salam
เกือบหลงแหน่
ไม่ได้เข้ามานาน
ทำน้ำพริกแบบที่ตัวเองไม่ค่อยได้ทำมา
เลยได้รู้ว่าจำนวนกระเทียมเนี่ยก็มีผลต่อรสชาติความอร่อยของน้ำพริกเช่นกัน
หากผิดพลาดประการใดโปรดอภัยให้ด้วยนะพี่น้อง
เกือบลืม
แม่ครัวลีเค้าหิวแล้วนะ
มีสูตรอะไรใหม่ ๆ บ้างคะ
มือใหม่หัดขับแบบเค้าเนี่ย
ปล่อยให้ขับเคลื่อนคนเดียว
ไม่กลัวครัวพังเหรอคะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: คนเดินดิน Date: เม.ย. 29, 2008, 05:06 PM
salam
เมื่อวานเพิ่งทดลองทำกุ้งทอดสมุนไพร
นักชิมมือพระกาฬ
ก็แด็ดดี๊กับหม่ามี๊
รสชาติน่าจะเวิร์คเลยทดลองทำขาย
พลิกล็อคนิดหน่อย
ตอนทำให้ที่บ้านกินก็กินได้นะ
(เพราะเห็นหมดไม่มีเหลือ)
แต่พอทำขายสงกะสัยจะสะลึมสะลือ
เลยหนักเปรี้ยวไปนี๊ดส์นึง
อินชาอัลลอฮ์จะฝึกปรือฝีมือ
(ถ้าว่างพอก็ช่วยแวะไปอุดหนุนกันด้วยนะคะพี่น้อง)
*** หมายเหตุ ถ้าไม่หนักเปรี้ยวนี๊ดส์นึงที่ว่าการันตีได้ว่า อร่อยเหาะ
หากผิดพลาดประการใดโปรดอภัยให้ด้วยนะพี่น้อง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: เม.ย. 29, 2008, 07:05 PM
ใครมาจากเว็บนี้พี่จะลดให้กี่เปอร์เซ็นต์ครับ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-fantazy Date: เม.ย. 29, 2008, 07:06 PM
salam
เมื่อวานเพิ่งทดลองทำกุ้งทอดสมุนไพร
นักชิมมือพระกาฬ
ก็แด็ดดี๊กับหม่ามี๊
รสชาติน่าจะเวิร์คเลยทดลองทำขาย
พลิกล็อคนิดหน่อย
ตอนทำให้ที่บ้านกินก็กินได้นะ
(เพราะเห็นหมดไม่มีเหลือ)
แต่พอทำขายสงกะสัยจะสะลึมสะลือ
เลยหนักเปรี้ยวไปนี๊ดส์นึง
อินชาอัลลอฮ์จะฝึกปรือฝีมือ
(ถ้าว่างพอก็ช่วยแวะไปอุดหนุนกันด้วยนะคะพี่น้อง)
*** หมายเหตุ ถ้าไม่หนักเปรี้ยวนี๊ดส์นึงที่ว่าการันตีได้ว่า อร่อยเหาะ
หากผิดพลาดประการใดโปรดอภัยให้ด้วยนะพี่น้อง
ไหนลองถ่ายรูปมาดูกันมั้งสิคับ ว่าหน้าตาของ กุ้งทอดสมุนไพร เนี๊ยะ เป็นไง
อยากเห็นคับ....น่ากินรึป่าว น๊อ....
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bahebak Date: เม.ย. 29, 2008, 10:23 PM
อัสลามุอะลัยกุมฯ
หายไปนาน...คิดถึงกันใช่ม้า ไม่พูดพล่ามทำเพลงมากแระ เริ่มเลยดีกว่า
เครื่องปรุง
1. ไก่บ้าน 1 ตัว (100กรัม)
2. ตะไคร้ 2 ต้น (30 กรัม)
3. ขมิ้น 2 นิ้ว (10 กรัม)
4. กระเทียม 3 หัว (30 กรัม)
5. หอมแดง 5 หัว (45 กรัม)
6. เกลือป่น 2 ช้อนชา (5 กรัม)
7. ส้มแขก 5 ชิ้น (5 กรัม)
วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้วสับชิ้นพอคำ
2. ทุบตะไคร้ให้แตก หั่นเป็นท่อน 2-3 นิ้ว ทุบข่า ขมิ้น แล้วบุบหอมแดง กระเทียม
3. เอาน้ำ 4 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ (ข้อ 2) ต้มสักพักจนเครื่องหอม ใส่ส้มแขก
4. ใส่ไก่ต้มจนสุก ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ ยกลง หมายเหตุ ควรให้มีรสเปรี้ยว โดยใช้ส้มแขก หากไม่มีส้มแขกสามารถใช้ส้มมะขามแทนได้
คุณค่าทางโภชนาการ
1. ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร
2. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคทางผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรีย ไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด
3. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
4. ขมิ้นชัน รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ขับลม เจริญอาหาร รักษาโรคผิวหนัง
5. ส้มแขก รสเปรี้ยว ลดไขมันในเส้นเลือด แก้ไอขับเสมหะ
6. มะขาม รสเปรี้ยว ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ลดความร้อนในร่างกาย
ทายซิ ว่า สูตรนี้ คือสูตรของเมนูใด
สักพัก (หญ่าย ๆ ) จะมาเฉลยนะ
วัสลามุอะลัยกุม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: เม.ย. 29, 2008, 10:35 PM
salam
คุณครู Bahebak กลับมาเข้าครัวแล้วครับ หลังจากหายไปจากการทำภาระกิจมานาน
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bahebak Date: เม.ย. 29, 2008, 11:05 PM
^
^
อัสลามุอะลัยกุม
เหอ เหอ
เค้าปฏิบัติภาระกิจแล้ว
ตะเองล่ะ เมื่อไหร่
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: เม.ย. 29, 2008, 11:17 PM
^
^
อัสลามุอะลัยกุม
เหอ เหอ
เค้าปฏิบัติภาระกิจแล้ว
ตะเองล่ะ เมื่อไหร่
อะโต้ย! มีแซวกันในครัว(ออนไลน์)
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: เม.ย. 29, 2008, 11:20 PM
อะโต๊ย อะโตย เหมือนถูกโบยด้วยแซ่แช่ยา
คำว่าอะโต๊ยนี้เป็นคำอุทานภาษาใต้ใช่มั้ยครับ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: คนเดินดิน Date: เม.ย. 30, 2008, 04:58 PM
salam
โพสต์รูปไม่เป็น
เน้นรสชาติ
มากกว่าหน้าตาพี่น้อง
หากผิดพลาดประการใดโปรดอภัยให้ด้วยนะพี่น้อง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-fantazy Date: เม.ย. 30, 2008, 09:11 PM
มีไรที่กินแล้ว หายเศร้าบ้างคับ....
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: เม.ย. 30, 2008, 09:12 PM
อกหักหรือครับพี่ ปกติ ผู้หญิงสมัยนี้ไว้ใจไม่ได้เลยเนาะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ต.ค. 18, 2008, 03:15 PM
salam
มาขุดกระทู้
ใครอยากกินอะรัย บอกมา
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: M. Rodee Date: ต.ค. 18, 2008, 04:44 PM
^
^
^
^
อยากกิน ข้าวซอย อะคับ ขอสูตรด้วยนะคับ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ต.ค. 18, 2008, 05:22 PM
ไม่เคยทำอะ ว่าจะลองดูด้วยคนเครื่องปรุง
เนื้อไก่ 400 กรัม
เส้นบะหมี่ 1 ห่อ
ผักกาดดอง 1 ห่อ
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1/4 ถ้วย
หัวหอมแดง 1/4 ถ้วย
ผักชี 1 ต้น
กะทิ 1 กระป๋อง
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำแกงข้าวซอย
1. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ จากนั้น ปลอกเปลือกขิง นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในครกโขลกให้ละเอียดแล้วจึงนำน้ำพริกแกงเผ็ดใส่ลงไปโขลกให้เข้ากัน
2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดจนน้ำพริกเริ่มหอม จากนั้นใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนไก่เริ่มสุกก็โรยผงกะหรี่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไป (แบ่งหัวกะทิไว้ประมาณ 1/4ถ้วย สำหรับโรยหน้าตอนเสริฟ) ผัดและใส่กะทิลงไปเรื่อยๆ จนไก่สุก จึงใส่กะทิลงไปจนหมด
4. เคี่ยวน้ำแกงต่อไปประมาณ 10 นาที ก็เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ปิดเตาได้
วิธีเตรียมเครื่องเคียง
1. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง นำไปล้างน้ำให้สะอาด นำหัวหอมแดงมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ส่วนผักกาดดองนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เปิดเตาที่ไฟแรง ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 3 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด จึงเอาผักกาดดองที่หั่นไว้ใส่ลงไปต้มผักกาดดองประมาณ 10 นาที ก็เทน้ำออก สะเด็ดน้ำขึ้นมาใส่ชาม เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้
3. เปิดเตาที่ไฟแรง ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 5 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด จึงนำเส้นบะหมี่ใส่ลงไป(ก่อนใส่เส้นให้กระจายเส้นออกจากกันก่อน) ต้มจนเส้นสุก ก็ตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน พักไว้
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะรอจนน้ำมันร้อนก็ใส่พริกป่นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดประมาณ 1 นาที ปิดเตาและตักพริกผัดใส่ถ้วยพักไว้
5. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1/2ถ้วย รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่บะหมี่ประมาณ 1/2ก้อนลงไปทอดจนบะหมี่เหลืองกรอบ ปิดเตาและตักบะหมี่ขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันและพักไว้
6. หัวกะทิ 1/4 ถ้วยที่แบ่งเอาไว้ ให้นำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที และล้างผักชีให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆ เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
วิธีเสริฟ
ตักเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ใส่ชาม ตักน้ำแกงข้าวซอยราดลงบนเส้น ใส่ผักกาดดองซอยและหัวหอมแดงหั่นเต๋า โรยด้วยบะหมี่ทอดกรอบ ใบผักชี และหัวกะทิ จากนั้นก็ยกเสริฟพร้อมมะนาวและพริกป่นผัดน้ำมันได้เลยค่ะ