ้าต้นใหญ่ตรงโคนก็หั่นบาง ๆ หน่อยคะ
กระเทียมปอกเปลือกนอกออก ทุบไว้ค่ะ
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ ล้าง ผ่าครึ่งตามยาว

ทั้งหมดรวมใส่จานใบเดียวกันไว้

2. เติมเครื่องปรุง อันได้แก่
น้ำมันหอย 2 ช้อนกินข้าวแบบสั้น
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา หรือปลายช้อนกาแฟค่ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนกินข้าว
โปะลงไปบนผักที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ค่ะ
ใส่น้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อผัดแล้วจะได้ไม่แห้งเกินไป และทำให้ผักสุกทั่วกันดีค่ะ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอทอดปลาเค็มพอ น้ำมันร้อนเอาปลาเค็มที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอดจนเหลืองเสมอกันทั้งสอด้าน ใช้ไฟกลางนะคะ

4.ปลาเหลืองดีแล้วปิดเตา เทน้ำมันส่วนเกินออก ให้ในกระทะเหลือน้ำมัน 2 ช้อนโต๊พอค ใช้ตะหลิวหั่นปลาเค็มเป็นชิ้นย่อม ๆ แต่ไม่ต้องเล็กมาก

5. ตั้งกระทะอีกครั้งนึง ไฟแรงค่ะ รอน้ำมันร้อนจัด ก็เทชามผักที่เราปรุงรสไว้ใส่ลงไปผัดค่ะ

6.ผัด 3-4 ที ให้ผักยังเขียวอยู่ ก็ปิดเตาได้เลยคะ

7. ตักใส่จาน....ควันลอย...น่าทานม๊ากก มาก

ปล. ไม่ต้องเติมน้ำปลานะคะ เพราะปลาเค็มนั้น เค็มอยู่แล้ว หรือถ้าชอบรสเค็มก็เติมได้นิดหน่อยค่ะ ควรชิมรสก่อนนะคะ




พกกลิ่นปลาเค็มมาฝาก...แล้วก็จากไป...


วัสลามุอะลัยกุม