หนายยยยยย ตกลงทำอารายน้าาาาาาา
อยากกลับบ้านอีกจัง
แง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ก.ค. 03, 2009, 02:48 PM
ขอโหวต "แกงเผ็ดแป็ดย่าง"
สุดยอดเลยเมนูนี้
เปิดตำราร้อยเล่มเกวียน
ปรากฎว่า แกงเผ็ดเป็ดย่าง ทำง่ายมากๆ แถมต้องใส่สัปะรดของชอบ อีกต่างหาก (น้ำลายสออีกแระ
)คาดว่าไม่นานเกินรอ คงได้ทำมาให้ชิมกันแน่ๆ
แต่ช่วงนี้ขอเวลา หาสูตรย่างเป็ดก่อนกัฟ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Nur-inee Date: ก.ค. 03, 2009, 03:01 PM
ขอโหวต "แกงเผ็ดแป็ดย่าง"
สุดยอดเลยเมนูนี้
เปิดตำราร้อยเล่มเกวียน
ปรากฎว่า แกงเผ็ดเป็ดย่าง ทำง่ายมากๆ แถมต้องใส่สัปะรดของชอบ อีกต่างหาก (น้ำลายสออีกแระ
คาดว่าไม่นานเกินรอ คงได้ทำมาให้ชิมกันแน่ๆ
แต่ช่วงนี้ขอเวลา หาสูตรย่างเป็ดก่อนกัฟ
ได้ชิมแต่ตาอ่าก๊ะ
อยากชิมจริงๆนะเนี่ย
เด๋วก็เหาะไปหาเลย
เตรียมที่นอน หมอน มุ้ง ไว้ให้ด้วยนะคะ
แถมอาหารจานเด็ดฝีมือก๊ะอีกวันละสามมื้อด้วย
แค่นี้เอง
ช่าม้าาา
heheอิอิ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ก.ค. 04, 2009, 05:05 PM
salam
เพื่อนบ้านให้สัปะรดมาสองลูก มาทำ พันดารี กันดีกว่า
(พันดารี ไม่รู้เรียกถูกหรือป่าว แกงคั่วสัปะรดมั้ง...)
เริ่มเตรียมเครื่องแกงผง กะปิ หอมแดงซอย กระเทียมซอย
กุ้งแห้ง นำไปลวกน้ำร้อนให้นิ่ม แล้วตำให้พอหยาบ
นำทั้งหมดมาผสมกันในชาม เติมน้ำร้อน
มะพร้าวคั่ว นำไปตำให้ออกมัน ตั้งไว้
หั่นสัปะรดตั้งไว้ (หั่น 1 ชิ้น หยิบเข้าปาก 2 ชิ้น
)
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหอม ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยมะพร้าวคั่วที่ตำไว้แล้ว
เครื่องแกงที่ผัดเริ่มออกมัน ให้เติมกะทิลงไป เดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ
ใส่สัปะรดลงไป เคี่ยวให้กะทิงวด เป็นอันเรียบโร้ย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เปิบกับมือ อร่อยสุดๆ
เพื่อนบ้านให้สัปะรดมาสองลูก มาทำ พันดารี กันดีกว่า
(พันดารี ไม่รู้เรียกถูกหรือป่าว แกงคั่วสัปะรดมั้ง...
)เริ่มเตรียมเครื่องแกงผง กะปิ หอมแดงซอย กระเทียมซอย
กุ้งแห้ง นำไปลวกน้ำร้อนให้นิ่ม แล้วตำให้พอหยาบ
นำทั้งหมดมาผสมกันในชาม เติมน้ำร้อน
มะพร้าวคั่ว นำไปตำให้ออกมัน ตั้งไว้
หั่นสัปะรดตั้งไว้ (หั่น 1 ชิ้น หยิบเข้าปาก 2 ชิ้น
) ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหอม ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ตามด้วยมะพร้าวคั่วที่ตำไว้แล้ว
เครื่องแกงที่ผัดเริ่มออกมัน ให้เติมกะทิลงไป เดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ
ใส่สัปะรดลงไป เคี่ยวให้กะทิงวด เป็นอันเรียบโร้ย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เปิบกับมือ อร่อยสุดๆ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ก.ค. 04, 2009, 05:14 PM
น่าทานจังเลยค่ะ หอมฉุนมาถึงนี่เลย
ไม่รู้น๊ะ...เห็นเค้าเรียกกันแบบนี้ ตอนแรกก็นึกว่า บิดันดารี ที่แท้ก็ พันดารี เฮอะๆ
เวลากินอะน๊ะ รสชาติของสัปะรดผสมกับกุ้งแห้ง ในน้ำแกงขลุกขลิก...
โอย มะไหวแล้ว ไปกินข้าวอีกจานดีกว่า..
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Nur-inee Date: ก.ค. 04, 2009, 09:51 PM
อยากกินง่า
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: ก.ค. 05, 2009, 08:12 AM
salam
ฝีมือจริง ๆ น้องฟิรเดาส์ สุดยอดไปเลย อินชาอัลเลาะห์ หากมีโอกาสจะไปเยี่ยมคารวะถึงบ้านน้องฟิรเดาส์ อยากรู้จังว่าแม่ครัวแห่งเว็บอะฮ์ลิสซุนนะฮ์ฯ จะทำอร่อยแค่ใหน มื้อแรกแกงส้มหน่อไม้ก่อนเพื่อนเลยล่ะกัน
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ก.ค. 05, 2009, 09:30 AM
เข้ามาๆ
พกยาแก้ท้องเสียเข้ามาด้วยนะคะ
อะล้อเล่น
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-azhary Date: ก.ค. 05, 2009, 09:38 AM
เข้ามาๆ
พกยาแก้ท้องเสียเข้ามาด้วยนะคะ
อะล้อเล่น
ขอให้อร่อยก็พอ ท้องเสียค่อยว่ากันทีหลัง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ก.ค. 05, 2009, 01:20 PM
^
^
ทำเป็นหรือเปล่านั้น
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Nur-inee Date: ก.ค. 05, 2009, 02:53 PM
salam
ฝีมือจริง ๆ น้องฟิรเดาส์ สุดยอดไปเลย อินชาอัลเลาะห์ หากมีโอกาสจะไปเยี่ยมคารวะถึงบ้านน้องฟิรเดาส์ อยากรู้จังว่าแม่ครัวแห่งเว็บอะฮ์ลิสซุนนะฮ์ฯ จะทำอร่อยแค่ใหน มื้อแรกแกงส้มหน่อไม้ก่อนเพื่อนเลยล่ะกัน
ขอไปด้วยคน
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ก.ค. 05, 2009, 04:02 PM
เอากลับมาฝากด้วยนะ จะรอแถวๆวังหน้า
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Nur-inee Date: ก.ค. 05, 2009, 06:11 PM
เอากลับมาฝากด้วยนะ จะรอแถวๆวังหน้า
อิอิ
อ่านะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ก.ค. 08, 2009, 07:29 PM
salam
มีน้องๆจับปลาไหลตามคลองมาขาย...บอกไปว่าจะซื้อหมดนั่นแหละ(ประมาณ 1 กิโล)
แต่มีข้อแม้ว่า ต้องทำให้เรียบร้อย หั่นให้เสร็จสรรพ ไม่งั้นไม่เอา...หุหุ มื้อนี้ได้ปลาไหลแบบไม่ต้องทำเอง (ให้ทำเองหมดสิทธิ์คับ...สยอง
)
!!! ผัดเผ็ดปลาไหล !!!
กินแล้วซูซ่าแน่ๆ
ปลาไหลต้องหั่นบางๆ นะคะ ถ้าหั่นชิ้นใหญ่ๆ เวลากินมันสยองงัยไม่รู้ ขอบางๆไว้ก่อน
แล้วแช่ด้วยส้มแขกให้หายคาว จากนั้นล้างหลายๆน้ำ สะเด็ดน้ำพักไว้
ใบลา ล้างให้สะอาดพักไว้
เตรียมเครื่องแกงนะคะ ตามรูปค่ะ
พริกแห้งผสมพริกขี้หนูสด ขมิ้น พริกไทย ผิวมะกรูด กระชาย กระเทียม ตะไคร้ กะปิ
โขลกให้ละเอียด ใส่ใบมะกรูดซอย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนเจียวหอม ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม (จามไปหลายทีแน่ะ...)
ใส่ปลาลงได้ค่ะ
เติมน้ำหน่อยนะคะ เพื่อให้ปลาสุก กระดูกจะได้นิ่ม (ได้แคลเซียมดีค่ะ)
สังเกตนะคะว่าเนื้อปลาจะไม่เละ เพราะแช่ส้มแขกตอนล้างนั่นเอง
ใส่ส้มแขก 2-3 ชิ้น ช่วงนี้ก็ปรุงรส โดยมี น้ำตาลปี๊บ เกลือ
เมื่อได้ที่ น้ำเริ่มขลุกขลิก ใส่ใบลาลงไป
ผัดคลุกเคล้ากันซักพัก ปิดไฟ เรียบร้อยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ผัดเผ็ดปลาไหลจานนี้ เผ็ดทั้งพริกแห้ง เผ็ดพริกสด และเผ็ดร้อนจากพริกไทย น้ำขลุกขลิก อร่อยลิ้น
ไม่มีกลิ่นคาวอย่างแน่นอน
ขอบอกว่าเผ็ดกลมกล่อมอย่างแรง...น้ำหูน้ำตาไหล
แต่ได้รสหวานลิ้นจากกระชาย...รสชาติที่เหลืออ่าน๊ะ...
ซี๊ดๆ ซ๊าดๆ ซู่ๆ ซ่าๆ
สู้ตายค่ะ...
..
มีน้องๆจับปลาไหลตามคลองมาขาย...บอกไปว่าจะซื้อหมดนั่นแหละ(ประมาณ 1 กิโล)
แต่มีข้อแม้ว่า ต้องทำให้เรียบร้อย หั่นให้เสร็จสรรพ ไม่งั้นไม่เอา...หุหุ มื้อนี้ได้ปลาไหลแบบไม่ต้องทำเอง (ให้ทำเองหมดสิทธิ์คับ...สยอง
)!!! ผัดเผ็ดปลาไหล !!!
กินแล้วซูซ่าแน่ๆ
ปลาไหลต้องหั่นบางๆ นะคะ ถ้าหั่นชิ้นใหญ่ๆ เวลากินมันสยองงัยไม่รู้ ขอบางๆไว้ก่อน
แล้วแช่ด้วยส้มแขกให้หายคาว จากนั้นล้างหลายๆน้ำ สะเด็ดน้ำพักไว้
ใบลา ล้างให้สะอาดพักไว้
เตรียมเครื่องแกงนะคะ ตามรูปค่ะ
พริกแห้งผสมพริกขี้หนูสด ขมิ้น พริกไทย ผิวมะกรูด กระชาย กระเทียม ตะไคร้ กะปิ
โขลกให้ละเอียด ใส่ใบมะกรูดซอย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนเจียวหอม ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม (จามไปหลายทีแน่ะ...
)ใส่ปลาลงได้ค่ะ
เติมน้ำหน่อยนะคะ เพื่อให้ปลาสุก กระดูกจะได้นิ่ม (ได้แคลเซียมดีค่ะ)
สังเกตนะคะว่าเนื้อปลาจะไม่เละ เพราะแช่ส้มแขกตอนล้างนั่นเอง
ใส่ส้มแขก 2-3 ชิ้น ช่วงนี้ก็ปรุงรส โดยมี น้ำตาลปี๊บ เกลือ
เมื่อได้ที่ น้ำเริ่มขลุกขลิก ใส่ใบลาลงไป
ผัดคลุกเคล้ากันซักพัก ปิดไฟ เรียบร้อยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อนๆ
ผัดเผ็ดปลาไหลจานนี้ เผ็ดทั้งพริกแห้ง เผ็ดพริกสด และเผ็ดร้อนจากพริกไทย น้ำขลุกขลิก อร่อยลิ้น
ไม่มีกลิ่นคาวอย่างแน่นอน
ขอบอกว่าเผ็ดกลมกล่อมอย่างแรง...น้ำหูน้ำตาไหล
แต่ได้รสหวานลิ้นจากกระชาย...รสชาติที่เหลืออ่าน๊ะ...
ซี๊ดๆ ซ๊าดๆ ซู่ๆ ซ่าๆ
สู้ตายค่ะ...
..
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: comel sokmo Date: ก.ค. 08, 2009, 07:52 PM
