ต้มโคล้งปลากรอบผักหวาน หรือ ยอดมะขามอ่อนต้มโคล้งปลากรอบ ที่ซดร้อนๆ ช่วยให้โล่งคอโล่งจมูกดี
...
เครื่องปรุง ปลากรอบย่างไฟอ่อน หรืออบก็ได้ แล้วหักเป็นชิ้นๆ 3 ตัว
ผักหวาน หรือยอดใบมะขามอ่อน
หอมแดงเผาทุบพอแตก 3 หัว
พริกแห้งเผา 6-8 เม็ด
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
วิธีทำ เอาน้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ลงไปต้มจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ปลากรอบตามลงไปให้ปลาอมน้ำแกงไว้สักพัก
แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดตามใจ
จากนั้นใส่ผักหวาน หรือ ยอดใบมะขามอ่อน โรยใบมะกรูด (ใบผักชีฝรั่งก็ได้) พริกแห้งตามลงไป ยกลงเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที
ต้มโคล้งปลากรอบหอมฉุยกับข้าวสวยร้อนๆ แสนจะเข้ากัน
ที่มา...กุ๊กเล็ก
