ครัวมุสลิมะฮ์

[al-firdaus~*]

ซอยตรงไหน เห็นยังเป็นเส้นๆ อยู่เลย 

ข้าวซอยมีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพมาอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทยและประเทศลาว  แต่เดิมข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เรียกว่าข้าวซอยน้ำใส ต่อมาได้มีการเพิ่มกะทิเข้าไปจนเป็นที่นิยมอย่างมากและกลายมาเป็นลักษณะข้าวซอยที่รู้จักกันในปัจจุบัน ข้าวซอยจึงเป็นผลลัพธ์ของการผสมผสานระหว่างหว่างอาหารจีน อาหารตะวันออกกลางและอาหารเอเชียอาคเนย์ 

ีที่มา...ข้าวซอย

[Al Fatoni]

ข้าวซอยกับก๋วยเตี๋ยวต่างกันยังงัยครับ

[al-firdaus~*]

ในตู้เย็นมีปลาทูนอนแช่แข็ง  ทำฉู่ฉี่ปลาทูสดกันดีกว่า 

ฉู่ฉี่ปลาทูสด

ปลาทูสด  แต่ al-firdaus~* เอามาย่างให้หอมก่อนค่ะ



เครื่องแกงเผ็ดดังนี้
พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม ตะไคร้  กระเทียม ผิวมะกรูด ข่า  กะปิ ขมิ้น นำมาโขลกให้ละเอียด



ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอยไว้แต่งหน้า



ตั้งกระทะ เจียวหอม นำเครื่องแกงลงผัด  ผัดให้หอมนะคะ  ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป



ได้ที่แล้ว ใส่หัวกะทิค่ะ  แล้วเคี่ยวให้แตกมัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ





ใส่ปลาย่างลงไป  ให้เครื่องแกงเข้ากันกับตัวปลา จากนั้นยกลง โรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย

[al-firdaus~*]

ได้เนื้อเชียงมาสองห่อ...เคยทำข้าวผัดเนื้อเชียงไปแล้วก่อนหน้านี้
คราวนี้ขอมายำ ใส่วุ้นเส้นซักหน่อย ให้หายเลี่ยน

ยำเนื้อเชียง (ใส่วุ้นเส้น)

เนื้อเชียง



หั่นแฉลบ แล้วลงทอดในกะทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ)



เกรียมๆแบบนี้แหละ หอมนัก 



เตรียมน้ำยำ  มีพริกขี้หนู  หอมแดงซอย  น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล  น้ำกระเทียมดอง พร้อมกระเทียมดองสับ
นำทุกอย่างผสมเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เน้นจัดจ้าน เพื่อลดความเลี่ยนของเนื้อเชียง





วุ้นเส้นลวกน้ำร้อน แล้วลงแช่่น้ำเย็นทันที จากนั้นพักสะเด็ดน้ำให้แห้ง



ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน  โรยหน้าด้วยคื่นช่าย มะเขือเทศ ตามชอบ  เป็นอันแซบค่ะ

[Bangmud]

 

น่าตีจริง ๆ al-firdaus~* เดือนอื่น ๆ อีก 11 เดือน นำเสนอรายการอาหารไม่กี่รายการ

พอเดือนเราะมะฎอน เสนอแทบทุกวัน เราก็มีเวลาอ่านตอนกลางวันเสียด้วย

นั่งน้ำลายไหลรอเวลาอิฟฏอรฺ

[al-firdaus~*]

น่าตีจริง ๆ al-firdaus~* เดือนอื่น ๆ อีก 11 เดือน นำเสนอรายการอาหารไม่กี่รายการ

พอเดือนเราะมะฎอน เสนอแทบทุกวัน เราก็มีเวลาอ่านตอนกลางวันเสียด้วย

นั่งน้ำลายไหลรอเวลาอิฟฏอรฺ

นั่นน่ะสิ...ไม่เข้าใจตัวเองเหมือนกัน ฮ่าๆๆๆ
แต่นู๋เนียตดีนะคะ^^  เผื่อพี่น้องเราอยากทำอาหารง่ายๆเปิดบวชกัน  อิอิ

[al-firdaus~*]

เมื่อต้นเดือนรอมฎอน ได้มีโอกาสทำอาหารละศีลอดให้กับญะมะอะฮ์ตับลีฆจากอินโดนีเซีย
คิดว่า มัสมั่นเนื้อคงถูกปากคนอินโด ไม่มากก็น้อย   

แกงมัสมั่นเนื้อ

เนื้อล้างสะอาดสะเด็ดน้ำไว้ให้แห้ง



ถั่วลิสงคั่ว





เตรียมมันฝรั่ง หอมใหญ่ปอกเปลือกทั้งลูก




เครื่องแกงดังนี้ค่ะ
พริกไทยขาว  ลูกกระวาน ใบกระวาน อบเชย กานพลู ยี่หร่า



นำมาคั่วให้หอม 



จากนั้นตำให้ละเอียด ผสมขมิ้นผง 
เตรียมพริกใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม หอมแดง กะปิ นำมาคั่วให้หอมเช่นกัน



นำทุกอย่างมาตำผสมให้เข้ากัน  หรือจะนำมาปั่นก็ได้ค่ะ



ตั้งกระทะ ผัดเครื่องแกงให้หอม  แห้งดีแล้ว เหยาะหัวกะทิซักหน่อย เคี่ยวให้แตกมัน



จากนั้นใส่เนื้อลงผัด ให้เข้ากันกับเครื่องแกง ผัดจนเนื้อสุกหน่อยๆ



เติมกระทิได้ค่ะ  จากนั้นใส่มันฝรั่ง  ตามด้วยหอมใหญ่ลงไปทั้งลูก  ถั่วลิสงคั่ว เดือดดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ








เคี่ยวให้แตกมัน น้ำขลุกขลิก เรียบร้อยค่ะ


















อร่อยมากๆค่ะ

[hiddenmin]

น่าตีจริง ๆ al-firdaus~* เดือนอื่น ๆ อีก 11 เดือน นำเสนอรายการอาหารไม่กี่รายการ

พอเดือนเราะมะฎอน เสนอแทบทุกวัน เราก็มีเวลาอ่านตอนกลางวันเสียด้วย

นั่งน้ำลายไหลรอเวลาอิฟฏอรฺ

เอามาย้ำอีกครั้งนึง

[Al Fatoni]

น่าตีจริง ๆ al-firdaus~* เดือนอื่น ๆ อีก 11 เดือน นำเสนอรายการอาหารไม่กี่รายการ

พอเดือนเราะมะฎอน เสนอแทบทุกวัน เราก็มีเวลาอ่านตอนกลางวันเสียด้วย

นั่งน้ำลายไหลรอเวลาอิฟฏอรฺ

เอามาย้ำอีกครั้งนึง

           ขอรุมอีกคน เอาให้กระอักเลย

[al-firdaus~*]

ไม่ได้การ...ต้องไปเสาะแสวงหาเมนูอาหาร  ให้มันพิสดารกว่านี้....ให้จงได้

[al-firdaus~*]

[Bangmud]

 

รายการข้างบนนี้ค่อยยังชั่วหน่อย เพราะกินไม่เป็น

กินสะตอได้กรณีเดียวคือผัดกับกุ้งแบบยะหวา ที่ศรีภรรยาทำให้

[tholeeb]

 """""เห็นแย้ยว  น้ำยายไหย.........

[al-firdaus~*]

รายการข้างบนนี้ค่อยยังชั่วหน่อย เพราะกินไม่เป็น

กินสะตอได้กรณีเดียวคือผัดกับกุ้งแบบยะหวา ที่ศรีภรรยาทำให้

ผัดแบบยะหวา คือผัดแบบแดงๆ หรือป่าวค๊ะ?

[Bangmud]

 

น่าจะไม่ใช่ครับ อินชาอัลลอฮฺ ถ้ามีโอกาสจะผัดให้ลองชิมทางบอร์ดนี้แหละ