มีกับข้าวอะไรบ้างที่ก๊ะทำไม่เป็นเนี่ย
หากเราชอบที่จะทำ ชอบที่จะลอง คงไม่เกินกำลังของเราที่จะเรียนรู้
ส่วนรสชาตินั้น...อยู่ที่รสมือใครรสมือมัน หัดทำบ่อยๆ พลิกแพลงรสชาติไปเรื่อยๆ จากนั้นก็จะดีเอง
ที่ขาดไม่ได้ คนชิมต้องรู้จักเอาใจ ปากหวานหน่อยก็ดี...
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Assaf Date: ม.ค. 02, 2009, 11:33 PM
ยิ่งดึกยิ่งหิว...แฮ่ๆๆๆๆๆ มาหาของกินแถวนี้ซักกะหน่อย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ad-dalawy Date: ม.ค. 03, 2009, 12:02 AM
ยิ่งดึกยิ่งหิว...แฮ่ๆๆๆๆๆ มาหาของกินแถวนี้ซักกะหน่อย
เหมือนกันเลย หิวอย่างแรง ต้องต้มไข่กับปลาป๋อง อะย่อย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 03, 2009, 12:15 AM
ต้มไก่ซุปเปอร์
ส่วนผสม
ปีกไก่, ตีนไก่.......................................... 1 กิโลกรัม
ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน................ 4 ตัน
ใบมะกรูดฉีก....................................... 5-6 ใบ
ข่าแก่บุบพอแตกหั้นเป็นแว่น................ 10 แว่น
หอมแดงแกะเปลือกบุบพอแตก.......... 4-5 หัว
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก................. 20-25 เม็ด
ซีอิ๊วญี่ปุ่น.......................................... 200 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว
ผักชีซอยหยาบ
น้ำเปล่า
* หมายเหตุ : ปีกไก่, ตีนไก่... ใช้ส่วนที่เป็นปีกล่าง ปีกบน หน้าแข้ง ข้อและตีนไก่ จะเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งหรือจะคละกันก็ได้ นำไปล้างน้ำให้สะอาด
วิธีทำ
1. นำปีกไก่ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงหม้อใส่น้ำเปล่าให้ท่วมราวเท่าครึ่ง ตั้งไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือดช้อนฟองออก เคี่ยวไฟแรงราว 20 นาที ถ้าน้ำลดเติมและรักษาระดับให้เท่าเดิม หลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมใส่ตระไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง ใช้เวลาเคี่ยวราว 40 นาที หรือจนปีกไก่ ตีนไก่เปื่อย ถ้าน้ำลดให้เติมและรักษาระดับไว้
2. เมื่อได้ปีกไก่ ตีนไก่แล้ว ตักและช้อนตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงออก เหลือแต่น้ำซุปกับปีกไก่ ตีนไก่
3. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางราว 5 นาที จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวนำเค็มตาม รสจะจัดมากหรือน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความต้องการของท่าน ตักลงชามโรยผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: قطوف من أزاهير النور Date: ม.ค. 03, 2009, 12:27 AM
^
^
เข้าครัวตอนเที่ยงคืน ..
ระวังนา
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 03, 2009, 12:33 AM
หยวนๆ ซดน้ำแกงแล้วกัน...แคลอรี่ต่ำ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 04, 2009, 05:19 PM
salam
ปลาทูย่างฆอและ
เครื่องปรุงส่วนผสม
ปลาทูนำไปย่างพอสุกและหอม (จะใช้ไก่อ่อนก็ได้นะ ตามชอบ)
กะทิ ใช้กะทิชาวเกาะ 1 กล่อง สะดวกดี
น้ำตาลปี๊บ
มะขามเปียกซักหน่อย
เครื่องแกง
พริกแห้งดอกใหญ่
หอมแดง
ขิงนิดหน่อย
กะปิ
ลูกผักชีคั่วนำไปโขลกละเอียด
ลูกยี่หร่าคั่วโขลกละเอียด
นำส่วนผสมทั้งหมดไปโขลกให้ละเอียด หรือใช้ปั่นเอาก็ได้ โดยผสมกะทิตอนปั่นนิดหน่อย
วิธีทำ
ผัดเครื่องแกงในน้ำมันให้หอม ใส่มะขามเปียกลงไป จากนั้นใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือนิดหน่อย ชิมรสให้หวาน เค็ม กลมกล่อม
จากนั้นนำปลาทูที่ย่างแล้ว ลงกระทะ เคี่ยวให้งวด ให้น้ำแกงซึมลึกเข้าไปในตัวปลา หรืออีกแบบนะคะ นำปลาทูย่างมาคลุกกะเครื่องแกงที่ปรุงแล้ว
นำไปย่างต่อ ก็ไม่ว่ากัน เป็นอันเรียบร้อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆนะคะ
zaifuddeen ทำเสร็จตะกี้นี้ก็รีบมาเสริฟเรยค่ะ
เมนูง่ายๆที่คุณก็ทำเองได้...
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 04, 2009, 07:42 PM
ไม่อยากทำเอง อยากให้คนอื่นทำให้
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Assaf Date: ม.ค. 04, 2009, 07:49 PM
ว่าแล้วเชียว ได้กลิ่นปลาย่างโชยมาจากไหน
ห้องนี้นี่เอง....
ถ่ายจริงป่ะนั่นอะ....น่ากิน
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 04, 2009, 11:35 PM
เห็นเขาว่าทำเสร็จก็ถ่ายรูปลงบอร์ดเลย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 05, 2009, 11:20 PM
ดึกๆ อย่างงี้ต้องนี่เรยคะ....
บัวลอยไข่หวาน
ส่วนผสม กะเอาก็ได้นะคะ
แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำดอกอัญชัน 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำคั้นใบเตย 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกเฟื่องฟ้า 7 ช้อนโต๊ะ
แครอทนึ่งสุกบดละเอียด 50 กรัม
ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 300 กรัม
น้ำต้มสุก 3 ถ้วยตวง
ใบเตย 4 ใบ
หัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเหนียวประมาณ 50 กรัม มาผสมกับน้ำดอกอัญชันทีละน้อยจนเป็นก้อน นวดจนเนื้อแป้งเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดประมาณ 1/2 เซนติเมตร ทำวิธีเดียวกันนี้กับส่วนผสมอื่นๆ จนได้เม็ดแป้งบัวลอยครบ 5 สี
2. นำหัวกะทิมาผสมเกลือป่น ใส่ใบเตยตั้งไฟคนตลอดเวลาอย่าให้ส่วนผสมแตกมัน พอเริ่มร้อนจัดใกล้เดือดปิดไฟยกลง สำหรับทำเป็นหน้าขนม
3. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุกในกระทะทอง (ไม่ใช่ทองแดงนาค่ะ)คนพอเข้ากัน น้ำขึ้นตั้งไฟคนเล็กน้อยรอให้เดือดเป็นฟองเล็ก ใส่เม็ดแป้งลงต้มทีละน้อยสลับกับตอกไข่ลงต้ม พอแป้งสุกลอยขึ้น ไข่สุกเป็นก้อนแข็งดีแล้วตักขึ้นใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยหัวกะทิข้นๆ
ทั้งไข่ ทั้งแป้ง ทั้งกะทิ รบกวนอย่าทานมากนะคะ ชามเล็กๆก็พอ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 06, 2009, 12:14 AM
กินของหวานดึกๆระวังฟันผุนะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ๐๐εΐз๐๐Pr!nCeEsS Of FLoWeRs๐๐εΐз๐๐ Date: ม.ค. 06, 2009, 12:33 AM
...ไข่หวาน...ไข่เค็ม..คับพี้น้อง...เข้ามาเฉือดเฉือน บัวลอยไข่หวานจ้าาาาาาาา
ถ้าไม่มีไข่เค็ม...เอาไข่ที่ไม่เค็ม ก็ได้น๊ะคับพี่น้อง...
...ก่อนอื่นต้องล้างไข่เค็ม ให้สะอาด โดยปราศจากนะยิส...หุหุหุ
...แล้วก็ตอกไข่ใส่ชามไว้ เหมือนในภาพน๊ะ...
...ต้มน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อไข่ 10 ฟอง หรือมากกว่านั้นนิดหน่อยน๊ะ...กินกันทั้งตระกูลแหละค่ะ...
...น้ำเชื่อม เดือดพลั่กๆ แล้วใส่ไข่ได้เลยน๊ะค๊ะ...
...ร้องเพลงรอ สักแป๊บ จนกว่าไข่จะสุก...(...งาก็ไหม้...)
...ชอบไข่สุก หรือไม่สุก...แล้วแต่ความพอใจ..เสร็จแล้ว ก็ตักใส่ปาก เป็นอันจบครบถ้วนกระบวนความ น๊ะค๊ะ...)
...ขนม สำหรับคนที่ขี้เกียจออกไปซื้อข้างนอกอ่ะค่ะ...ขอให้อิ่มอร่อย กับของว่างมื้อดึกน๊ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 06, 2009, 12:40 AM
แปลกๆจริง ไข่เค็มทำเป็นของหวานได้ด้วยหรือ ไม่เคยกินครับ อยากลองมั่ง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ๐๐εΐз๐๐Pr!nCeEsS Of FLoWeRs๐๐εΐз๐๐ Date: ม.ค. 06, 2009, 12:53 AM
แปลกๆจริง ไข่เค็มทำเป็นของหวานได้ด้วยหรือ ไม่เคยกินครับ อยากลองมั่ง
ลองซ๊ะน๊ะ...แล้วจะติดใจ...