โคโดโมะ
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: Bangmud Date: ม.ค. 26, 2010, 06:38 AM
salam
เคยเดินทางไปอำเภอภูเขียว จังหวัดชัยภูมิ แวะที่ปั๊มน้ำมันแห่งหนึ่ง ข้าง ๆ ปั๊ม มีฟาร์มนกกระจอกเทศเล็ก ๆ แวะคุย
ทราบว่า เขาเริ่มต้นด้วยการสั่งไข่นกกระจอกเทศจากอาฟริกา มาฟักเองที่ฟาร์ม ราคาไข่นกกระจอกเทศ ฟองละ 4,000 บาท
เดี๋ยวนี้ นกกระจอกเทศเพาะพันธุ์ได้ในเมืองไทยแล้ว ต้นทุนเนื้อนกกระจอกเทศเฉลี่ยคิดเป็น กิโลกรัมละ 100+ บาท
ราคาขายอยู่ที่ 350-600 บาท(มีฮาลาล ของ ซีพี) ราคาไข่ก็น่าจะถูกลง แต่ไม่รู้ว่าฟองละเท่าไร
วัสสลาม
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: Bangmud Date: ม.ค. 26, 2010, 06:44 AM
salam
วันนี้ภรรยาสุดที่รักไปธุระต่างจังหวัด เลยลองทำอาหารไข่กินเอง
ไข่คน(Scramble egg)
เป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ เหมาะสำหรับมุสลิมีน ที่จะทำในวันหยุด ไม่ต้องรบกวนมุสลิมาต
เพราะเธอเหนื่อยทำให้เรากินมาแล้วทุกวัน ถ้าทำเก่งแล้ว วันหลังก็ทำให้เธอกินด้วย
ถ้าเพิ่งหัดทำครั้งแรก อย่าเพิ่งให้เธอลองชิมนะครับ เดี๋ยวจะผิดใจกัน หาว่าประทุษร้ายด้วยอาหาร
เมื่อก่อนไม่รู้ว่าเขาเรียกอะไร เวลาไปนอนโรงแรมในมาเลย์ เดินไปสั่ง ด้วยการชี้ว่าจะเอาอย่างคนนั้น ก็ได้กินทุกที
แต่ที่ในโรงแรมเขาทำเสร็จแล้วใส่จานทรงตื้น ผมว่ากินลำบาก กินในกระทะนี่แหละ
สิ่งที่ต้องเตรียม
๑. กระทะก้นแบน(แบบที่ใช้ทำไข่กระทะ)
๒. ไข่ไก่ ๒ ฟอง (กินคนเดียว)
๓. นมสด(นมกล่อง) ๑๐๐ มล.
๔. พริกไทยและเกลือป่น เล็กน้อย ตามชอบ ถ้าเป็นแรงดันเลือดสูง อย่าใช้เกลือมากนัก
วิธีทำ
๑. ตอกไข่ใส่ถ้วย เติมนม และเกลือ คนให้ไข่แตก โรยพริกไทย คนต่อไปเล็กน้อย (ไม่ต้องตีเหมือนจะเจียวไข่)
๒. ตั้งกระทะบนเตา เติมน้ำ ๖๐ มล. รอให้น้ำร้อนแล้วเทไข่ใส่ คนเบา ๆ จนไข่เริ่มสุก ตามความต้องการ
๓. ใครจะใส่อะไร เช่น ไส้กรอกหั่น slice ไก่เชียง ฯลฯ ก็ได้ แต่มันจะเหมือนไข่กระทะของญวน
ที่โรงแรมในมาเลย์ ไม่ใส่อะไรเพิ่มเลยจริง ๆ
๔. ตักใส่จานหรือเสิร์ฟด้วยกระทะ พร้อม ซ้อสปรุงรส ขนมปังปิ้งร้อน ๆ ทาเนย หรือน้ำพริกเผา ตามด้วยกาแฟอีกสักแก้ว
คนไหนที่กำลังคุมน้ำหนัก กินแค่นี้ก็พอแล้ว เกินไปด้วยซ้ำ แต่ถ้าเป็นผม อาจจะต้องเพิ่มหมี่ฆอแร็งอีกสักจาน
หลังจากนั้น 10 นาที
ลองทำกินดูครับ
วัสสลาม
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: nada-yoru Date: ม.ค. 26, 2010, 08:48 PM
salam
วันนี้ภรรยาสุดที่รักไปธุระต่างจังหวัด เลยลองทำอาหารไข่กินเอง
ไข่คน(Scramble egg)
^
^
หลังจากนั้น 10 นาที
v
v
วะอะลัยกุมมุสลาม วะเราะมาตุลลอฮฺ วะบารอกาตุ
โหหหหหหหห...จากภาพ...แชกินคนเดียวเลยหรือคะ...
ไข่สองฟอง มันได้เยอะขนาดนั้นเลยหรือคะ...
หรือว่าแชแอบตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะอีกสามฟอง แหะๆ...
หนูแอบเห็นนะคะ..
ขอบคุณค่ะ...ได้เมนูไข่เพิ่มมาในครัวอีกหนึ่งอย่าง...
จะลองทำดูค่ะ...จะได้ดื่มนมไปด้วยในตัว...
เพราะให้ดื่มนมสดเพียวๆ สาว่าไม่อร่อยเลย... อิอิ...
วัสลามค่ะ
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 27, 2010, 03:50 PM
ดูจากภาพแล้ว
ต้องขอเบิ้ลอีกซักสองฟอง
กาแฟ (ลดน้ำหนัก) อีกแก้ว
อยู่ได้ถึงเที่ยงเรยนะคะเนี่ย
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: กูปีเยาะฮฺสะอื้น Date: ม.ค. 27, 2010, 09:40 PM
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: JawhaR Date: ม.ค. 28, 2010, 09:45 PM
วันก่อนได้ลองสั่ง เมนู กะเพราเครื่องในไก่ไข่เยี่ยวม้า มาทาน อร่อยดีเหมือนกันนะครับ
ก๊ะ ลองทำทานดู
หรือ เคยทำกันแระ
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: บาชีร Date: ก.พ. 04, 2010, 12:18 AM
จะลองทำไข่ที่บังหมัดสอน
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: บาชีร Date: ก.พ. 04, 2010, 12:52 AM
ทำเสร็จละ
แต่ต้องเทน้ำออก
แต่มันจะจืดๆ
เลยเอาผัดไก่ ใส่ลงไป บวกกับซอสมะเขือเทศ
เกลี้ยง อิ่มเลย
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: ILHAM Date: ก.พ. 04, 2010, 02:19 AM
เวลาทำอะไรแล้วน้ำเยอะไม่อยากเทน้ำออก ก็เทซอสเข้าไปนี่แหละ
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: AUZULODEEN Date: ก.พ. 09, 2010, 11:26 AM
salam
น่าจะอร่อย
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: al-firdaus~* Date: ก.พ. 09, 2010, 02:24 PM
salam
ไข่ครอบ
เชื่อว่าหลายคนคงไม่เคยกินไข่ครอบ al-firdaus~* ก็ไม่รู้จัก และไม่เคยกินเหมือนกัน มาดูที่มาของไข่ครอบกันนะคะ
ชาวบ้านแถวเลียบชายทะเล มักนิยมเลี้ยงเป็ดไข่ เพื่อทำไข่เค็ม อาหารเป็ดก็ได้จาก ปูปลา กุ้ง ที่ขึ้นจากเรืออวนลากเล็ก คัดปลาคัดกุ้ง ก็จะเหลือเศษของมัน นำมาเป็นอาหาร เป็ด ชาวบ้านที่ได้ ไข่เป็ดก็จะนำมาทำไข่เค็ม จากปริมาณค่อนข้างแยะนี่เอง ทำให้เกิดการกระแทกกันในระหว่างการต้มและหมักไข่ ทำให้ไม่สามารถที่จะทำไข่เค็มได้ จึงต้องแยกออกมาต่างหาก เมื่อได้ปริมาณ ก็จะแยกไข่ขาว เหลือแต่ไข่แดง นำเอาเปลือกของไข่เป็ดที่แตกร้าว แกะให้กว้างขึ้น แล้วหยอดไข่แดงลงไป นำไปนึ่ง ก็จะได้ไข่ครอบ ยิ่งเป็นไข่เป็ด ที่ทานแต่ หัวกุ้ง และเศษปูกุ้ง ก็จะให้ไข่ที่มีสีแดง ใบใหญ่
การทำไข่ครอบนี้นอกจากให้คุณค่าทางอาหารแล้ว เดิมทีเกิดจากชาวประมงที่หมักย้อมแหด้วยไข่ขาวของไข่เป็ด เมื่อใช้ไข่ขาวเป็นจำนวนมาก ๆ การแยกไข่ขาวออกไปหมักอวนจะต้องระวังไม่ให้ไข่แดงแตกออกไปปนกับไข่ขาว จึงทำให้ได้ไข่แดงเป็นจำนวนมากจนรับประทานกันไม่หมด จึงใช้วิธีทำไข่ครอบดังกล่าว เป็นวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ครั้นต่อมาไข่ครอบเป็นอาหารที่นิยมกันมาก แม้ไม่มีการหมักย้อมแหก็นิยมซื้อหาไข่เป็ดมาทำไข่ครอบเป็นอาหารประจำวันจนกระทั่งปัจจุบัน
แถบหมู่บ้าน หัวเขา และ ม่วงงาม นิยมทำกันมาก อร่อยดี เค็มๆ มันๆ เค็มน้อยกว่าไข่เค็ม ใช้ทานกับแกงรสจัด นำมาผัดกระเพรา อร่อยดีเหมือนกัน ถ้าใครไปเที่ยวแถบใต้(หาดใหญ่ สงขลา) อย่าลืมอุดหนุน ไข่ครอบชองชาวใต้น่ะ เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
ไข่ครอบ
มาลองทำไข่ครอบกันนะคะ หัดทำครั้งแรก ผิดพลาดต้องขออภัยด้วยนะคะ ภาพช้านิดนึง
เริ่มจากหาซื้อไข่เป็ด วันนี้ได้ไข่เป็ดสงขลาสดๆจากตลาด
นำมาล้างให้สะอาด
เจาะเปลือกไข่ ให้กว้างซักนิด แล้วเทไข่ใส่กระชอน เพื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
เหยาะเกลือหมักไข่แดงไว้ ที่ดีแล้ว หมักเก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนจะดีมาก เพราะความเค็มจะซืมเข้าเนื้อไข่
เปลือกไข่เป็ดที่เหลือ นำมาแกะให้เสมอตามรูป (อยากบอกว่ายากดีแท้ แบบว่าไม่เคยทำอ่ะ)
นำไข่แดงที่ได้ ใส่ในเปลือกไข่ หนึ่งเปลือกใส่ไข่แดงสองฟอง
นำไปนึ่ง 7-8 นาที อย่านึ่งนานนะคะ เด๋วไข่จะแข็งไม่เป็นหนืด หมดอร่อยกันพอดี
เสร็จแล้วค่ะ อัลฮัมดุลิลละฮ์ ทำได้กับเค้าเหมือนกัน
มายำไข่ครอบกันดีกว่า เตรียมทำน้ำยำนะคะ แล้วยีไข่ครอบ ราดด้วยน้ำยำ
อร่อยมากค่ะ เพิ่งเคยลองทำและลองกินครั้งแรก รสชาติมันส์มากๆ
เริ่มจากหาซื้อไข่เป็ด วันนี้ได้ไข่เป็ดสงขลาสดๆจากตลาด
นำมาล้างให้สะอาด
เจาะเปลือกไข่ ให้กว้างซักนิด แล้วเทไข่ใส่กระชอน เพื่อแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
เหยาะเกลือหมักไข่แดงไว้ ที่ดีแล้ว หมักเก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนจะดีมาก เพราะความเค็มจะซืมเข้าเนื้อไข่
เปลือกไข่เป็ดที่เหลือ นำมาแกะให้เสมอตามรูป (อยากบอกว่ายากดีแท้ แบบว่าไม่เคยทำอ่ะ)
นำไข่แดงที่ได้ ใส่ในเปลือกไข่ หนึ่งเปลือกใส่ไข่แดงสองฟอง
นำไปนึ่ง 7-8 นาที อย่านึ่งนานนะคะ เด๋วไข่จะแข็งไม่เป็นหนืด หมดอร่อยกันพอดี
เสร็จแล้วค่ะ อัลฮัมดุลิลละฮ์ ทำได้กับเค้าเหมือนกัน
มายำไข่ครอบกันดีกว่า เตรียมทำน้ำยำนะคะ แล้วยีไข่ครอบ ราดด้วยน้ำยำ
อร่อยมากค่ะ เพิ่งเคยลองทำและลองกินครั้งแรก รสชาติมันส์มากๆ
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: ILHAM Date: ก.พ. 09, 2010, 02:42 PM
ไหนล่ะรูป
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: Bangmud Date: ก.พ. 09, 2010, 03:33 PM
salam
Cholesterol เพียบ กินสักอาทิตย์ละครั้ง
ไขมันในกระแสเลือดไม่เพิ่มเท่าไร แต่ที่หน้าท้องเพิ่มอีก 1 ลอน
สวยไปอีกแบบ
Re: เรื่องของ " ไข่ " By: AUZULODEEN Date: ก.พ. 09, 2010, 03:49 PM
salam
เขาเรียก กล้ามท้องแบบ1ก้อน(รวมทุกก้อนไว้ในก้อนเดียว)