salam
แกงเลียงผักสุดยอดคร้าบ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: คนเดินดิน Date: ก.ค. 29, 2009, 04:35 PM
salam
ว้า...แย่จังไม่ชอบกินผักซะด้วยสิ
แถมยังชอบอาหารรสจัดอีกต่างหาก
ตักแต่กุ้งอย่างเดียวจะถูกเพื่อนร่วมวงรุมประชาทัณฑ์เอารึเปล่าเนี่ย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ก.ค. 29, 2009, 04:45 PM
ตักใส่จานแล้วเอาข้าวมากลบ เพื่อนไม่เห็น
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ส.ค. 01, 2009, 05:03 PM
เมื่อวานทำ ข้าวหมาก (เรียกถูกหรือป่าว?)
อันดับแรก เอาข้าวเหนียวไปแช่ แล้วล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำไว้
ต่อมาเอาข้าวเหนียวไปนึ่งในรังถึง เมื่อสุกดีแล้ว ตักออกจากรังถึงแล้วใส่ในถาดใหญ่ๆ พักไว้ให้เย็น
เราจะใช้หัวเชื้อในการหมัก เป็นเม็ดสีขาวๆ เรียกว่า หัวข้าวหมาก เวลาใส่ให้ขยี้ในตะแกรงกรองชาเล็กๆ ให้เป็นผง อัตราส่วน 1 เม็ดต่อข้าวเหนียว 1 กันตัง
โรยใส่ข้าวเหนียวให้ทั่วถึง จากนั้นเตรียมใบตองสีเหลี่ยมผืนผ้า ตัดหัวตัดหางให้มน ใส่ข้าวเหนียวพอประมาณดังรูป แล้วห่อ กลัดด้วยไม้กลัด
เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้ใส่ในหม้อ ปิดด้านบนด้วยใบตอง ปิดฝาหม้อให้มิดชิด รอประมาณ สองวัน ก็ได้ข้าวหมากอร่อยๆ แช่ตู้เย็นให้เย็นเจี๊ยบ
แต่อย่ากินมากนะคะ
อันดับแรก เอาข้าวเหนียวไปแช่ แล้วล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำไว้
ต่อมาเอาข้าวเหนียวไปนึ่งในรังถึง เมื่อสุกดีแล้ว ตักออกจากรังถึงแล้วใส่ในถาดใหญ่ๆ พักไว้ให้เย็น
เราจะใช้หัวเชื้อในการหมัก เป็นเม็ดสีขาวๆ เรียกว่า หัวข้าวหมาก เวลาใส่ให้ขยี้ในตะแกรงกรองชาเล็กๆ ให้เป็นผง อัตราส่วน 1 เม็ดต่อข้าวเหนียว 1 กันตัง
โรยใส่ข้าวเหนียวให้ทั่วถึง จากนั้นเตรียมใบตองสีเหลี่ยมผืนผ้า ตัดหัวตัดหางให้มน ใส่ข้าวเหนียวพอประมาณดังรูป แล้วห่อ กลัดด้วยไม้กลัด
เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้ใส่ในหม้อ ปิดด้านบนด้วยใบตอง ปิดฝาหม้อให้มิดชิด รอประมาณ สองวัน ก็ได้ข้าวหมากอร่อยๆ แช่ตู้เย็นให้เย็นเจี๊ยบ
แต่อย่ากินมากนะคะ
กลัดสวยอ๊ะป่าว...พอจะเป็นกุลสตรีไทยได้มั้ยเนี่ย
ต้องเอาไปแช่ให้เย็นเจี๊ยบนะคะ ถึงจะน่ากิน...
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ส.ค. 01, 2009, 05:06 PM
เขาเรียกว่า ตาแป ไม่ใช่ นาซิปีแน
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-firdaus~* Date: ส.ค. 01, 2009, 05:08 PM
เขาเรียกว่า ตาแป ไม่ใช่ นาซิปีแน
ตาแปนั่นแหละ
ภาษาไทยเรียกว่า ข้าวหมากหรือป่าวล่ะ ไม่แน่ใจเหมือนกัน
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: กอ-กล้วย Date: ส.ค. 02, 2009, 02:31 PM
ที่เพื่อนเคยเรียนมานะ เขาเรียกว่า "ลูกแป้ง" มันเป็นกล้าเชื้อในการผลิตข้าวหมาก
โดยจะมีเชื้อจุลินทรีย์หลัก ๆ อยู่ 2 ชนิด คือ เชื้อรา ในที่นี้อาจเป็น Aspergillus oryzae และอีกชนิดคือ เชื้อยีสต์ ได้แก่ Saccharomyces spp.
ซึ่งจะเกิดกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี เชื้อราจะย่อยแป้งในข้าวเหนียวให้เป็นน้ำตาล และหลังจากนั้น ยีสต์จะนำน้ำตาลมาใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในกระบวนการเจริญเติบโตเพื่อเพิ่มจำนวนเซลล์
และได้ผลผลิตออกมาเป็นแอลกอฮอล์ และกรด
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ส.ค. 02, 2009, 04:13 PM
พอกินแล้วเปรมนิดๆ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: กูปีเยาะฮฺสะอื้น Date: ส.ค. 04, 2009, 10:47 AM
ใช่ข้าวหมากจริงๆดว้ย ไม่กล้ากิน ได้กลิ่นก้อแย่แล้ว
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: มัยซูน Date: ส.ค. 04, 2009, 11:31 AM
ชอบมาก แต่ทำไม่เป็น ใครมีให้กินบ้าง
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ส.ค. 04, 2009, 12:43 PM
แบบทอดก็มี
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ส.ค. 04, 2009, 06:04 PM
ไปซื้อที่ร้านกล้วยทอด มีกล้วยทอด มันทอด ขนุนทอด แล้วก็ตาแปทอด
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: shurfuddeen Date: ส.ค. 04, 2009, 06:18 PM
ร้านกล้วยทอดมีด้วยเหรอเคยเห็นแต่ข้าวเม่าทอดตาแปทอดไม่เคยเห็น เดี๋ยวพรุ่งนี้ต้องไปถามบังที่ขายกล้วยทอดว่ามีตาแปทอดมั้ย อยากเห็นแล้วก็อยากลองกินบ้างว่าจะอร่อยมั้ย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ส.ค. 04, 2009, 06:49 PM
ทำไมไม่มีใครเคยเห็นเลย
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: al-ciddix Date: ส.ค. 04, 2009, 09:04 PM
ผมชอบจำปาทอดมากเลยคับกินด้วยชาเย็นสุดยอดเลยอิๆๆ