วัตถุเจือปนอาหาร By: กอ-กล้วย Date: ก.พ. 20, 2009, 08:19 AM
salam
เรียนถาม บังอัลฯ สืบเนื่องจากข้อความในบล็อกนี้
http://maansajjaja.blogspot.com/2007/03/blog-post_3321.html ได้กล่าวถึงวัตถุเจือปนอาหาร คำถามที่จะถามมีสองข้อคะ
1.วัตถุเจือปนอาหารที่ได้จากสิ่งมีชีวิตที่มีการตัดแต่งทางพันธุกรรม ซึ่งปัจจุบันได้มีการผลิตออกเป็นทางการค้าหลายตัว เท่าที่ทราบ ได้แก่ monosodium glutamate (ผงชูรส), xylitol (น้ำตาลแอลกอฮอลชนิดหนึ่งที่แบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถย่อยเป็นอาหารได้ จึงนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์หมากฝรั่ง ) ดังนั้นผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ที่ได้รับการตัดแต่งทางพันธุกรรม เราฮาลาลที่จะรับประทานได้มั้ยคะ
2. การใช้รหัส E number สำหรับวัตถุเจือปนอาหารประเภทแป้งดัดแปร หมายเลข E 1401 ที่อ้างจาก
http://www.muslimconsumergroup.com ในที่นี้เค้าระบุว่าฮาลาล แต่มีแป้งดัดแปรชนิดหนึ่งที่เตรียมได้จากการแขวนลอยแป้งในแอลกอฮอล์ ผสมกับด่าง (ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ใช้มีความเข้มข้นอย่างน้อย 40%) เพื่อให้มีคุณสมบัติที่สามารถละลายได้ในน้ำเย็น ปัจจุบันได้มีการผลิตทางการค้าแล้วนั้น โดยเฉพาะในแป้งข้าวโพด แต่จากงานวิจัยที่ได้ทำ (วัตถุดิบเริ่มต้นไม่ใช่ข้าวโพด) พบว่ามีแอลกอฮอล์ตกค้างในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผลิต (ทดสอบได้จากการดม) อยากทราบว่า มันจะยังฮาลาลหรือไม่ เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ตกค้าง และเท่าที่หาข้อมูลในวารสารงานวิจัยต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตแป้งดังกล่าว ยังไม่มีใครทดสอบปริมาณแอลกอฮอล์หลงเหลือในผลิตภัณฑ์
รบกวนบังช่วยให้ความรู้ด้วยคะ
ญาซากัลลอฮ ขออัลลอฮทรงตอบแทนคะ
วัสสลาม