ครัวมุสลิมะฮ์

[คะลัคคะลุย]

 salam

แกงเลียงผักสุดยอดคร้าบ 

[คนเดินดิน]

 salam

ว้า...แย่จังไม่ชอบกินผักซะด้วยสิ

     แถมยังชอบอาหารรสจัดอีกต่างหาก

ตักแต่กุ้งอย่างเดียวจะถูกเพื่อนร่วมวงรุมประชาทัณฑ์เอารึเปล่าเนี่ย

 

[ILHAM]

ตักใส่จานแล้วเอาข้าวมากลบ เพื่อนไม่เห็น

[al-firdaus~*]

เมื่อวานทำ ข้าวหมาก (เรียกถูกหรือป่าว?)

อันดับแรก เอาข้าวเหนียวไปแช่ แล้วล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำไว้
ต่อมาเอาข้าวเหนียวไปนึ่งในรังถึง เมื่อสุกดีแล้ว ตักออกจากรังถึงแล้วใส่ในถาดใหญ่ๆ พักไว้ให้เย็น
เราจะใช้หัวเชื้อในการหมัก  เป็นเม็ดสีขาวๆ  เรียกว่า หัวข้าวหมาก  เวลาใส่ให้ขยี้ในตะแกรงกรองชาเล็กๆ  ให้เป็นผง  อัตราส่วน 1 เม็ดต่อข้าวเหนียว 1 กันตัง
โรยใส่ข้าวเหนียวให้ทั่วถึง  จากนั้นเตรียมใบตองสีเหลี่ยมผืนผ้า ตัดหัวตัดหางให้มน  ใส่ข้าวเหนียวพอประมาณดังรูป  แล้วห่อ กลัดด้วยไม้กลัด
เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้ใส่ในหม้อ ปิดด้านบนด้วยใบตอง  ปิดฝาหม้อให้มิดชิด  รอประมาณ สองวัน ก็ได้ข้าวหมากอร่อยๆ แช่ตู้เย็นให้เย็นเจี๊ยบ
แต่อย่ากินมากนะคะ  
  

กลัดสวยอ๊ะป่าว...พอจะเป็นกุลสตรีไทยได้มั้ยเนี่ย 


ต้องเอาไปแช่ให้เย็นเจี๊ยบนะคะ ถึงจะน่ากิน...

[ILHAM]

เขาเรียกว่า ตาแป ไม่ใช่ นาซิปีแน

[al-firdaus~*]

เขาเรียกว่า ตาแป ไม่ใช่ นาซิปีแน

ตาแปนั่นแหละ   

ภาษาไทยเรียกว่า ข้าวหมากหรือป่าวล่ะ ไม่แน่ใจเหมือนกัน 

[กอ-กล้วย]

ที่เพื่อนเคยเรียนมานะ เขาเรียกว่า "ลูกแป้ง" มันเป็นกล้าเชื้อในการผลิตข้าวหมาก

โดยจะมีเชื้อจุลินทรีย์หลัก ๆ อยู่ 2 ชนิด คือ เชื้อรา ในที่นี้อาจเป็น Aspergillus oryzae และอีกชนิดคือ เชื้อยีสต์ ได้แก่ Saccharomyces spp.

ซึ่งจะเกิดกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี เชื้อราจะย่อยแป้งในข้าวเหนียวให้เป็นน้ำตาล และหลังจากนั้น ยีสต์จะนำน้ำตาลมาใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในกระบวนการเจริญเติบโตเพื่อเพิ่มจำนวนเซลล์

และได้ผลผลิตออกมาเป็นแอลกอฮอล์ และกรด 

[ILHAM]

พอกินแล้วเปรมนิดๆ

[กูปีเยาะฮฺสะอื้น]

ใช่ข้าวหมากจริงๆดว้ย   ไม่กล้ากิน ได้กลิ่นก้อแย่แล้ว

[มัยซูน]

ชอบมาก แต่ทำไม่เป็น ใครมีให้กินบ้าง

[ILHAM]

แบบทอดก็มี

[ILHAM]

ไปซื้อที่ร้านกล้วยทอด มีกล้วยทอด มันทอด ขนุนทอด แล้วก็ตาแปทอด

[shurfuddeen]

ร้านกล้วยทอดมีด้วยเหรอเคยเห็นแต่ข้าวเม่าทอดตาแปทอดไม่เคยเห็น  เดี๋ยวพรุ่งนี้ต้องไปถามบังที่ขายกล้วยทอดว่ามีตาแปทอดมั้ย  อยากเห็นแล้วก็อยากลองกินบ้างว่าจะอร่อยมั้ย

[ILHAM]

ทำไมไม่มีใครเคยเห็นเลย

[al-ciddix]

ผมชอบจำปาทอดมากเลยคับกินด้วยชาเย็นสุดยอดเลยอิๆๆ