ครัวมุสลิมะฮ์

Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bangmud Date: พ.ค. 08, 2010, 12:55 PM

เมนูล้างตู้เย็น ของ al - firdaus ~* ภรรยาผมก็ทำบ่อยอยู่เหมือนกัน จานนี้เป็นจานล่าสุด คือ เมื่อครู่นี้เอง

ส่วนประกอบ คือ ข้าวสวย น้ำพริกกะปิ บร็อคเคอรี่ ดอกกะหล่ำ ยอดชะอม ยอดสะเดา ยอดกะถิน ใบมะกรูดอ่อน

เอามาผัดเข้า โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบ (บางครั้งเคยมีชิ้นส่วนของไข่เจียว ไข่ดาว สะตอ ฯลฯ)

อะไรที่มันพอจะเข้ากันได้ก็ผัดรวมกันเข้าไป เรียกว่า ข้าวผัดรวมมิตรก็คงไม่ผิด

วัสสลาม

Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: พ.ค. 09, 2010, 12:02 AM
ก๊อกๆแก๊กๆหน้าตู้เย็น...หิวยามดึกเที่ยงคืนแบบนี้ นัฟซูอยากกินมีมากซะจริงๆ

Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: rayes Date: พ.ค. 13, 2010, 03:20 PM
ไปเจอวิธีแกะปูมา เอามาแปะใว้น่าจะเป็นประโยชน์สำหรับนักชิมทั้งหลาย

Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: พ.ค. 13, 2010, 03:54 PM
บางคนไม่ต้องแกะปูเอง
กินปูทีไร มีคนแกะให้กินทุกที
อันนี้พูดถึงตอนข้าวใหม่ปลามัน...

ผ่านไปไวเหมือนโกหก...
บังๆ น้องอยากกินปูแกะให้หน่อยดิ
กินยากเย็นเยี่ยงนี้ บังว่า เรากินอย่างอื่นดีกว่า
บังคร้านอย่างแรง น้องเห้ออออออ

Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: พ.ค. 13, 2010, 09:30 PM
ตอนเด็กๆ แม่แกะให้ตลอด พอโตมา ผมขี้เกียจแกะ+แกะไม่ค่อยเป็น เลยยอมไม่กินดีกว่า เสียเวลา

Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bangmud Date: พ.ค. 15, 2010, 06:56 AM

ขนมจีบ(สูตรภรรยาผมเองครับ)

วันนี้จะนำเสนอของว่างที่ผมชอบมากอย่างหนึ่ง คือ ขนมจีบ ที่เขาขายกันทั่วไป รสชาติเป็นอย่างไรไม่รู้ แต่สำหรับตัวเอง ชอบที่ภรรยาทำให้กิน ไปซื้อที่ร้านมุสลิมหลายแห่งก็ไม่ถูกปาก ในที่สุด ต้องกลับมาตายรัง ให้สุดที่รักทำให้กิน

ส่วนประกอบ(เลี้ยงคนสัก 50 คน)

1. มันแกว ปอกเปลือก ขูดละเอียด บีบคั้นเอาน้ำออกไป 4 กิโลกรัม

2. ไก่สับหรือบด หรือเนื้อวัวสับหรือบด หรือกุ้งหั่นชิ้นเล็ก 2 กิโลกรัม(วันนี้ใช้ไก่ครับ)

3. รากผักชี(1 ขีด) กระเทียม (1 ขีด) พริกไทยเม็ด (1 ช้อนโต๊ะ) ตำเกือบละเอียด

4. ใบผักชีหั่นฝอย

5. แป้งข้าวเจ้า

6. แผ่นแป้งเกี๊ยว สำหรับห่อ

7. น้ำมันพืชมรกต(ไม่ได้ค่าโฆษณา แต่เห็นว่าเจ้าของเป็นมุสลิม)

7. กระเทียมปอกแล้วบุบหยาบ ๆ เจียวให้หอมกรอบ

8. น้ำจิ้ม(สูตรหวาน หรือ เปรี้ยว)

9. พริกน้ำส้ม

วิธีทำ

คลุกส่วนผสม 1- 4 ให้เข้ากันดี โรยแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป ชิมรส เติมเกลือ พอให้มีรสเค็ม ไม่ต้องเติมน้ำตาล เพราะมันแกวมีรสหวานในตัวอยู่แล้ว และสูตรนี้ใส่มันแกวมาก สูตรอื่นมักใส่มันแกวกับเนื้อในปริมาณเท่า ๆ กัน

แผ่แผ่นแป้งเกี๊ยว แล้วจีบให้เป็นรูปขนมจีบ

ปูใบตองในลังถึง(ซึ้ง) ใช้น้ำมันทาบาง ๆ ให้ทั่ว นำขนมที่จีบแล้ววางเรียงให้เต็มลังถึง แต่ไม่แน่นเกินไป

นึ่งประมาณ 15 – 20 นาที ยกลงได้ พรมด้วยน้ำมันเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวาน สำหรับเด็ก
ถ้าเป็นผู้ใหญ่ แถมพริกน้ำส้ม หรือเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยว

หมายเหตุ น้ำจิ้ม หวาน ใช้น้ำตาลปีบ ละลายข้น ๆ เคี่ยวไฟปานกลางกับซีอิ้วดำ ให้มีรสชาติตามต้องการ ระหว่างเคี่ยวระวังไหม้ก็แล้วกัน

ส่วน น้ำจิ้มเปรี้ยว ใช้จิ๊กโฉ่ว(Chinese vinegar) ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่มีตราฮาลาล เติมพริกให้ได้รสที่ชอบ

Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: พ.ค. 15, 2010, 07:45 AM
ชอบกินขนมจีบ (กุ้งสับ)มากกกกกกกกกกกกกกกกก
ช่วงนี้หากินยากไปหน่อย ต้องทำกินเองเท่านั้นถึงจะถูกปาก
ญะซากัลลอฮ์ค็อยรอนค่ะ เช้านี้อิ่มไปเรยเรา
เรื่องนี้สอนให้รู้ว่า สุดท้ายก็ตายรัง