อัสลามุอะลัยกุมเจ๊า
วันนี้ข้าเจ้าจะมาซะเหน๋อ เมนู ที่ลำแต๊ ลำว่า ของปี้น้องหมู่เฮาจาวเหนียนะเจ้า
อาหารลำๆ ที่ข้าเจ้า อู้มานี่ มีวิธีก๋านยะ บ่ยาก ย่เย็น
มาผ่อกั๋นใกล้ ๆ เตอะเจ๊า ผ่อฮื่อเห็น ว่ามันยะง่ายขนาดดดดดดดดดดด
อาหารที่ว่านี่ก็คื๋อ >>>>>>
ข้าวซอย เจ๊าาาาา
เครื่องปรุงกะทิ 3 ถ้วย
หางกะทิ 3 ถ้วย
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เส้นข้าวซอย (บะหมี่เส้นแบน) 15 ก้อน
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับเคล้าเส้น
ซีอิ๊วดำสำหรับปรุงรส
เส้นข้าวซอยทอดกรอบ
ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
เครื่องเคียงมี ผักกาดดอง หอมแดง มะนาวและพริกป่นผัดน้ำมัน
เครื่องแกงพริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกคั่ว 7 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หอมแดงหั่นคั่ว 9 หัว
ขิงซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
ชะโกแกะเปลือกเอาแต่เมล็ดในคั่ว 2 ลูก
ขมิ้นสดหั่นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ1. ทำน้ำพริกโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง ขิง ลูกผักชี ชะโก และขมิ้น โขลกรวมกันจนละเอียดดีตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ใส่กะทิและหางกะทิรวมกันในหม้อยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เกลือ เคี่ยวให้มันแตก ช้อนมันกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลก ผัดจนพอเดือดลกเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวจนสุกนุ่มนานหัวกะทิลงไปเรื่อย ๆ จนหมดเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ชิมรสให้พอดี หากไม่เค็มให้เติมเกลือ
3. ลวกเส้นข้าวซอยในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม เคล้าด้วยน้ำมัน กระเทียมตักเนื้อไก่และน้ำแกงใส่พอท่วมเส้น โรยเส้นข้าวซอยทอด ต้นหอมและ
ผักชี เสิร์ฟร้อน ๆ กับเครื่องเคียง
ปล. สำหรับปี้น้องจาวไคโร๋ ก็บ่ต้องเสี๋ยอ๊ก เสี๋ยใจ๋ ...ปิ๊กมาเมืองไตเวย ๆ ล่ะก้อ มากิ๋น ข้าวซอย ฝีมือ พี่น้องจาวเหนียกันละก๊าาาาา
วัสสลามเจ๊า ;)
