เรื่องของ " ไข่ "

[Bahebak]

"ไข่"

สามารถนำไปประกอบอาหาร  ให้เด็ก 1 ปี (ที่ฟันยังขึ้นไม่มาก) ในเมนูอะไรบ้าง?

ขอเยอะ ๆ นะคะ อิอิ

ตอนนี้มีปัญหาเรื่องลูกไม่ทานข้าว อย่างแร๊งงง แรงงงง

เด็ก 1 ปี กำลังซนเรยนะคะ เขาอาจสนใจเล่นมากกว่ากิน ดังนั้นต้องหาเมนูที่ง่ายและไม่ซ้ำให้เขาค่ะ
นี่เรย ไข่ตุ๋นกุ้งสับ กินง่ายมากๆ รสชาติอร่อยเสียจนคุณแม่ต้องแย่งกิน อิอิ

เริ่มด้วย

นำเนื้อกุ้งมาสับไม่ต้องเนียนมาก (น้องได้ใช้ฟันเคี้ยวไปด้วย ฝึกทักษะการเคี้ยวที่ไม่ใช่กลืนอย่างเดียว)
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เนื้อกุ้ง เหยาะซอสปรุงรส  น้ำตาลไม่ต้องนะคะ กุ้งหวานอยู่แล้ว จากนั้นตีให้เข้ากัน
รินน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชา ใส่น้ำต้มสุกลงไปซักนิด (ไม่ให้ไข่แห้งเกินไป) ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ลงรังถึง นึ่งประมาณ 5 - 8  นาที นึ่งนานกว่านี้ ไข่จะไม่สวย แบบว่า ผิวหน้าของไข่ตุ๋นจะไม่เต่งตึง แต่จะมีฟองอากาศขรุขระแทน 
ถ้ามีไมโครเวฟ จะสะดวกขึ้น  เมื่อใกล้สุกเปิดฝา โรยด้วยต้นหอมผักชีซอยละเอียด  ปิดฝาตามเดิม แล้วยกลงได้ค่ะ
เวลาป้อนน้อง ให้ตักข้าวสวย ผสมกับไข่ตุ๋น บดขยี้ให้เข้ากัน ป้อนน้องได้ค่ะ
ยิ่งถ้าเราป้อนข้าวกับมือให้น้องเค้านะคะ โดยปั้นเป็นก้อนกลมๆพอคำ รับรองทานไม่หยุด อ้าปากหวอขอข้าวบ่อยๆ แน่นอน
เมนูนี้ง่ายค่ะ คิดว่าเด็กๆคงชอบกัน  ได้สารอาหารทั้งโปรตีนจากไข่ และกุ้ง คาร์โบไฮเดรตจากข้าวสวย วิตามินเกลือแร่จากต้นหอมผักชี
แร่ธาตุต่างๆ เช่น ไอโอดีน  ที่เหลือจำไม่แม่นเท่าไหร่  ต้องกินไข่เยอะๆ ความจำจะได้แม่นๆ
ว่าแต่...คุณแม่อย่าแอบกินของน้องนะคะ  อิอิ

ญะซากิลละฮ์ ค็อยรอน

ว่าจะทำไข่ตุ๋นหลายวันแล้ว แต่ไม่ชัวร์ kah เอาสูตรมาบอกอีกครั้ง ก็เลยได้โอกาสลงมือทำเมื่อเช้า

แต่เนื่องจากกุ้งไม่มี ก็เลยใช้ตับไก่แทน
แต่ต้มซะก่อนแล้วก็หั่น  ๆ ๆ แทนกุ้ง
ใช้ตำลึงแทน ผักชี

แต่เอาไปตุ๋นใน ไมโครเวฟ
ตั้งเวลาไว้แค่ 3 นาทีเอง แต่ปรากฏว่าพอเสร็จ ไข่แห้ง 5555

ก็เลยเอาไปหั่น แล้วก็ปั่นหยาบๆ  อีกรอบ

กว่าคุณนายจะตื่นก็ปาเข้าไป 6 โมงครึ่ง กว่าจะได้รับทานก็ปาเข้าไปจะ 7 โมง คุณแม่ก็เลยได้แต่ป้อนแบบรีบ ๆ
ซึ่งคุณนายก็ชอบนะคะ สำหรับเมนูใหม่นี้
ป้อนไปได้เกือบครึ่ง ก็เห็นว่า คุณแม่จะไปทำงานสายแน่ ๆ เลยโยนให้คุณพ่อป้อนต่อ
ไม่รู้ว่า ป้อนหมดมั้ย เพราะคุณพ่อมีความพยามในการป้อนข้าวน้อยมาก (แอบชม..เอิ๊ก)


ขออีกนะคะ

เอ๋?  หรือว่าไปตั้งกระทู้ใหม่ดีกว่า  เหอ เหอ 

[Bangmud]

 salam

เข้ามายืดกระทู้นี้ไว้นาน ๆ จนกว่าจะได้กินขนม "ไข่บองหลา" ที่สมาชิกบางคนรับปากไว้

วันนี้ขอเสนอ "เมนูไข่ยอดนิยมของผมเอง"

ที่มาของเมนูนี้ แม่เล่าว่า กีเยาะห์ คือ พ่อของแม่นั่นแหละ ทำกินบ่อยเมื่อศึกษาอยู่ที่มักกะฮฺ คนสมัยก่อนเขาไปมักกะฮฺด้วยเรือสำเภา เดินทางเป็นเดือน ๆ ดังนั้น เมื่อไปแล้วจึงอยู่ที่นั่นนาน ๆ

และอิมมิเกรชั่นของซาอุก็ไม่เคร่งครัดเหมือนสมัยนี้ พอกีเยาะห์กลับมาแล้วก็มาสอนให้แม่ทำ พอแม่มีลูก ก็ทำให้ลูกกิน พอลูก(คือผม)แต่งงาน ก็เลยให้ ผบ.ทบ.ลองทำให้กิน ผล: ผ่าน

จึงมีโอกาสได้กินอยู่เสมอ โดยเฉพาะวันหยุด

ส่วนประกอบไม่มีอะไรมาก คือ ไข่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ซ้อสปรุงรส(กีเยาะห์ใช้เกลือป่น) ขนมปังแผ่น(กีเยาะห์กิน خبز เป็นแถวยาว ๆ )

ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีไข่กับหอมใหญ่และมะเขือเทศที่ซอยเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน เติมซ้อสปรุงรส (ภูเขาก็ได้ แมกกี้ก็ดี) พอจะสุก โรยต้นหอมแล้วยกลง

เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและกาแฟ บิสมิลลาฮฺ แล้วเอาขนมจิ้มไข่ผัดใส่ปากได้ หรือจะเอาไข่ผัดใส่เป็นเหมือนไส้แซนวิชก็ได้

ต้องเอาไปลองทำกินดูครับ อาจจะติดใจเหมือนที่ผมติดใจก็ได้

วัสสลาม

[nada-yoru]

salam

เข้ามายืดกระทู้นี้ไว้นาน ๆ จนกว่าจะได้กินขนม "ไข่บองหลา"
ที่สมาชิกบางคนรับปากไว้

วะอะลัยกุมมุสลามค่ะ

ข้าน้อยกินปูนมาอีกแล้วค่ะแช...ร้อนท้องเหลือเกิน 

แชคงต้องยึดกระทู้ไข่นี้ไปอีกนานแสนนานเรยค่ะ...
เพราะว่าที่ญี่ปุ่นไม่มีต้นมะพร้าวให้เอาใบมันมาสานรางบองหลานิแช
ต้องรอกลับบ้านเกิดค่ะแช...
เพราะที่นั่นมีทุกอย่างพร้อม
เว้นแต่ฝีมือคนทำนิแชที่ไม่ค่อยจะมี(ข้าน้อยเองแร่ะ)...
แต่เหนียตไว้อย่างแรงค่ะว่าอยากจะทำดูสักตั้ง อินชาอัลลอฮฺ
เพราะคนที่เคยทำให้ทานท่านไม่อยู่ทำให้ทานมายี่สิบกว่าปีแล้วค่ะ...
ซึ่งตอนนั้นข้าน้อยสามขวบเองงิแช(จำสูตรได้นี่เทพแล้วแชขา)
แต่ว่าเสิร์ชหาสูตรและวิธีการมาจากพี่กูเกิ้ลเรียบร้อยแล้วค่ะ
ขอแค่โอกาสและเวลา...อิอิ...
อยากย้อนฟาร์มหลังเมื่อครั้งยังละอ่อนค่ะ...

ปล.ช่วงนี้กินไข่ประจำค่ะ แม้จะรู้ว่่ากินบ่อยไม่ดี
แต่ถ้าไม่กินก็อาจตายได้ 555
กินดีกว่าใช่ไหมคะแช ดีกว่าไม่มีให้กิน อิอิ
แบบว่่าผลงานจบเผาผลาญทรัพย์สุดๆ...ตอนนี้เลยเป็นโรคทรัพย์จาง
รอให้งานผ่านก่อนแล้วค่อยขยับท้องกลับไปกินของอร่อยๆที่บ้านเราค่ะ...
อินชาอัลลอฮฺ...อดเปรี้ยวไว้กินหวาน...

รอเมนูสารพัดไข่จากพี่น้องต่อค่ะ...

วัสลามค่ะ

[ILHAM]

จำสูตรได้ตั้งแต่3ขวบเนี่ยนะ สุดยอด
บอกแม่ให้ส่งวัตถุดิบไปญี่ปุ่นเลยสิ

[nada-yoru]

จำสูตรได้ตั้งแต่3ขวบเนี่ยนะ สุดยอด
บอกแม่ให้ส่งวัตถุดิบไปญี่ปุ่นเลยสิ

เปล่าจ่ะ พี่หมายความว่า หากจำได้ก็เทพแล้วอะไรทำนองนั้นอ่ะจ่ะ



เลยต้องตามหาสูตรและถามหลายๆคนว่าทำเป็นมั้ย
ส่ายหน้ากับผับๆ พี่นั้นจำได้แค่ว่ามันอร่อย อยากกินอีก
แม่พี่ทำไม่เป็นเสียด้วย...

ปล.วัตถุดิบไม่มีอะไรจะโหดร้ายเท่าใบมะพร้าวงิ...เหอๆๆ
เขาเอาไว้ทำรังไข่บองหลาอ่ะจิ...ถ้าไม่มีรัง
ไข่ก็ไม่มีที่อยู่งิ...

วัสลามค่ะ

[JawhaR]

ขุดๆๆ 

[Bangmud]

 salam

คุณเคยกินแซนวิชไข่ต้มหรือยัง ถ้ายังไม่เคยลองทำกินดู เมนูนี้เกิดจากการที่ต้องเดินทางบ่อยในภาคอีสาน

หาอาหารหะลาลกินยาก ดังนั้นจึงต้องเตรียมอะไรติดตัวไปด้วย แล้วผู้ชายอย่างเราจะทำอะไรกินเป็นนอกจากอ้อนเมีย

บางทีไม่มีเวลาก็ต้องทำอะไรง่าย ๆ กิน

วิธีทำ

เปิดตู้เย็น หยิบไข่ไก่มา 2 ฟอง ต้มให้ไข่แดงเริ่มสุก อย่าให้เป็นยางมะตูม เดี๋ยวจะเลอะมือเวลาเอาใส่ปาก ปอกเปลือกแล้วฝานไข่เป็นแผ่น (slice)

ขนมปังสำหรับทำแซนวิชยี่ห้ออะไรก็ได้ 6-8 แผ่น มะเขือเทศ หอมใหญ่ ฝานบาง ๆ มีผักกาดก็เอาออกมาด้วย ไม่มีก็ไม่ง้อ

เอาแซนวิชสเปรดทาขนมปังด้านที่จะประกบกัน เอาผักวาง เอาไข่ มะเขือเทศ หอมใหญ่วาง เอาขนมปังอีกแผ่นที่ทา แซนวิชสเปรดประกบ

ทำให้หมดของที่เตรียม จัดใส่กล่อง ชงกาแฟ 2 แก้ว เทใส่กระติกเก็บความร้อน เอาขึ้นรถได้ ขับรถไป หิวก็กินแซนวิช ง่วงก็ซดกาแฟ

รอดตายไปอีกมื้อ

วัสสลาม

[ILHAM]

ทำขายได้นะนั่น

[Goddut]

ที่บ้าน ทำกล้วย ทอดเนย

วัตถุดิบ คือ
1. กล้วยหอม งอมๆ
2. เนย
3. ไข่ไก่
4. นมข้นหวาน

วิธีการ คือ
1. ตอกไข่ใส่ ถ้วย แล้วตี จนเข้ากัน ( เหมือนทำไข่เจียว )
2. หั่นกล้วย แล้วใส่ลงไปในถ้วย
3. นำไปทอดในกะทะ โดยใช้เนย แทนน้ำมัน
4. เมื่อเป็นแผ่นดี ให้นำไปใส่ไว้ในจาน
5. เอาไปใช่ตู้เย็น
6. นำออกมารับประทาน โดยราดนมข้นหวาน

กระทู้นี้ อาหารจากไข่ ก็ยัง มีอีกหลายอย่างที่ชอบ
เช่น ไข่มะขาม ไข่คน(กวน) ยำไข่ ... และอีกสารพัด

ระวัง สาวๆ มาแนะนำ ทำอาหาร ผมจะแอบชอบ เพราะมันเป็นเสน่ห์ ของสาวๆ จริงๆ ( และผมเองชอบกินด้วย )

[Bangmud]

 salam

^^^^^^^

เอาไว้เป็นของละศีลอด ดีนักแล

วัสสลาม

[มัยซูน]

salam

สูตรนี้ เพิ่งกินเมื่อสองคืนมานี่เอง

เพื่อนซึ่งเคยไปอยู่เมกกะหลายปี เขาโม้ให้ฟังว่า

จะทำโรตีจิ้มไข่ให้กิน เพราะตอนอยู่ที่โน่นทำกินบ่อย

เราก็ถามว่ามันยังไง ไม่เคยกิน สรุปว่าเดี๋ยวเขาจะทำให้กิน

 เพราะพี่ชายเขาเพิ่งกลับจากเมกกะมา

ได้โรตีแผ่นกลมๆขนาดเท่าจานใบใหญ่ๆ มาพอสมควร

ไข่จิ้มโรตีที่เขาว่า สูตรเมนูไข่ยอดนิยมของแชมัดนี่แหละเหมือนเด๊ะเลย

ว่าแต่ว่า โรตีนั่นอร่อยจริงๆ

[little cat]

เมนู"ไข่ยอดนิยม"ของแชหมัด คุ้นๆไหมพี่นัสรีน และอิลฮาม แฮ่ๆ

[ILHAM]

คนหัวโต๊ะ มักเอื้อมไม่ถึง



55

[little cat]

คนหัวโต๊ะ มักเอื้อมไม่ถึง



55

แต่ก๊ะได้กินนิ อิจฉาล่ะสิ 555

........อร่อยอย่าบอกใครเชียวแหละ.......

[Bangmud]

 salam

ยำไข่เค็ม

เมื่อวานนี้ ผบ.ทบ. ทำยำไข่เค็มให้กิน อนุญาตให้นำไปเผยแพร่ได้ จึงขอนำมายืดกระทู้นี้ต่อไป

ส่วนประกอบและวิธีทำ

1.   เนื้อสัก1-2 ขีด สับหยาบ ๆ เอาลงกระทะ รวนให้สุก แล้วพักเอาไว้



2.   ไข่เค็ม 2 ฟอง ผ่าซีก ใช้ช้อนตักออกจากเปลือก หันเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า



3.   สารพัดเครื่องยำทั้งหลาย หอมซอย พริกขี้หนูหั่นละเอียด ผักชี/ต้นหอม หั่นละเอียด
4.   เครื่องปรุงรส น้ำตาล มะนาว น้ำปลา(ถ้าไข่เค็มยังไม่สุกมาก) อย่าใส่ผงชูรส



5.   เอาทั้งหมดคลุกรวมกัน ปรุงรสตามที่ชอบ



6. แล้วเสิร์ฟได้เลย กินกับข้าวร้อน ๆ กับข้าวอย่างเดียวก็อยู่ได้