หนูมันเป็นพวกนปช.เสื้อแดงนะก๊ะ ไม่เชื่อลองผ่าพุงมันดูสิ
งั้นผ่าพุงเราก่อนเลย อิลฮาม จะรู้กันว่า ไผเป็นไผ 
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: little cat Date: ธ.ค. 14, 2009, 11:47 PM
หนูมันเป็นพวกนปช.เสื้อแดงนะก๊ะ ไม่เชื่อลองผ่าพุงมันดูสิงั้นผ่าพุงเราก่อนเลย อิลฮาม จะรู้กันว่า ไผเป็นไผ
พอผ่าพุงแมวก็จะเจอ หนู เต้ม เต็มไปหมด โดนลูกแมวกิน อิอิ นอนดีก่า
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: JawhaR Date: ธ.ค. 15, 2009, 11:59 AM
พี่น้องคับ
ผมมีเรื่องสงสัยอะ พยายามถามท่านกูเกิ้ลแล้ว แต่ท่านก็ไม่ให้คำตอบ (สงสัยถามบ่อยไป
)ขนมขาไก่เนี่ยะ เรากินได้ป่ะ
ผมนะ กินประจำ กินมานานแล้วด้วย
แถวใต้ แบ่งขายใส่ถุงกันเยอะมาก ก็คิดว่ากินได้
และแล้ว ก็มีลูกค้าเอา ขนมขาไก่มาให้ 1 ปีบ ให้กินกันในแผนก
ผมเหลือบไปเห็นว่า มีบอกส่วนผสมด้วย
มันมีบอกว่า ไขมัน 8% นะ
( ทำไมไม่บอกว่า ไขมันพืชหน่า 
)ผมเลยสงสัยว่า ไขมันนี้มันคือไขมันอะไร
พี่น้อง พอจะทราบมั้ยคับ
ญาซากัลลอฮ ล่วงนี้คับผม
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: nada-yoru Date: ธ.ค. 15, 2009, 01:11 PM
พี่น้องคับ
ผมมีเรื่องสงสัยอะ พยายามถามท่านกูเกิ้ลแล้ว แต่ท่านก็ไม่ให้คำตอบ (สงสัยถามบ่อยไป
ขนมขาไก่เนี่ยะ เรากินได้ป่ะ
ผมนะ กินประจำ กินมานานแล้วด้วย
แถวใต้ แบ่งขายใส่ถุงกันเยอะมาก ก็คิดว่ากินได้
และแล้ว ก็มีลูกค้าเอา ขนมขาไก่มาให้ 1 ปีบ ให้กินกันในแผนก
ผมเหลือบไปเห็นว่า มีบอกส่วนผสมด้วย
มันมีบอกว่า ไขมัน 8% นะ
ผมเลยสงสัยว่า ไขมันนี้มันคือไขมันอะไร
พี่น้อง พอจะทราบมั้ยคับ
ญาซากัลลอฮ ล่วงนี้คับผม
salam
เมื่อครู่ลองเข้าไปดูวิธีการทำขนมปังขาไก่
(ท่านคงหมายถึงขนมชื่อนี้ใช่ไหมคะ)
จากลิงก์วิธีทำดังข้างล่าง...
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/04/D4271970/D4271970.html
ส่วนผสมก็จะมี
แป้งขนมปัง 100 กรัม
อินสแตนท์ยีส 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (หย่อนหน่อยๆ อย่าเป๊ะ เค็มครับ)
นมสด 30 กรัม
เนยสด (เค็ม) 40 กรัม
ดังนั้น...ข้าน้อยคิดว่า...ไขมันที่เขียนบอกส่วนผสมไว้ว่า 8% นั้น
น่าจะมาจากไขมันจากเนยสด(เค็ม)หรือมาจากนมสดก็เป็นได้ค่ะ...
เพราะฉะนั้น...เราก็ต้องมาดูว่า เนยสด(เค็ม)ที่ว่าทำมาจากอะไร
ไขมันจากพืชหรือสัตว์...
เนย ( BUTTER )
เนย ได้จากการแยกไขมัน หรือมันเนยออกจากนม
อาจเป็นนมวัว แพะ หรือนมแกะ แต่ส่วนใหญ่ใช้นมวัว
เนยที่ขายในท้องตลาดมี 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ
เนยจืด ( UNSALT BUTTER ) เป็นเนยที่ไม่ใส่เกลือ
เนยเค็ม ( SALT BUTTER) เป็นเนยที่ใส่เกลือ
มาการีน หรือเนยเทียม คือไขมันที่ทำเลียนแบบเนย
โดยใช้ไขมันพืชหรือสัตว์แทนมันเนย
โดยนำน้ำมันพืชผ่านขบวนการเติมไฮโดรเจน
จนได้จุดหลอมตัวและคุณสมบัติใกล้เคียงเนยที่สุด
แล้วจึงละลายใส่ลงไปในหางนม เติม เกลือและสารกันบูด
มาการีนจะมีสีเข้มกว่าเนย ราคาถูกกว่า
เนยขาว (SHORTENING ) เนยขาวเป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน
เนยขาวเหมาะสำหรับทำ ขนมประเภทที่ใส่แป้งสาลี
เช่น ขนมเค้ก คุกกี้ โดยเฉพาะขนมพาย จะช่วยให้ขนมนุ่ม หรือร่วนขึ้น
โดยอาจผสมกับเนย อย่างละครึ่งเพื่อให้กลิ่นรสดีขึ้น
การเลือกเนยทำขนม
ไขมันที่ใช้ในการทำขนมอบ ได้มาจากไขมันพืชเช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันงา
หรือไขมันปาล์ม และไขมันจากสัตว์อย่างไขมันเนย
ไขมันจะทำให้ขนมอบมีความอ่อนนุ่ม กลิ่นหอม
และหล่อลื่นกลูเต็นในแป้ง สำหรับเค้ก ไขมันจะเป็นตัวจับอากาศ
ระหว่างครีมกับน้ำตาล ช่วยให้เกิดกลิ่นและรส ความนุ่ม
และยืดอายุการเก็บให้นานขึ้น
โดยทั่วไปไขมันที่ใช้ทำขนมมี 3ชนิด ได้แก่
เนยสด มีไขมันประมาณ 85% มีสีเหลือง กลิ่นหอม อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
มีทั้งชนิดจืดและเค็ม ได้มาจากนมวัว ทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติดี
เนยขาว หรือ Shortening มีไขมัน 100% ทำจากน้ำมันพืชบริสุทธิ์
สีขาวขุ่น ไม่มีกลิ่นและรส เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ตีแล้วขึ้นฟูดี
เนยเทียม หรือ มาการีน สีเหลือง กลิ่นหอม เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง
ทำจากไขมันพืชผสมกับนม แล้วแต่งกลิ่นรสให้เหมือนเนย
สามารถใช้แทนเนยสดได้
เนยสดทำให้ขนมมีรสชาติดี ส่วนเนยขาวทำให้เค้กขึ้นฟู
เราจึงนิยมผสมเนยสดและเนยขาวในขนม
เพื่อให้ได้ขนมที่ทั้งหอมอร่อยและฟูนุ่ม
การตีเนย ควรจะให้เนยเย็น ไม่เหลวจนเกินไป
เพราะถ้าเนยเหลวจะตีแล้วไม่ฟู
ถ้าอากาศร้อนก็สามารถใช้ชามใบใหญ่หล่อน้ำแข็งไว้ขณะตีก็ได้
เนยสดต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เนยขาวและเนยเทียมสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้
เมื่อดูจากสูตรจึงสรุปเอาเองว่า...
เนยสด(เค็ม)ที่ใช้นั้น...เป็นเนยที่ทำจากไขมันที่ได้มาจากนมวัว
แต่หากเขามีเขียนไว้ว่า...ทำจากเนยชนิดอื่น
(ซึ่งชนิดของเนยทั่วไปน้ัน ข้าน้อยได้ยกมาไว้ข้างต้นแล้ว)นั้น
บางครั้งก็ทำมาจากไขมันจากสัตว์ด้วย หากเขาเขียนข้างผลิตภัณฑ์ว่า
เนยสด ก็คงจะไม่เป็นไร(ไม่ค่อยกล้าสรุปไหร่
) แต่หากเขาบอกชัดเจนว่าทำจากไขมันจากสัตว์
เราก็ต้องพิจารณากันเอาเองแล้วล่ะค่ะ....
ซึ่งประสบการณ์ตรงนี้...ยอมรับว่าการใช้ชีวิตต่างแดนทำให้ระวังมากขึ้น
และโชคดีที่ที่ประเทศที่ข้าน้อยอยู่เขาจะเขียนส่วนผสมว่า
ใช้น้ำมันพืชหรือสัตว์หรือใช้เนยชนิดไหน และยังวงเล็บเอาไว้ด้วยว่า
เนยชนิดที่ว่านั้น ทำจากไขมันพืชหรือไขมันสัตว์...
เพราะคำว่าน้ำมันกับไขมันมันต่างกันค่ะ ใช้กันคนละตัว...
NOTE: สำหรับปอเปี๊ยะทอด...หากมิใช่มุสลิมทำ
หรือวางขายทั่วไปไม่มีตราฮาลาลรับรองนั้น
ส่วนใหญ่เลยหรือแทบจะโดยรวมจะใช้ไขมันจากหมูเป็นส่วนผสมด้วยค่ะ...
เพื่อความนุ่มและฟู...อันนี้รู้มาจากกุ๊กที่ทำงานที่ร้านอาหารไทยเล่่า
และเตือนให้ฟังค่ะ...
ดังนั้น ปอเปี๊ยะทอดที่มิใช่พี่น้องมุสลิมเราทำอย่าไว้ใจรับประทานนะคะ...
แม้จะเป็นปอเปี๊ยะไส้กุ้งหรือไส้อะไรก็ตามค่ะ เพราะกรรมวิธีการผลิต
เขาใช้ไขมันหมูเป็นส่วนผสมค่ะ
วัสลามค่ะ
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: JawhaR Date: ธ.ค. 15, 2009, 01:36 PM
สรุป... ขาไก่กินได้
ยกก้น เดินตรงไปที่ปีบ อย่างไม่รีรอ
ปล.
oo JawhaR oo
เพื่อนแท้ (-.^)
4 ดาว
กระทู้: 888
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: มัยซูน Date: ธ.ค. 15, 2009, 02:06 PM
ขนมพวกเบเกอรี่ทั้งหลาย ถ้ามีส่วนผสมเป็น น้ำมัน (ไม่ใช่เนย)
ถ้าไม่ใช่มุสลิมทำ เขาชอบใช้น้ำมันหมูเพราะ ขนมจะเก็บไว้ได้นาน และรสชาดดีกว่า
โดยเฉพาะ ขนมเปียะ ซึ่งมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: ILHAM Date: ธ.ค. 15, 2009, 02:08 PM
ขาไก่ เบเกอรี่ตรงไหนเนี่ย
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: มัยซูน Date: ธ.ค. 15, 2009, 02:41 PM
ขนมพวกเบเกอรี่ทั้งหลาย ถ้ามีส่วนผสมเป็น น้ำมัน (ไม่ใช่เนย)
ถ้าไม่ใช่มุสลิมทำ เขาชอบใช้น้ำมันหมูเพราะ ขนมจะเก็บไว้ได้นาน และรสชาดดีกว่า
โดยเฉพาะ ขนมเปียะ ซึ่งมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ
ขาไก่ เบเกอรี่ตรงไหนเนี่ย
1. ไม่มีคำว่า ขาไก่ ซักคำ
2. ขอความหมายของคำว่า เบเกอรี่หน่อยสิ พี่ไม่ทราบ
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: ILHAM Date: ธ.ค. 15, 2009, 03:27 PM
ใช่แล้ว เราต้องให้นิยามของคำว่า เบเกอรี่ ก่อน
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: nada-yoru Date: ธ.ค. 15, 2009, 03:38 PM
^
ให้ช่วยมั้ย...เหมือนพี่จะรู้นิยาม(สาว่า)
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: ILHAM Date: ธ.ค. 15, 2009, 03:41 PM
เต็มที่เลยพี่
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: มัยซูน Date: ธ.ค. 15, 2009, 03:42 PM
ใช่แล้ว เราต้องให้นิยามของคำว่า เบเกอรี่ ก่อน
ก็พี่ถาม ILHAM ไง
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: กอ-กล้วย Date: ธ.ค. 15, 2009, 03:44 PM
salam
อัลฮัมดุลิลลาฮฺ ตอนนี้แถวมหาวิทยาลัย มีร้านอาหารมุสลิมเพิ่มขึ้นอีกหนึ่ง
น้องที่ชมรมมาบอกว่า เป็นร้านของคนอียิปต์ ภรรยาเขาเป็นลูกครึ่งไทย-ญี่ปุ่น
อาหารอร่อย ราคาถูก แถมมีแอร์เย็น ๆ ด้วย คนเข้าร้านไม่ขาด
อิงชาอัลลอฮฺวันนี้เย็นจะไปนั่งทาน
วัสสลามุอะลัยกุม
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: ILHAM Date: ธ.ค. 15, 2009, 03:48 PM
อาหรับผสมญี่ปุ่น ได้ลูกสาวมาสวยแน่ๆ
Re: เรื่องที่ฉันอยากเล่า... By: กอ-กล้วย Date: ธ.ค. 15, 2009, 03:50 PM
รอบหน้าถ้ามาแถวนี้ เดี๋ยวพาไปทานนะ
คราวที่แล้วที่ทานใต้โรงหนัง อร่อยมั้ยอ่ะอิลฮาม