ครัวแรกของพี่โด่โด่ในกระทู้นี้เลยมั้ยนิ
ช่ายแล้วจ่ะโคลงเคลง...
ไม่รู้จะเรียกมือใหม่หรือมือไหม้ดี เหอๆ...
ยอมเปิดครัวเลยนะเนี่ย...
อยากให้มาช่วยเข้าครัวทำอาหารที่บ้านพักพี่ที่นี่ด้วยกันนิ...
ปล.อยากกินแกงไตปลา แต่ว่าหาหม้ายไตปลางิ
ขนมไข่บองหลา ก็ยังไม่ลดละเลิกที่จะทำนะนั่น
นั่งมองขนมไข่หงส์หรือไข่แลนของแชแล้ว
อยากทำขนมไข่บองหลามาประชัน
จะได้รู้กันไปเลยว่า ระหว่างขนมไข่บองหลากับขนมไข่แลน
อะไรจะใหญ่และน่ากินกว่ากัน....
เพราะแลนชอบกินไข่บองหลา เหมือนในนิทานเรื่องตุ๊ดตู่ตายต่่างแลนเลยงิ...
วัสลามค่ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bangmud Date: ม.ค. 09, 2010, 08:25 PM
salam
ใครอยากกินก๋วยจั๊บจานด่วน ยกมือขึ้น
วันนี้มะตุ้มไปธุระข้างนอก กลับมาถึงบ้านบอกว่าอยากกินพะโล้ แต่บ่ายแล้ว กลัวเคี่ยวเนื้อไม่เปื่อย
ก็เลยออกความเห็นว่า พะโล้ไก่ก็ดี สุกเร็ว มะตุ้มออกไปสักครู่ นึกอยากกินก๋วยจั๊บ เลยโทรบอกให้ซื้อแป้งกํวยจั๊บมาด้วย
พอมะตุ้มกลับมาก็ลงมือทำพะโล้ วิธีทำก็ไม่ต่างกับที่ท่านฟิรเดาส์บอกเอาไว้ในครัวนี้นั่นแหละ เปลี่ยนจากเนื้อเป็นไก่ ไม่ได้ใส่เต้าหู้ เพราะกลัวไม่เปื่อย
ไม่นานก็ได้พะโล้ 1 หม้อเล็ก ๆ
เอาแป้งก๋วยจั๊บลงต้มให้สุก น้ำแป้งออกมา นุ่มน่ากิน
เตรียมกระเทียมเจียวกับผักชีเอาไว้โรยหน้า
ตักก๋วยจั๊บใส่ถ้วย ตักน้ำพะโล้ราด หั่นไข่เป็น 4 เสี้ยว โรยด้วยกระเทียมเจียวและผ้กชี ไม่มีเต้าหู้ไม่เป็นไร เสิร์ฟได้
ยังไม่ต้องปรุงนะจ๊ะ รสดีอยู่แล้วโดยไม่ต้องใส่ผงชูรส เติมพริกป่นอย่างเดียว ถ้าชอบเผ็ด
เอากี่ชาม ?
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: nada-yoru Date: ม.ค. 09, 2010, 08:41 PM
salam
ใครอยากกินก๋วยจั๊บจานด่วน ยกมือขึ้น
ยังไม่ต้องปรุงนะจ๊ะ รสดีอยู่แล้วโดยไม่ต้องใส่ผงชูรส
เติมพริกป่นอย่างเดียว ถ้าชอบเผ็ด
เอากี่ชาม ?
วะอะลัยกุมมุสลามค่ะ
ขอยกมือสูงๆ 0/
เอาแบบชามข้างบนชามนึงนะคะแช...
ปล.ดีจังที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์สี่ขา...
วัสลามค่ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: XO5--->>>SuNsHinE +_____+ Date: ม.ค. 10, 2010, 02:21 AM
น่ากินเว่อ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: บาชีร Date: ม.ค. 10, 2010, 04:36 AM
ต้องหาภรรยาญี่ปุ่น มาทำอาหาร
ว่าแต่สาวๆญี่ปุ่นชอบทำอาหารกันรึปล่าว?
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bangmud Date: ม.ค. 10, 2010, 10:16 AM
salam
จัดให้เป็นอาหารกลางวันคนละ 1 ชุด ประกอบด้วย
ก๋วยจั๊บ 1 ถ้วย สลัดแขกคนละจาน
ก๋วยจั๊บนั้นท่านทราบวิธีทำไปแล้ว คือ ทำพะโล้ จะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ก็แล้วแต่ ใส่ไข่กับเต้าหู้
แป้งก๋วยจั๊บเอามาต้มเข้า แล้วเอาน้ำพะโล้ราด ใส่เต้าหู้ ไข่ แต่งกลิ่นรส ด้วยกระเทียมเจียว ผักชี พริกป่น (น้ำปลา/น้ำตาลไม่ต้อง พะโล้รสดีอยู่แล้ว)
ส่วนสลัดนั้น ก็เอาผักทั้งหลายมาวางเรียงกันในจาน ใส่เต้าหู้ทอดหั่น slice มันทอดหั่น slice ไข่ต้มผ่า 4-8 ส่วน หรือหั่น slice ราดด้วยน้ำสลัด
ผักที่นิยมกันก็คือ ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ หอมใหญ่ ใครจะใส่ผักอื่นไม่ผิดกติกา
ส่วนน้ำสลัดแขก แตกต่างจากน้ำสลัดฝรั่ง มีวิธีทำโดยเฉพาะ รออีกสักครู่ ให้ ผบ.ทบ.ว่างงานบ้าน แล้วจะถามสูตรมาให้
เป็นสูตรเดียวกับร้านอาอีซะฮฺ บางลำภู โปรดรอ
والسلام
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 10, 2010, 10:34 AM
ชอบกินก๋วยเตี๋ยวแกงเนื้อร้านนั้นแล้วนิ ไม่รู้ใครชวน
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: nada-yoru Date: ม.ค. 10, 2010, 12:10 PM
ต้องหาภรรยาญี่ปุ่น มาทำอาหาร
ว่าแต่สาวๆญี่ปุ่นชอบทำอาหารกันรึปล่าว?
salam
สาวๆญี่ปุ่นจะชอบทำอาหารหรือเปล่าไม่เคยถามเหมือนกันค่ะ
แต่เท่าที่รู้จัก เขาทำอาหารหรือเบนโตะมาทานที่มหาลัยเองค่ะ...
อีกอย่างอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะเน้นปลา ไข่ และผักค่ะ
เขาทานข้าวเป็นอาหารหลักค่ะ...
ปล.อาหารไทยทำยากกว่าอาหารญี่ปุ่นหลายเท่าค่ะ...
ยิ่งให้หน้าตาน่าทานอย่างที่ก๊ะอัลฟิรเดาส์นำเสนอ ยิ่งยากค่ะ...
รสชาติจะต่างกัน เพราะอาหารญี่ปุ่นรสชาติจะอ่อน
(คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ทานเผ็ดหรือรสชาติเข้มๆไม่ค่อยได้
บางคนทานพวกเครื่องเทศไม่ได้ค่ะ)
และที่สำคัญทุเรียนที่เราชอบทาน กลิ่นหอมน่ากิน เขาหาว่ากลิ่นมันเหม็น
หาว่่าข้าน้อยทานของเหม็นๆเข้าไปได้ยังไง คนไทยแปลกมั่งแหล่ะ
(VIP (เคือง) สุดๆ เพราะตอนนั้นกำลังกินข้าวเหนียวทุเรียนพอดี
ทุเรียนที่ญี่ปุ่นนำเข้าก็แพงแสนแพงอยู่ด้วยค่ะ นานๆได้กินที)
พอได้กลับไปเยี่ยมบ้าน
เลยเอาลูกอมรสทุเรียนของบ้านเราให้คนญี่ปุ่นกิน
เขาไม่ถามว่าลูกอมอะไร เราก็ไม่จำเป็นต้องตอบ
กินไปหน้าตาผะอืดผะอมสมใจเรายิ่งนัก
(สิบเดือนแก้เผ็ดยังไม่สาย/ สิบปีมันนานไปค่ะ)
ปล.2 ขอสลัดของแชด้วยคนนะคะ...น้ำสลัดดูเข้มข้นน่ากินค่ะ
ปล.3 สนใจอยากรู้วิธีทำบ๊ะจ่างเหมือนกันค่ะ...
วัสลามค่ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 10, 2010, 12:22 PM
น่าจะเอาสะตอให้เขากินดูนะ บอกว่าเป็นลูกอม 555
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: muhibbah Date: ม.ค. 10, 2010, 12:37 PM
เคอะ.........
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: Bangmud Date: ม.ค. 11, 2010, 07:06 AM
salam
น้ำสลัดแขก เริ่มทำเช้านี้ เอาไว้กินเย็น
วิธีทำน้ำสลัดแขก
ส่วนผสม
1. พริกแห้ง(แช่น้ำจนนุ่ม) 10 เม็ด (ตามรสที่ชอบ)
2. หอมปอก 1/4 ถ้วย
3. กระเทียมปอก 1/4 ถ้วย
4. ถั่วยี่สง 1/2 กิโลกรัม
5. น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย(น้ำตาลปึกก็ดี แต่น้ำตาลทรายไม่อร่อย)
6. มะขามเปียกคั้นน้ำ 1 ถ้วย
7. กะทิ(อร่อยดี/ชาวเกาะ ขนาด 1 กิโลกรัม) 1 กล่อง(จะคั้นมะพร้าวเองก็ไม่ว่ากัน)
8. เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ป่นถั่ว(ส่วนตัวชอบป่นละเอียด) ขยำขยี้กับกะทิ (ใช้มือนะครับจะได้ชิมรสมือ)ให้เข้ากันดีและถั่วพองตัว
ตั้งไฟ เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ หมั่นคน ไม่ให้ถั่วเกาะเป็นก้อน ขั้นตอนสำคัญอยู่ตรงเคี่ยวนาน ๆ จนถั่วพองนี่แหละครับ
ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขามเปียก ชอบรสอะไรก็ให้รสนั้นนำ ส่วนตัวจะให้รสหวานนำเปรี้ยว
พริกแห้ง หอม กระเทียม โขลกละเอียด ผัดกับน้ำมันให้สุก ผสมในน้ำแกงที่เคี่ยวดีแล้ว เคี่ยวจนเดือดปุด...ปุด....ปุด(นาน ๆ ปุด)
ยกลงได้ เมื่อเย็นลงแล้วนำไปใช้ได้ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน
หมายเหตุ
- สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม คณะเก่า จะสังเกตว่าใช้ถั่วมากกว่าสูตรอื่น ไม่มีการใส่ผงกะหรี่ ขมิ้นหรือตะไคร้ เหมือนคณะใหม่
- น้ำสลัดต้องทำล่วงหน้า สัก 24 ชั่วโมง กำลังกินเลยครับ และตอนที่ใช้ราดอย่าให้น้ำสลัดร้อน เดี๋ยวผักเฉา
- มันเทศ หรือ มันต่อเผือกที่หั่นชิ้นบาง ๆ ควรผึ่งให้แห้งก่อนทอดน้ำมัน เวลาทอดใส่เกลือเล็กน้อย เกลือจะช่วยดูดน้ำ เมื่อเอาโรยบนสลัด แม้ราดน้ำสลัดแล้วก็ยังกรอบอยู่นาน
- คณะเก่าจริง ๆ นี่จะมีถั่วงอกเป็นผักสลัดร่วมด้วย แต่เนื่องจากผมไม่ชอบและแสลงโรคเก้าท์ จึงไม่ใช้
- ขณะเคี่ยวถั่วกับกะทิหมั่นคนอย่าวางมือเพราะจะติดก้นหม้อไหม้ เดือดแล้ววางมือได้
ต้องเอาไปอะมั้ล
วัสสลาม
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 11, 2010, 10:09 AM
วัฮฮาบีเขาไม่กินถั่วงอกหรอ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: nada-yoru Date: ม.ค. 13, 2010, 02:39 PM
salam
ขอเอาภาพขนมจีนแกงเขียวหวานตอนงานรวมพลอาหารนานาชาติ
ที่หอพักนักศึกษาจัดขึ้น ตอนเรียนอยู่ที่โรงเรียนสอนภาษาในโตเกียว
มาฝากค่ะ...
แกงเขียวหวานนั้นทำจากเนื้อไก่ที่ฮาลาล(จากร้านมุสลิม)
มุสลิมรับประทานได้ค่ะ
เพราะในหอพักมีมุสลิมจากหลายๆประเทศร่วมด้วย
อีกทั้งคนทำน้ำแกงก็เป็นมุสลิมค่ะ
ซึ่งตัวของขนมจีนในภาพที่เห็นนั้น ทำจากเส้นโซเม็งของญี่ปุ่นค่ะ...
นอกจากรสชาติแล้ว หน้าตาอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญค่ะ...
ต้องงัดออกมาโชว์ให้ชาวโลกเห็น...
ภาพหลังจากแร้งลง เย้ย หลังจากงานใกล้จะจบ
ตอนนั้นข้าน้อยเดินวนกินของชาติอื่นไม่ได้ค่ะ
นอกจากชาติไทย มาเล อินโด และประเทศมุสลิมเราเท่านั้นค่ะ...
แต่ก็ อัลฮัมดุลิลลาฮฺ อิ่มค่ะ...
เพราะไม่ว่าจะกินอะไรไปหรือกินไปมากเท่าไหร่
ราคาอาหารที่กินไปจะมหาศาลแค่ไหน....
มันก็มากและมีราคาได้แค่ทำให้อิ่มท้องของแต่ละคนเท่านั้นค่ะ...
กินเกินจากนั้นคงลำบากแน่ๆค่ะ
ใครท้องยุ้งพุงกระสอบคงได้เปรียบกว่าชาวบ้านเขาหน่อย
ส่วนใครกินไม่อิ่ม ก็ช่วยไม่ได้ค่ะ...
อันเรานั้นอิ่มแต่พอประมาณ รับประทานเท่าที่ท้องรับไหว...
ปล.ตอนนั้นไม่ได้ถ่ายภาพน้ำแกงเขียวหวานเอาไว้
(มีแต่ถ่ายหน้าคนทำและคนกินเอาไว้ทั้งนั้นค่ะ
)เลยเอาหน้าตาน้ำแกงเขียวหวานที่ทำตอนนั้นมาให้ดูไม่ได้น่ะค่ะ
อินชาอัลลอฮฺ หากมีเวลาและโอกาส
จะลองทำขนมจีนจากเส้นโซเม็งของญี่ปุ่นกับน้ำแกงเขียวหวานไทย
มาสาธยายให้ดูพร้อมวิธีทำและภาพประกอบกันอีกครั้งค่ะ...
วัสลามค่ะ
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: ILHAM Date: ม.ค. 13, 2010, 04:01 PM
ตัวที่6อ่านว่าอะไร อ่านไม่ออก ยิ่งตาสั้นๆอยู่ ตัวคันจิหรือเปล่านั้น
Re: ครัวมุสลิมะฮ์ By: nada-yoru Date: ม.ค. 13, 2010, 04:59 PM
ตัวที่6อ่านว่าอะไร อ่านไม่ออก ยิ่งตาสั้นๆอยู่ ตัวคันจิหรือเปล่านั้น
salam
ไม่ใช่ตัวคันจิจ่ะ
แต่เป็นตัวคะตาคะนะ(อักษรที่ใช้เขียนคำจากภาษาต่างประเทศ)ทุกตัวค่ะ
มีตัว
Ta ,i
Gu
Ri
- (ตัวขีดยาว)
ตัวอึน
Ka
Re
- (ตัวขีดยาว)
อ่านว่า ทะ อิ กุรีนคาเหร่ หรือ ไทยกรีนคาเหร่
(ทับศัพท์มาจากคำว่าThai Green Curry ในภาษาอังกฤษ)
หมายถึง แกงเขียวหวานไทยจ่ะ
เพราะคนญี่ปุ่นรู้จักมันในชื่อ ไทยกรีนคาเหร่
ปล.แกงเขียวหวานเป็นเมนูอาหารไทยที่ขึ้นชื่อ
เป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่นเป็นอันดับ 2 รองจากต้มยำกุ้ง(สาว่า)
ส่วนอันดับ 3 ที่ตามมาติดๆ คือ ผัดไทย
เพราะมันไปคล้ายกับ ยากิโซบ่ะของญี่ปุ่น
(เรื่องอันดับอาหาร แล้วแต่ว่าช่วงไหนเหมือนกัน
แต่ก็จะสลับไปมาและเด่นๆอยู่ประมาณ 3 อย่างที่กล่าวมาค่ะ)
วัสลามค่ะ