ครัวมุสลิมะฮ์

[Nur-inee]

หนายยยยยย ตกลงทำอารายน้าาาาาาา

อยากกลับบ้านอีกจัง

แง

[al-firdaus~*]

ขอโหวต "แกงเผ็ดแป็ดย่าง"

สุดยอดเลยเมนูนี้ 

เปิดตำราร้อยเล่มเกวียน 
ปรากฎว่า แกงเผ็ดเป็ดย่าง ทำง่ายมากๆ  แถมต้องใส่สัปะรดของชอบ  อีกต่างหาก (น้ำลายสออีกแระ )
คาดว่าไม่นานเกินรอ  คงได้ทำมาให้ชิมกันแน่ๆ 
แต่ช่วงนี้ขอเวลา หาสูตรย่างเป็ดก่อนกัฟ

[Nur-inee]

ขอโหวต "แกงเผ็ดแป็ดย่าง"

สุดยอดเลยเมนูนี้ 

เปิดตำราร้อยเล่มเกวียน 
ปรากฎว่า แกงเผ็ดเป็ดย่าง ทำง่ายมากๆ  แถมต้องใส่สัปะรดของชอบ  อีกต่างหาก (น้ำลายสออีกแระ )
คาดว่าไม่นานเกินรอ  คงได้ทำมาให้ชิมกันแน่ๆ 
แต่ช่วงนี้ขอเวลา หาสูตรย่างเป็ดก่อนกัฟ

ได้ชิมแต่ตาอ่าก๊ะ

อยากชิมจริงๆนะเนี่ย

เด๋วก็เหาะไปหาเลย

เตรียมที่นอน หมอน มุ้ง ไว้ให้ด้วยนะคะ

แถมอาหารจานเด็ดฝีมือก๊ะอีกวันละสามมื้อด้วย

แค่นี้เอง

ช่าม้าาา

 heheอิอิ

[al-firdaus~*]

salam

เพื่อนบ้านให้สัปะรดมาสองลูก มาทำ พันดารี กันดีกว่า

(พันดารี ไม่รู้เรียกถูกหรือป่าว แกงคั่วสัปะรดมั้ง...  )

เริ่มเตรียมเครื่องแกงผง  กะปิ หอมแดงซอย กระเทียมซอย

 

กุ้งแห้ง  นำไปลวกน้ำร้อนให้นิ่ม แล้วตำให้พอหยาบ



นำทั้งหมดมาผสมกันในชาม เติมน้ำร้อน



มะพร้าวคั่ว นำไปตำให้ออกมัน ตั้งไว้



หั่นสัปะรดตั้งไว้  (หั่น 1 ชิ้น หยิบเข้าปาก 2 ชิ้น )

 

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหอม ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยมะพร้าวคั่วที่ตำไว้แล้ว



เครื่องแกงที่ผัดเริ่มออกมัน ให้เติมกะทิลงไป เดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ  เกลือ 



ใส่สัปะรดลงไป เคี่ยวให้กะทิงวด  เป็นอันเรียบโร้ย  ทานกับข้าวสวยร้อนๆ  เปิบกับมือ อร่อยสุดๆ

[al-firdaus~*]

น่าทานจังเลยค่ะ หอมฉุนมาถึงนี่เลย     ว่าแต่พันดารี รากศัพท์มาจากภาษาอะไรหรอค่ะ

ไม่รู้น๊ะ...เห็นเค้าเรียกกันแบบนี้  ตอนแรกก็นึกว่า บิดันดารี  ที่แท้ก็ พันดารี  เฮอะๆ

เวลากินอะน๊ะ  รสชาติของสัปะรดผสมกับกุ้งแห้ง ในน้ำแกงขลุกขลิก...

โอย มะไหวแล้ว  ไปกินข้าวอีกจานดีกว่า..

[Nur-inee]

อยากกินง่า

[al-azhary]

 salam

ฝีมือจริง ๆ น้องฟิรเดาส์  สุดยอดไปเลย  อินชาอัลเลาะห์  หากมีโอกาสจะไปเยี่ยมคารวะถึงบ้านน้องฟิรเดาส์  อยากรู้จังว่าแม่ครัวแห่งเว็บอะฮ์ลิสซุนนะฮ์ฯ จะทำอร่อยแค่ใหน มื้อแรกแกงส้มหน่อไม้ก่อนเพื่อนเลยล่ะกัน 

[al-firdaus~*]

เข้ามาๆ   

พกยาแก้ท้องเสียเข้ามาด้วยนะคะ 

อะล้อเล่น

[al-azhary]

เข้ามาๆ   

พกยาแก้ท้องเสียเข้ามาด้วยนะคะ 

อะล้อเล่น

ขอให้อร่อยก็พอ  ท้องเสียค่อยว่ากันทีหลัง

[ILHAM]

^
^
ทำเป็นหรือเปล่านั้น

[Nur-inee]

salam

ฝีมือจริง ๆ น้องฟิรเดาส์  สุดยอดไปเลย  อินชาอัลเลาะห์  หากมีโอกาสจะไปเยี่ยมคารวะถึงบ้านน้องฟิรเดาส์  อยากรู้จังว่าแม่ครัวแห่งเว็บอะฮ์ลิสซุนนะฮ์ฯ จะทำอร่อยแค่ใหน มื้อแรกแกงส้มหน่อไม้ก่อนเพื่อนเลยล่ะกัน 

ขอไปด้วยคน

[ILHAM]

เอากลับมาฝากด้วยนะ จะรอแถวๆวังหน้า

[Nur-inee]

เอากลับมาฝากด้วยนะ จะรอแถวๆวังหน้า

อิอิ

อ่านะ

 

[al-firdaus~*]

salam

มีน้องๆจับปลาไหลตามคลองมาขาย...บอกไปว่าจะซื้อหมดนั่นแหละ(ประมาณ 1 กิโล)
แต่มีข้อแม้ว่า ต้องทำให้เรียบร้อย หั่นให้เสร็จสรรพ ไม่งั้นไม่เอา...หุหุ  มื้อนี้ได้ปลาไหลแบบไม่ต้องทำเอง  (ให้ทำเองหมดสิทธิ์คับ...สยอง )


!!! ผัดเผ็ดปลาไหล !!!

กินแล้วซูซ่าแน่ๆ 



ปลาไหลต้องหั่นบางๆ นะคะ ถ้าหั่นชิ้นใหญ่ๆ เวลากินมันสยองงัยไม่รู้ ขอบางๆไว้ก่อน
แล้วแช่ด้วยส้มแขกให้หายคาว  จากนั้นล้างหลายๆน้ำ สะเด็ดน้ำพักไว้



ใบลา ล้างให้สะอาดพักไว้



เตรียมเครื่องแกงนะคะ ตามรูปค่ะ
พริกแห้งผสมพริกขี้หนูสด  ขมิ้น พริกไทย ผิวมะกรูด กระชาย  กระเทียม  ตะไคร้ กะปิ



โขลกให้ละเอียด ใส่ใบมะกรูดซอย



ตั้งน้ำมันให้ร้อนเจียวหอม ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม (จามไปหลายทีแน่ะ... )



ใส่ปลาลงได้ค่ะ



เติมน้ำหน่อยนะคะ  เพื่อให้ปลาสุก กระดูกจะได้นิ่ม (ได้แคลเซียมดีค่ะ)
สังเกตนะคะว่าเนื้อปลาจะไม่เละ เพราะแช่ส้มแขกตอนล้างนั่นเอง 
ใส่ส้มแขก 2-3 ชิ้น  ช่วงนี้ก็ปรุงรส โดยมี น้ำตาลปี๊บ เกลือ



เมื่อได้ที่ น้ำเริ่มขลุกขลิก ใส่ใบลาลงไป 



ผัดคลุกเคล้ากันซักพัก  ปิดไฟ  เรียบร้อยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ผัดเผ็ดปลาไหลจานนี้ เผ็ดทั้งพริกแห้ง เผ็ดพริกสด และเผ็ดร้อนจากพริกไทย  น้ำขลุกขลิก อร่อยลิ้น
ไม่มีกลิ่นคาวอย่างแน่นอน    














ขอบอกว่าเผ็ดกลมกล่อมอย่างแรง...น้ำหูน้ำตาไหล 

แต่ได้รสหวานลิ้นจากกระชาย...รสชาติที่เหลืออ่าน๊ะ... 

ซี๊ดๆ ซ๊าดๆ ซู่ๆ ซ่าๆ 

สู้ตายค่ะ...

..

[comel sokmo]