เป็นบิดอะห์หรือไม่ อันนี้ผมให้คำตอบไม่ได้เพราะผมม่ายรู้
แต่ที่ผมรู้คือว่ามัน อาหร่อยยยยยย มากมายเลยครับ
พูดแล้วอยากกิน ชอบแบบคาว เหยาะน้ำปลาหน่อย บีบมะนาวนิด โรยผักชี ( ต้องควานหาไก่เยอะๆด้วยนะ ) ก็ โอ้ววว ยอด
น้ำยายไหย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 10, 2009, 10:39 AM
การกวนข้าวอาซูรอ (ขนมอาซูรอ) เป็นประเพณีท้องถิ่นของชาวไทยมุสลิมในจังหวัดชายแดนภาคใต้ คำว่า อาซูรอ เป็นภาษาอาหรับ แปลว่า การผสม การรวมกัน คือการนำสิ่งของที่รับประทานได้หลายสิ่งหลายอย่างมากวนรวมกัน มีทั้งชนิดคาวและหวาน การกวนข้าวอาซูรอจะใช้คนในหมู่บ้านมาช่วยกันคนละไม้คนละมือ เพื่อความสามัคคีและสร้างความพร้อมเพรียงเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน อันมีผลต่อการอยู่ร่วมกันของสังคมอย่างมีความสุข ก่อนจะแจกจ่ายให้รับประทานกัน เจ้าภาพจะเชิญบุคคลที่นับถือของชุมชนขึ้นมากล่าวขอพร (ดุอา) ก่อน จึงจะแจกให้คนทั่วไปรับประทานกัน
บิดอะฮฺตรงไหนล่ะเนี่ย....
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: GaDiRy Date: ม.ค. 10, 2009, 10:43 AM
การกวนข้าวอาซูรอ (ขนมอาซูรอ) เป็นประเพณีท้องถิ่นของชาวไทยมุสลิมในจังหวัดชายแดนภาคใต้ คำว่า อาซูรอ เป็นภาษาอาหรับ แปลว่า การผสม การรวมกัน คือการนำสิ่งของที่รับประทานได้หลายสิ่งหลายอย่างมากวนรวมกัน มีทั้งชนิดคาวและหวาน การกวนข้าวอาซูรอจะใช้คนในหมู่บ้านมาช่วยกันคนละไม้คนละมือ เพื่อความสามัคคีและสร้างความพร้อมเพรียงเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน อันมีผลต่อการอยู่ร่วมกันของสังคมอย่างมีความสุข ก่อนจะแจกจ่ายให้รับประทานกัน เจ้าภาพจะเชิญบุคคลที่นับถือของชุมชนขึ้นมากล่าวขอพร (ดุอา) ก่อน จึงจะแจกให้คนทั่วไปรับประทานกัน
บิดอะฮฺตรงไหนล่ะเนี่ย....
นั่นหน่ะซิ บิดอะห์ตรงไหนหว่า มีแต่คำว่า อาหร่อยยยยย อิอิ
( เสียดายปีนี้อดกินเลย ) 
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 11, 2009, 09:02 AM
คั่วกลิ้งเนื้อ รสจัดอาหารใต้
ส่วนผสม
เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 1/2 กิโลกรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า 4-5 ใบ
น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
เครื่องพริกแกง
ขมิ้น 1/2 หัว
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (มากหรือน้อยตามความชอบ)
พริกไทย 3-4 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่าหั่นเป็นแว่น 5-6 แว่น
หอมแดง 5-6 หัว
กระเทียม 3-4 หัว
ผิวมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมด ทั้งขมิ้น พริกขี้หนู พริกไทย ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม และผิวมะกรูดรวมกันให้ละเอียดจนได้พริกแกงสำหรับนำมาผัดทำคั่วกลิ้ง จากนั้นนำเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นๆแล้วนั้นไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันแค่นิดเดียวพอให้เนื้อไม่ติดกระทะ
พอเนื้อสุกดีแล้วคราวนี้ก็เอาพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดตามในกระทะ เติมเกลือลงไปเพิ่มรสชาติความเค็มสักเล็กน้อย ผัดๆๆให้เครื่องแกงเข้าเนื้อดีแล้วจึงนำพริกชี้ฟ้าหั่นลงไปผัดด้วย จนเมื่อเนื้อแห้งดีแล้วลองชิมรสชาติดู ถ้าใครติดรสหวานจะเติมน้ำตาลลงไปหน่อยก็ได้ แต่ถ้าสูตรคั่วกลิ้งต้นตำรับจริงๆจะไม่ใส่น้ำตาล ชิมรสจนพอใจแล้วก็ยกลง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ก็เป็นอันได้คั่วกลิ้งเผ็ดๆจานเด็ดไว้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งมีผักเหนาะกระจาดโตๆที่มีสารพัดผักสดมากินคู่กันแล้วก็ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อย
เข้าไปอีก
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 24, 2009, 01:00 AM
สืบเนื่องจากกระทู้ การกรอกเลือด ก็คิดว่า ต้องหาสารอาหารบำรุงเลือดซักหน่อย เมนูนี้มีธาตุเหล็กเหลือเฟือค่ะ
เป็นเมนูที่ชอบทาน (ชอบแกงกะทิ) ลองดูกันนะ
แกงหอยแครงใส่ใบชะพลู เคี้ยวหนึบเผ็ดมันส์
ส่วนผสม
หอยแครง 2 กิโลกรัม
กะทิ
ใบชะพลูหั่น
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ (รสจะไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาล)
ส้มแขก
เครื่องแกง
พริกขี้หนูสดประมาณ 20 เม็ด มากกว่านี้ก็ได้ตามชอบ (พริกแห้งก็ได้ค่ะ)
พริกไทย 1 ช้อน
หอมแดง 3-4 หัว (มาคั่วให้หอมจะดีมาก)
ข่าหั่น 2-3 แว่น
กระเทียม 2 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 2-3 ต้น
ขมิ้นหั่น
กะปิ
เกลือ
วิธีทำ
นำหอยแครงไปล้างให้สะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ เพื่อให้หอยแครงคายพวกทรายออกมา ล้างหลายๆรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วพักไว้
นำหอยแครงไปลวกพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ
ตั้งกระทิในหม้อ ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ส้มแขกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวนิดๆ (ดับกลิ่นคาวได้ด้วย)จากนั้นใส่หอยแครงลงไป ไม่ต้องต้มนาน เพราะหอยแครงสุกอยู่แล้ว
จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ชิมรส ได้ที่แล้วใส่ใบชะพลู รอให้เดือดอีกนิด เป็นอันเรียบร้อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เคี้ยวหนึบเผ็ดมันส์
เคล็ดลับการลวกหอยแครงรับรองทำง่ายมากๆ
นำหอยแครงที่ล้างสะเด็ดน้ำใส่ในหม้อ ใส่น้ำ 1 แก้วเล็ก ปิดฝาให้สนิท แล้วตั้งไฟ พอเดือดปุ๊บปิดไฟปั๊บ จะได้หอยแครงที่ไม่สุกจนเกินไป
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: ม.ค. 24, 2009, 08:18 AM
salam
ไข่เจียวครับ มีสูตรอะไรบ้างที่ทำให้อร่อย บอกสูตรหน่อยครับ ใส่น้ำมันมากน้อยแค่ใหน จะใส่ไขลงกระทู้ในตอนน้ำมันเดือดแค่ใหน ใส่เครื่องปรุงอะไรบ้าง ช่วยบอกหน่อยครับ เพราะทำกินเป็นประจำ
วัสลาม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 24, 2009, 10:20 AM
เมายูระหรือเปล่าน่ะบัง ใส่ไข่ลงกระทู้ สงสัยตอบกระทู้มากไปจนตามหลอนเลย 5555 เขามีแต่ใส่กระทะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 24, 2009, 10:41 AM
salam
ไข่เจียวมีหลากหลายสูตร สูตรใครก็สูตรมันค่ะ หากมีอะไรในตู้เย็น จับใส่ได้เรยนะคะไม่ว่ากัน เคยทำไข่เจียวใส่สะตอ (ฝานบางๆ)ใส่พริก แหะๆๆอร่อยเด็ดค่ะ
มาเริ่มกัน...อันนี้เป็นไข่เจียว ที่เจียวแบบธรรมดาๆ
ไข่ไก่ 4 ฟอง ใส่น้ำปลา พริกไทยป่น หอมแดง พริกขี้หนูซอย ต้นหอมผักชี (ตามชอบ) น้ำตาลนิดๆ (ใส่มากจะไม่อร่อย) บีบน้ำมะนาวซักสองหยด ------>ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติก่อน จากนั้นตีกับช้อนส้อมอย่างแรงและเร็วเพื่อความฟู
ตั้งไฟใส่น้ำมันในกระทะ (ไม่ใช่กระทู้
) ให้ร้อนจัด (น้ำมันให้มากหน่อยอย่าน้อยเกินไป ให้พอท่วมไข่) เมื่อร้อนจัด ให้เร่งตีไข่เร็วขึ้น ขณะเทไข่ลงกระทะต้องยกให้สูงนะคะ ไข่จะได้ฟู ใช้ตะหลิวชอนใต้ไข่เพื่อไม่ให้ไข่กระจุกอยู่ตรงกลาง (เวลาพลิกจะได้ไม่เละ และไข่จะสุกทั่วกัน) ได้ที่แล้ว จัดการพลิกอีกด้าน สุกแล้วตักใส่จาน เรียบร้อยค่ะอยากใส่อะไรเพิ่มเติมก็ได้ทั้งนั้น หาดูในตู้เย็นนะคะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: ม.ค. 24, 2009, 11:01 AM
salam
วันนี้ปล่อยไก่เป็นตัวใหญ่เลย ใส่ไข่ลงกระทู้ ใจนั้นนึกจะพิมพ์ลงกระทะ แต่มือที่พิมพ์มันชินเป็นกระทู้
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 24, 2009, 12:55 PM
งั้นช่วยจับไก่ที่บังปล่อยไปชนกัน เอ๊ย จับใส่ไข่เจียวกันดีกว่า
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: คะลัคคะลุย Date: ม.ค. 25, 2009, 10:18 AM
งั้นช่วยจับไก่ที่บังปล่อยไปชนกัน เอ๊ย จับใส่ไข่เจียวกันดีกว่า
ต้องขอไข่อิลฮามมาทอดแล้วล่ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: ม.ค. 25, 2009, 02:07 PM
salam
พอพี่น้องเริ่มจะสอบเสร็จกันแล้ว คิดถึงน้อง Muftee ของเราว่า เมื่อไหร่จะมาทำยำไข่ดาวให้กินอีก หรอยอย่างแรง อยากกินนิ่ อย่าลืมเข้ามาเที่ยวบ้าน เพราะวัตถุดิบพร้อม
วัสลาม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ม.ค. 25, 2009, 03:44 PM
ยำไข่ดาวเมนูชาววัง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 25, 2009, 04:26 PM
เอาแบบไข่แดงไม่สุกนะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ฮัยฟาอ์ Date: ม.ค. 26, 2009, 09:05 PM
เมนูสารพัดไข่...ทานได้ตลอด บำรุงสมอง