جزاك الله خيرا
ผมก็เคยทำน้ำพริกเผาทานบ่อย ๆ น่ะ แต่ทว่าเห็นเขาทำมาอีกที พอได้สูตรจริง ๆ ก็รู้สึกว่ามั่นใจในความอร่อยในฝีมือตนเองแล้วล่ะครับทีนี้
จะให้ส่งแพ็คไปให้ชิมหรือ ผมกลัวว่าจะไม่อร่อยน่ะจิ
ชุ๊กร๊อนมากๆ อีกครั้งครับ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: นูรุ้ลอิสลาม Date: ก.ค. 13, 2007, 01:51 PM
جزاك الله خيرا
ผมก็เคยทำน้ำพริกเผาทานบ่อย ๆ น่ะ แต่ทว่าเห็นเขาทำมาอีกที พอได้สูตรจริง ๆ ก็รู้สึกว่ามั่นใจในความอร่อยในฝีมือตนเองแล้วล่ะครับทีนี้
เคยกินฝีมือน้องอัลฯครับ ชอบทำพริกเผาแล้วกินกับผักขม ทำเผ็ดหูจี้เลยแต่ต้องทนกินเพราะอร่อย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bahebak Date: ก.ค. 13, 2007, 02:50 PM
جزاك الله خيرا
ผมก็เคยทำน้ำพริกเผาทานบ่อย ๆ น่ะ แต่ทว่าเห็นเขาทำมาอีกที พอได้สูตรจริง ๆ ก็รู้สึกว่ามั่นใจในความอร่อยในฝีมือตนเองแล้วล่ะครับทีนี้
เคยกินฝีมือน้องอัลฯครับ ชอบทำพริกเผาแล้วกินกับผักขม ทำเผ็ดหูจี้เลยแต่ต้องทนกินเพราะอร่อย
ไม่เชื่อ !!!
(จนกว่าจะได้ชิมมั่ง...อะฮู อะฮู อะฮู)
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bahebak Date: ก.ค. 30, 2007, 05:30 PM
อัสลามุอะลัยกุมฯ
ช่วง Long weekend อันแสนยาวนานของเมืองไทย ( 4 วัน) นี้
มีโอกาสได้มาสูดกลิ่นเมืองนนท์ บ้านเกิด
มาคราวนี้ก็ลงมือเป็นแม่ครัว ครบทุกมื้อ ก็ออกจะมีความสุขมั่ก ๆ ที่มีโอกาสได้จัดเมนูอาหารที่แม่อยากทาน (แต่ไม่มีเวลาทำ)
และเมนูอาหารที่เหมาะกับสุขภาพของพ่อ
แล้วก็เลยจะมานำเสนอ 1 เมนูที่ได้ทำไปแล้ว จะหมดเกลี้ยงในพริบตา (เหอ เหอ)
มันคือ
.......
แกงเลียง
เครื่องปรุง
1. ฟักทองเนื้อดี หั่นชิ้นพอคำ จำนวน 10-12 ชิ้น
2. บวบเหลี่ยม (หักชิมดูเสียก่อนว่าไม่ขม) ประมาณ 1 ลูก ขนาดพอดี ปอกเปลือกออก แต่ไม่ควรปอกจนเกลี้ยงเกลาให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ประมาณ 12-15 ชิ้น
3. ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก
4. กระชาย 2 หัว ทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
5. ตำลึงยอดงาม ๆ สัก 10 ยอด เด็ดเอาแต่ใบอ่อน ๆ
6. แมงลัก 3-4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อน ๆ
7. กุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งชีแฮ้ 6-7 ตัว ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก
8. น้ำซุป (จากการต้มซี่โครงโครงไก่) 4 ถ้วยตวง
9. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
10. หากชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสดอีก 5-6 เม็ด บุบพอแตก
เครื่องปรุงพริกแกง
1. พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออก 2 เม็ด
2. กระชาย 4 หัว
3. หอมแดงหัวขนาดกลาง 5 หัว
4. พริกไทยขาว 12 เม็ด
5. กะปิเผาไฟพอสุก 2 ขีดครึ่ง
6. กุ้งแห้ง 2 ขีดครึ่ง
วิธีทำ
นำเครื่องปรุงพริกแกงเหล่านี้โขลกให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลา จะย่างหรือต้มให้สุกก่อนก็ได้ แล้วนำมาโขลกรวมกันกับพริกแกง นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิด ๆ พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดสุกยากลงก่อน เช่น ฟักทอง ข้าวโพด ตามด้วยกุ้ง รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว ใส่ใบตำลึง และใบแมงลักเป็นรายการสุดท้าย คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟในขณะร้อน ๆ อร่อยนักแล
ปล1. แกงเลียง ที่จริงมันก็เป็นศูนย์รวมผัก เพราะงั้น ผักที่นำมาแกง จะใช้ผักอื่นที่เห้นว่าน่าจะแกงได้ ก็ได้ค่ะ
ปล2. ส่วนแกงเคย ของพี่น้องชาวปักษ์ใต้บ้านเรานั้น ง่ายกว่าแกงเลียง เยอะมากส์ แต่แกงเลียงอร่อยกว่านะจ๊ะตัวเอง
วัสลาม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: นูรุ้ลอิสลาม Date: ส.ค. 05, 2007, 09:17 AM
แล้วน้ำชุบใต้ ล่ะครับ เขาทำกันอย่างไรหรือครับมีสูตรพิเศษเฉพาะหรือเปล่า? เพราะเขาทำให้กินก็อร่อยดี
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: เด็กท่าเรือ Date: ส.ค. 05, 2007, 01:27 PM
สลามครับ
ปล1. แกงเลียง ที่จริงมันก็เป็นศูนย์รวมผัก เพราะงั้น ผักที่นำมาแกง จะใช้ผักอื่นที่เห้นว่าน่าจะแกงได้ ก็ได้ค่ะ
ปล2. ส่วนแกงเคย ของพี่น้องชาวปักษ์ใต้บ้านเรานั้น ง่ายกว่าแกงเลียง เยอะมากส์ แต่แกงเลียงอร่อยกว่านะจ๊ะตัวเอง
วัสลาม
ผมว่าแกงเคยบ้านเราหร้อยสุด ใครว่าไม่หร้อยไม่ยอดเด็ดขาด แกงเลียงจืดแค่แล้ว เหมือนคนแก่ว่า "จืดแลแบ แตแก"
ที่แน่ๆผมสรุปว่าแกงเคยหร้อยที่สุด เพราะได้รสชาต เผ็ด เค็ม ร้อนคอ(กำลังดี) เหนาะลูกเนียงชาตหร้อยแรงฯ
นึกแล้วน้ำลายย้อยยยยเย่ยแหละ จะบอกให้
วัสสลาม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: เด็กท่าเรือ Date: ส.ค. 05, 2007, 02:16 PM
อัสสลามุอาลัยกุมครับ
ถามนิดหนึ่งว่า กินแกงเคย หรือ แกงพุงปลานิ มักโร๊ะไหม้ครับ
เพราะต้องเนาะลูกเนียง กับลูกตอ บ้านเรา(คนใต้)
วัสสลาม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ส.ค. 05, 2007, 03:24 PM
เห็นสะตอเขียว ๆ เปรี้ยวปากเลยเรา
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: ส.ค. 06, 2007, 03:43 AM
ผมว่าแกงเคยบ้านเราหร้อยสุด ใครว่าไม่หร้อยไม่ยอดเด็ดขาด แกงเลียงจืดแค่แล้ว เหมือนคนแก่ว่า "จืดแลแบ แตแก"
ที่แน่ๆผมสรุปว่าแกงเคยหร้อยที่สุด เพราะได้รสชาต เผ็ด เค็ม ร้อนคอ(กำลังดี) เหนาะลูกเนียงชาตหร้อยแรงฯ
นึกแล้วน้ำลายย้อยยยยเย่ยแหละ จะบอกให้
วัสสลาม
บัง dektharue พูดซ่ะจนผมเห็นภาพเลยครับ และน้ำลายย้อยยยยยยยยยยยเลยอ่ะน่ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: ส.ค. 06, 2007, 03:47 AM
อัสสลามุอาลัยกุมครับ
ถามนิดหนึ่งว่า กินแกงเคย หรือ แกงพุงปลานิ มักโร๊ะไหม้ครับ
มักโระฮ์ เพราะมีกลิ่นมันนะครับ หากต้มหรือลวกก่อน ก็ไม่มีปัญหา เพราะจะดับกลิ่นได้บ้างนะครับ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: น้องปุ้มปุ้ยเองค่ะ ^^ Date: ส.ค. 06, 2007, 12:25 PM
กระทู้นี้ ไม่พลาดจากหนูแน่ ๆ ค่ะ
หนูชอบทำอาหารมากเลยค่ะ
แต่ส่วนใหญ่จะชอบทำของหวาน
แล้วหนูจะมานำเสนอให้ทุกอาทิตย์ นะคะ
แต่ตอนนี้ คงต้องขอตัวไปทำกิจกรรมกับเพื่อน ๆ ก่อนนะคะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: almadany Date: ส.ค. 07, 2007, 07:35 AM
กระทู้นี้ ไม่พลาดจากหนูแน่ ๆ ค่ะ
หนูชอบทำอาหารมากเลยค่ะ
แต่ส่วนใหญ่จะชอบทำของหวาน
แล้วหนูจะมานำเสนอให้ทุกอาทิตย์ นะคะ
แต่ตอนนี้ คงต้องขอตัวไปทำกิจกรรมกับเพื่อน ๆ ก่อนนะคะ
งั้น....เราต้องรอ...ชิมฝีมือของน้องปุ้มปุ้ยกันมั้งครับ...น้ำลายสอล่วงหน้าเลยล่ะกัน...
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: JuyA Date: ส.ค. 22, 2007, 10:27 AM
อัสลามูอาลัยกุม
อยากได้สูตรตำ เครื่องแกงไก่และ ผัดกระเพราไก่อ่ะ เอาแบบเด็ดน่ะคับ
อยากได้นานมากแล้ว
ตำเองแหระ เพราะยังม่ายมี......
วัสลาม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: almadany Date: ส.ค. 22, 2007, 11:56 AM
อัสลามูอาลัยกุม
อยากได้สูตรตำ เครื่องแกงไก่และ ผัดกระเพราไก่อ่ะ เอาแบบเด็ดน่ะคับ
อยากได้นานมากแล้ว
ตำเองแหระ เพราะยังม่ายมี......
วัสลาม
พี่น้องมุสลิมะฮ์....ช่วยกันทำหน้าที่หน่อยครับ...
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: คนเดินดิน Date: พ.ย. 21, 2007, 12:07 PM
salam
เบื่อข้าวขาว ๆ ที่ทานกันอยู่ทุกวันนี้รึยังคะ
มาเปลี่ยนรสชาติจากข้าวสวยมาเป็นข้าวหอมใบเตยกันดีกว่าค่ะ
วิธีการก็ไม่ยากอะไร
เพียงเปลี่ยนน้ำที่ใช้หุงข้าวปกติจากน้ำเปล่า
มาเป็นน้ำใบเตย
แค่นี้ก็ได้ข้าวหอมใบเตยกันแล้วค่ะ
สีสวย หอม น่ารับประทาน