ใครกันแน่หว่า กินข้าวซะหมดหม้อเลย 
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: พ.ย. 30, 2009, 12:16 AM
ส่งมาทางนี้สิ แต่แนบตูปะมาด้วยนะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bangmud Date: พ.ย. 30, 2009, 06:22 AM
salam
ส่งของขวัญมาให้คนที่ไม่ได้ไปฉลองอีดที่ภูมิลำเนา
แชไปฉลองอีดที่กรุงเทพฯ เสร็จภาระเยี่ยมญาติแล้วกลับบ้านที่โคราช
ผ่านอยุธยาฯ แวะที่งานแสดงสินค้าจังหวัดชายแดนใต้ ได้ตุปะเพิ่งห่อเสร็จยังไม่ได้ต้มมา 45 ลูก
กับทุเรียนกวนอีก กิโลครึ่ง
กลับถึงบ้านทำธุระจำเป็นเสร็จแล้ว ให้ลูกเชิญนักศึกษาจากชมรมมุสลิมที่ไม่ได้กลับบ้านในวันอีดมาที่บ้าน
ขอให้ ผบ.ทบ. ทำอาหารกินกัน มีนักศึกษาที่ไม่ได้กลับบ้านมาร่วม 19 คน
เริ่มหลังละหมาดมัฆริบตักบีรฺเสร็จ ลงมือ อาหารนอกจากมีข้าวที่เป็นอาหารหลักแล้วก็
มี
ต้มสุกใหม่ร้อน ๆจิ้มกับแกงไก่เผ็ดกำลังกิน
เสริมด้วย เนื้อกุรฺบานผัดพริก(เนื้อแช่ไว้ 2 วัน ไม่ค่อยสด กินเอาบะเราะกะฮฺ)
หรือจะกินอันนี้ก็ได้
และไข่เค็มอยุธยา แก้เลี่ยน
และผลไม้
และมีอะไรติดไม้ติดมือกลับหอบ้าง
คนไหนไม่ได้กลับไปรายอที่บ้าน รับชิมรับชมตามอัธยาศัย แต่อย่าชมนาน เดี๋ยวจะจืดเสียหมด
والسلام
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: พ.ย. 30, 2009, 08:42 AM
เข้าใจหัวใจคนไกลบ้าน
XoS กลับบ้านดีนัก อด
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: พ.ย. 30, 2009, 12:50 PM
ว่างๆจะทำซามาปอเยาะกัน (น้ำพริกทุเรียน)
ไม่ใช่ทุเรียนเน่าๆ แต่มันคือทุเรียนหอมๆ
ที่บ้านไม่ใส่ในบูดู
แต่จะตำพริก กะปิ เกลือ วางไว้ส่วนหนึ่ง
แล้วตักทุเรียนไว้อีกส่วนหนึ่ง
เวลากิน ก็เอาผักเหนาะนี่แหละ จิ้มกวนผสมกัน อร่อยดีค่ะ
ทุเรียน แกะเอาแต่เนื้อ ใส่น้ำตาลซักหน่อย ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ขวดโหลแล้วแช่ตู้เย็น
เก็บไว้กินได้ตลอดปี...รู้แต่ว่ารสชาติมันยอดมาก
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: little cat Date: พ.ย. 30, 2009, 08:23 PM
เข้าใจหัวใจคนไกลบ้าน
XoS กลับบ้านดีนัก อด
แหะๆ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: hiddenmin Date: พ.ย. 30, 2009, 08:35 PM
เข้าใจหัวใจคนไกลบ้าน
XoS กลับบ้านดีนัก อดแหะๆ
หลอกด่าเราด้วยนิ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: little cat Date: พ.ย. 30, 2009, 08:43 PM
เข้าใจหัวใจคนไกลบ้าน
XoS กลับบ้านดีนัก อดแหะๆ
หลอกด่าเราด้วยนิ
ก็อิ่มแล้วไม่ใช่หรือ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: พ.ย. 30, 2009, 09:00 PM
ใช่ อันนี้ก็เหมือนกัน เห็นพี่สำคัญกว่าเพื่อน ชวนไปก็ไม่ไป
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: little cat Date: พ.ย. 30, 2009, 09:01 PM
555
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ธ.ค. 01, 2009, 07:55 PM
salam
ผัดเครื่องแกงสะตอเนื้อ (กุรบาน)
มืดไปหน่อยนะคะ เสร็จเอาค่ำแล้ว...
ผัดเครื่องแกงสะตอเนื้อ (กุรบาน)
มืดไปหน่อยนะคะ เสร็จเอาค่ำแล้ว...
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: nada-yoru Date: ธ.ค. 01, 2009, 08:19 PM
^
หือ...สะตอ...
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ธ.ค. 01, 2009, 08:38 PM
ไม่ทราบว่า ที่บ้านเพื่อนๆเรียก ปือตา หรือว่า ปือแต
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: little cat Date: ธ.ค. 01, 2009, 09:50 PM
salam
ผัดเครื่องแกงสะตอเนื้อ (กุรบาน)
มืดไปหน่อยนะคะ เสร็จเอาค่ำแล้ว...
น่ากินที่ซู้ดดดดดดดด ของโปรดเลย แง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ธ.ค. 04, 2009, 10:04 PM
ไก่ตุ๋นยาจีน
เก๋ากี้ หรือ เก๋ากี่
เป็นเครื่องยาจีนทีนิยมนำมาประกอบเป็นส่วนประกอบอาหารจีน จำพวกเครื่องตุ๋นสมุนไพรจีน ลักษณะของเก๋ากี่จากรูปจะเป็นเม็ดสีแดง ยาวรี ๆตัวอย่างการใช้งาน ที่นิยมนำเก๋ากี่ ฮ่วยชัว เง็กเต็ก ปักคี้ ตังเซียม และเห็ดหอม มาเป็นส่วนประกอบในการตุ๋นไก่ เป็นต้น เห็นมีเม็ดเล็ก ๆ แต่ เก๋ากี่มีสรรพคุณเกินตัว โดย ช่วยแก้ไอ เจ็บคอ อาการคัดจมูก ปากแห้ง วิงเวียน ปวดศีรษะ หน้ามืดตาลาย และอาการมองไม่เห็นเวลากลางคืน บำรุงสายตา ช่วยให้ลดอาการเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ : ) กระตุ้นการทำงานของลำไส้ทั้งเล็กและใหญ่ให้ทำงานเป็นปกติ ช่วยให้หลับนอนได้ดี และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ บอกแล้วเม็ด เล็กๆ แบบนี้สรรพคุณเกินตัว สมัยนี้ เก๋ากี่หาซื้อได้ง่ายสำหรับผู้จะนำมาประกอบอาหาร โดยเรามักพบในรูปแบบที่มาเป็นชุด ในรูปแบบเครื่องตุ๋นยาจีน
ตังเซียม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Codonopsis pilosula
มีขึ้นตามมณฑลต่าง ๆ ในจีน เช่น เหอหนาน เหอเป่ย ซานซี ส่านซี กานซู มองโกเลียใน และแถบชิงไห่ ตั่งเซียมประกอบด้วยโปรตีน แป้ง น้ำตาลกลูโคส น้ำตาลอ้อย อัลคาลอยด์ ยางไม้ มิวคัส วิตามินบี1 บี2 ตั่งเซียม มีสรรพคุณช่วยปรับการทำงานของกระเพาะอาหาร บำรุงเลือดลม และลดความดันโลหิต ทั้งยังช่วยเพิ่มเม็ดเลือดขาว จึงใช้บำบัดโรคลิวโคพีเนีย (Leukopenia) หรืออาการเม็ดเลือดลดน้อยลง และสำหรับผู้ที่มีอาการหายใจลำบาก หน้าซีด กลัวลม มีเหงื่อออกมากอันเกิดจากสมรรถภาพการทำงานของปอดเสื่อมลง จะใช้ได้ผลดี
ตังถั่ง แห่เช่า ตังถั่งเช่า หรือ ถั่งเช่า มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Cordyceps sinensis
ชอบขึ้นอยู่กับตัวดักแด้หรือในตัวอ่อนตัวแก่ของหนอนชนิดหนึ่งที ่ชื่อว่า Silkworm moth โดยจะหุ้มห่อตัวหนอนไว้ทั้งตัว ในช่วงฤดูหนาว พอถึงฤดูร้อน เมื่อตัวหนอนตายแล้ว ก็จะงอกเป็นแท่งออกมาตรงส่วนหัว มีขึ้นทั่วไปในจีน เช่น มณฑลเสฉวน กานซู กุ้ยโจวชิงไห่ และยูนนาน เป็นต้น ตังถั่งแห่เช่าประกอบด้วยสารตังถั่งแห่เช่า กรดตังถั่งแห่เช่า โปรตีน ไขมัน วิตามินบี 12 เป็นต้น มีสรรพคุณช่วยเสริมสร้างร่างกาย เสริมสมรรถภาพทางเพศ แก้ไอ ช่วยให้นอนหลับได้ง่าย ระงับประสาท และขยายหลอดลม จึงใช้บำบัดอาการเหนื่อยล้า กระเพาะอาหารทำงานผิดปกติ ปวดเอวได้ผลดี แต่ต้องรับประทานกันเป็นระยะเวลายาวนาน
ฮ่วยซัว มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Dioscorea opposite
ใช้รากเป็นยา ฮ่วยซัวมีกระจายอยู่ทั่วไปทั้งในจีน ไต้หวัน ญี่ปุ่น และเกาหลี ฮ่วยซัวประกอบด้วยแป้ง มิวคัส กรดอะมีโน โคลีน ฯลฯ มีสรรพคุณเสริมสร้างร่างกาย ช่วยย่อยอาหารแก้ท้องร่วง ลดเหงื่อ บำรุงไต และใช้ได้ผลมากกับอาการอันเกิดจากโรคเบาหวาน เช่น กระหายน้ำ ซูบผอมปัสสาวะมาก รวมทั้งอาการเหงื่อออกมาก นอนไม่หลับ เบื่ออาหาร ก็ให้รับประทานได้เช่นกัน
ตังกุยหรือโกศเชียง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Angelica sinensis
มีขึ้นตามที่ราบสูงทางภาคตะวันตกในประเทศจีน ตังกุยมีกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ของตน เนื่องด้วยมีน้ำมันอยู่และจะใช้ส่วนรากเป็นยา ตังกุยใช้ได้ผลดีมากกับโรคในสตรี เช่น ประจำเดือนผิดปกติ อาการไม่ตั้งครรภ์ในสตรี จึงพูดได้ว่าเป็นยาบำบัดโรคสตรีที่ดีที่สุด ตังกุย มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดเพิ่มเลือด ซึ่งนอกจากใช้บำบัดอาการประจำเดือนผิดปกติปวดประจำเดือน และโลหิตจางเเล้ว ยังใช้แก้บวมได้ด้วย ทั้งยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแออีกด้วย
แพทย์จีนมักจะจัดตังกุยให้หญิงวัยทอง เพราะเชื่อว่า มีธาตุอุ่น สรรพคุณบำรุงโลหิต กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ทำให้ประจำเดือนมาเป็นปรกติ แก้ปวดประจำเดือน ลดอาการร้องวูบวาบ เพิ่มเม็ดเลือดสำหรับผู้หญิงที่โลหิตจาง อีกทั้งยังบำรุงตับและม้ามด้วย
อึ้งคี้หรือปักคี้ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Astragalus monglolicus
เป็นพืชพื้นเมืองของจีนที่มีกลิ่นหอมและรสหวานเล็กน้อย ส่วนที่ใช้เป็นยาคือ ราก ซึ่งจะต้องตัดเอาส่วนที่กลวง และรากฝอยออก แล้วตากแดดให้แห้งจึงจะใช้เป็นยาได้ อึ้งคี้ มีสรรพคุณบำรุงหัวใจ บำรุงเลือด ลมขับปัสสาวะและเสริมภูมิต้านทานโรค จึงใช้บำบัดอาการอ่อนล้า ดากหลุดบวมน้ำ และแผลได้ผล
เป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับใช้เป็นยาบำรุงในคนชรา และผู้มีร่างกาย อ่อนแอเพราะจะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำในร่างกาย และลด ความดัน โลหิต โดยอาจใส่อึ้งคี้เล็กน้อย ชงน้ำดื่มก็ได้
กำเช่าหรือชะเอม มีชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า Glycyrrhiza uralensis
มีกระจายอยู่ทางภาคตะวันตกของจีนไปจนถึงแถบเอเชียกลาง จะใช้รากและลำต้นใต้ดินเป็นยา กำเช่ามีรสหวานจนใช้ปรุงรสได้ มีสรรพคุณแก้ปวด แก้ไอ เสริมสร้างร่างกาย แก้อาการกล้ามเนื้อหดเกร็ง ถอนพิษ เป็นต้น จึงใช้สำหรับบำบัดอาการปวดท้อง ปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ บวมน้ำ เจ็บคอ และอาหารเป็นพิษ เป็นต้น
โสม
เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ชาวจีนนิยมใช้และยอมรับ นับถือว่าเป็นยามหัศจรรย์มาก
มีชื่อเรียกทางพฤกษศาสตร์ ว่า Panax ginseng นิยมปลูกกันมากในประเทศจีนและเกาหลี คำว่า Panax มาจากรากศัพท์ในภาษากรีกแปลว่า รักษาได้สารพัดโรคส่วนของโสมที่นำมาใช้ทำเป็นยาจะเป็นส่วนของรากที่มีลักษณะ ตอนบนป่องตอนล่างเรียว รากจะแยกเป็นแฉกๆ มีแขนและขามองดู คล้ายคน มีกลิ่นหอม รสหวานเล็กน้อย คล้ายชะเอม ซึ่งต้องมีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 7 ปีขึ้นไปจึงจะมีสารสำคัญที่เหมาะต่อการนำไปเป็นยาหรือบำรุง ร่างกายได้ดีที่สุด โดยจะนำเอามาตากแห้งหรืออบไอน้ำเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ ที่อาจติดปนเปื้อนมากับดิน บางครั้งก็อาจจะนำมารับประทานกันสดๆ โดยใส่อาหารที่ต้องต้ม ตุ๋นนานๆ ซึ่งถือว่าเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ทำให้เกิดพละกำลังและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย
ลำไยอบแห้ง
การแพทย์แผนโบราณของจีนนั้นได้นำลำไยโดยเฉพาะลำไยแห้งซึ่งมีสรรพคุณใช้บำรุงเลือด ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการไหลเวียนของโลหิต บำรุงร่างกาย ลำไย สามารถป้องกันเชื้อโรคบางชนิดได้ เป็นยาบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงกำลัง ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และช่วยบำรุงกำลังของสตรี ภายหลังจากการคลอดบุตร ช่วยบำรุงประสาท ในคนที่เป็นโรคประสาทอ่อน ๆ นอนไมหลับ ใจสั่น จะช่วยให้หลับสบาย ช่วยระงับประสาทที่อ่อนเพลียจากการตรากตรำทำงานหนัก ขี้ลืม ลืมง่าย ช่วยให้ความจำดี ช่วยลดความเครียดและแก้อาการเครียด กระวนกระวาย บำรุงประสาทตา บำรุงผิวพรรณ รับประทานขนาด 10-15 กรัม บำรุงม้าม บำรุงหัวใจ ช่วยย่อยอาหาร เป็นต้น ชาวจีนโบราณนิยมกินลำไยแห้ง หรือต้มดื่มน้ำลำไยอุ่นๆ บ้างก็เอามาปรุงเป็นอาหาร หั่นฝอยผัดกับข้าวก็ได้ หรือจะเอามาต้มน้ำแกงก็มีประโยชน์ต่อผิวพรรณและสุขภาพเช่นกัน
พุทราจีนแห้ง
พุทรามีสรรพคุณในการเป็นยาบำรุงเลือดและบำรุงร่างกายเนื่องจากภายในผลของพุทรานั้น จะประกอบไปด้วยวิตามินซีอยู่เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ก็ยังมีโปรตีน น้ำตาล และวิตามินบี-2 ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ผลจากการวิจัยพบว่า ผู้ที่รับประทานผลพุทราเป็นประจำจะสามารถหลีกเลี่ยงต่ออาการผนังเส้นเลือดแข็งตัว การมีปริมาณคอเลสเตอรอลภายในร่างกายสูง ผนังเส้นเลือดหัวใจตีบตัน หรือเส้นเลือดในสมองแตก พุทราก็ยังมีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงระบบประสาท และช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับอีกด้วย
http://www.horapa.com/webboard/show.php?No=2439
คุณนักปราชญ์น้อยบอกว่าต้องใช้ไก่หนุ่ม แต่เราจะใช้ไก่สาว เพราะมันมีไข่ติดมาด้วย
ล้างให้สะอาดนะคะ แล้วตั้งน้ำในหม้อ ไม่มีหม้อดินอะคะ หม้อตุ๋นไฟฟ้าก็อยากได้ แต่ไม่มีใครซื้อให้เราใช้
จึงต้องใช้หม้อสแตนเลส เวลาตุ๋นปิดฝา (ที่ฝาจะมีรูระบายค่ะตุ๋นได้ง่ายดี)
ทุบกระเทียมลงไปสองสามกลีบ ใส่เครื่องยาจีนลงไป ตามด้วยไก่ ปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียวนะคะ หากใส่อย่างอื่นรสชาติจะเปลี่ยนทันที
เมื่อเดือดแล้วปิดฝาค่ะ ตุ๋นไว้ประมาณสองชั่วโมง รสชาติไก่ตุ๋นยาจีนอาจไม่เป็นที่ชื่นชอบของคนบางคน
จริงๆแล้วซดน้ำซุปได้คล่องคอมากๆ มีหม้อนี้หม้อเดียวไม่ต้องทำกับข้าวอื่นเรยค่ะ
ซดกันเหงื่อไหลไคลย้อยทีเดียวเมื่อดูถึงสรรพคุณแล้ว ส่วนใหญ่จะบำรุงเลือด บำรุงร่างกายให้กระปรี้กระเปร่า
อย่าพลาดนะคะพี่น้อง
